Oráculo archivos - BacoyBoca
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Oráculo

panificadora
07 Dic
Un pan sin gluten con todo el sabor y la textura

Panasonic y la Fundación Alicia han conseguido después de un estudio conseguir un pan sin gluten apto para celíacos conservando el sabor y la textura del pan convencional después de un riguroso análisis de la panificadora SD-ZX2522, dando como resultado un recetario. Uno de los alimentos que...

Spoonik
29 Nov
Spoonik: la innovación gastronómica se premia

Anunciar premios gastronómicos siempre es agradable. Si además el premio recae en alguien de los que pensamos que son merecedores de él, que nos gusta y que hemos tenido la oportunidad de comprobar en directo, la alegría es más grande. Es el caso de Spoonik, que...

Presentación Bullipedia
27 Nov
El primer tomo de La Bullipedia ve la luz

La semana pasada Ferran Adrià presentó el libro de la Bullipedia: "Bebidas Volumen I. Definición, historia, tipos y composición". De esta forma se materializa el proyecto que podríamos definir como faraónico y que lleva gestándose durante años. Vila Viniteca fue el lugar escogido para esta presentación...

Cuiner de l'Any
20 Nov
El Cuiner de l’any, el Plat Favorit y The Noodlemaster

Ayer 19 de Noviembre empezó del Forum Gastronòmic en Girona y lo hizo a lo grande. La gran mayoría de charlas, conferencias y finales se concentraron en este primer día domingo, que recibió un gran número de personas visitantes. Por el Auditori pasaron durante todo el...

Arrom
15 Nov
Arrom los reyes del Bluefin, del Big Eye y del Yelowfin

Desconocemos la procedencia del pescado que comemos en algunas ocasiones, sobre todo cuando lo hacemos fuera de casa. La confianza en el restaurante al que se acuda es realmente la única garantía de que el pescado que comerás será de primerísima calidad. Lo mismo ocurre con...

Foodtrucks
19 Oct
Rodrigo Guimerà y el mundo de las foodtrucks

Rodrigo Guimerà es brasileño, pero con ascendencia catalana como evidencia su apellido. Nació allí, en Rio, pero lleva 3 años aquí en Barcelona, en El Masnou. Un Chef que ha vivido el street food en dos países diferentes, con su foodtrucks distintas en las que ofrece...

Masa madre
07 Oct
La masa madre: un “bicho” al que hay que dar de comer

Llama la atención como algunas cosas que hace unos años teníamos interiorizadas de tal forma que no se hablaban de ellas y se daban por supuestas, ahora son tema de conversación como si fueran un gran descubrimiento. Es el caso de la masa madre. De siempre ha...

Libros de gastronomía
02 Oct
Pasó el verano, pero las lecturas siguen

Antes de los meses de vacaciones suelen publicarse listas de libros de gastronomía como sugerencias para aprovechar los días en los que tenemos más tiempo para leer y estar al día de las últimas novedades. Es una buena práctica, pero no debemos olvidar que, aunque...

hotdogs
27 Sep
Pizza, hotdogs, tacos y burger&lobster

Pasar un mes de Agosto en Barcelona no es habitual para la gran mayoría de nosotros, pero en una ciudad como esta, el mes rey hace tiempo que perdió su trono. Aunque han pasado solo unas semanas, parece que hace una eternidad que estábamos de vacaciones. La...

Cómo Como Festival
25 Sep
Llega el festival de la alimentación saludable.

La comida saludable es posiblemente un concepto erróneo que quizá por una traducción literal se haya adaptado mal. Me explico. Debemos partir de la base de que la comida, por naturaleza es saludable, sino no es comida. Otra cosa es que las manipulaciones, tanto del...

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