Para sibaritas archivos - Página 5 de 7 - BacoyBoca
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Para sibaritas

Leticia-Roy-Master-Barista-Le-Meridien-Barcelona-cafe
01 Abr
Leticia Rey Master Barista en Le Meridien Barcelona

¿Qué es la figura de Master Barista de la que os hablamos? Es una figura especializada en el café y en todo lo que le rodea. Desde como hacer un buen café con leche hasta posibles combinados con licores, pasando por el arte de servirlo...

Be-chocolat-barcelona-bacoyboca-24
13 Ene
Be Chocolat

Me atrevería a decir que el chocolate es una apuesta poco arriesgada. ¿A quién no le gusta?. Seguramente, como las meigas "habelos, haylos" pero tienen que ser, más que una minoría, una excepción. Eso no quiere decir que todos los chocolates sean buenos y se mezclen con otros ingredientes en la justa medida para conseguir las mejores combinaciones.

Be-chocolat-barcelona-bacoyboca-15Hoy os vamos a hablar de eso, de chocolate. De su elaboración artesanal y de la búsqueda de la sorpresa que pretende convencer al más reticente.

Callejeando por el centro de Barcelona, nos llamó la atención un nuevo local abierto desde hace unas semanas: Be Chocolat. Es pequeño y con las

Yoligur-bacoyboca
15 Dic
Yoligur primer yogur con aceite de oliva

A primeros de mes de Noviembre, Casa Ametller ha comercializado Yoligur. Tuve la suerte de probarlo en el Forum Gastronòmic que se celebró en Barcelona, ya que tenían su "Food truck" en la zona de comida y allí se podía degustar. Acababan de recibir el premio internacional de Innovación SIAL INNOVATION en la categoría de lácteos y quesos.

Según la definición de sus creadores, Yoligur es

"el primer yogur 100% desnatado del mercado que sustituye las grasas animales de la leche por grasas vegetales, es decir, es el primer yogur hecho con aceite de oliva".

Hasta ahí bien, pero ¿Qué pensáis vosotros cuando leéis esto?. A mi personalmente me provoca confusión.

Yoligur-bacoybocaMe explico. Es una asociación de ideas provocada seguramente por el crecimiento de los productos "ligth" que en los últimos años se han impuesto en nuestra alimentación. Ya no son novedad, pero los que ya tenemos una edad podemos aseguraos que esto no ha existido siempre. Inevitablemente, "desnatado", para mi es sinónimo de bajo en calorías, de dieta de pérdida de peso, de menos grasa. No es así en este caso y por eso quiero dejar claro que no es un producto bajo en calorías ni en grasas, incluso son azucarados. Ojo, esto no es malo, solo hay que tenerlo claro y no equivocarse!!

casa-ametller-Yoligur-bacoyboca-3Si la comparación la hacemos con un yogur desnatado ordinario, insisto, con la idea de ingerir menos calorías o grasas veréis que no es el yogur ideal. Pero, así como hago inciso en no equivocarse y confundirlo con un un Desnatado "light" insisto también en que la comparación para ser más exacta debería hacerse con un yogur de estilo griego. Y aquí si que vemos diferencias. Hemos cogido la media en términos generales de un yogur griego normal y haciendo una comparativa

YOGUR GRIEGOS Vs. YOLIGUR

Griego

Valor energético: 130 Calorías

Proteínas  6,4 gramos

 Hidratos de Carbono 5,39 gramos

Grasa 10,20 gramos

Yoligur

Yoligur: 75 calorías

Proteínas  3,6 gramos

 Hidratos de Carbono 17 gramos

Grasa 2,1 gramos

A nivel general, Yoligur tiene menos calorías, menos grasa, menos proteínas y bastante más Hidratos de Carbono que en su composición es casi su totalidad es azúcar. No es ni mejor ni peor, es diferente en cuanto a valores nutricionales y todos son válidos dependiendo de la necesidad de cada uno.

Yoligur-casa-ametller-bacoyboca

Lo que si hay que destacar y que solo lo vamos a encontrar en Yoligur es que es 0% de grasas animales, ya que la grasa que aporta es aceite de oliva. De ahí la cremosidad. Según los nutricionistas, al eliminar las grasas animales el producto es más saludable que si estuviera hecho con nata y además incorporamos el aceite de oliva tan básico en nuestra dieta mediterránea.

Ya podéis probarlo en cualquiera de sus sabores: Blanco, Higos con tomillo, Melocotón con Caqui, Naranja con Granada y Manzana con Pera y Canela. De estos probamos el blanco diferente en sabor de un yogur natural, no os esperéis el sabor típico. El de higos también lo catamos y al llevar la fruta predomina el dulzor y sabor de ésta.

A nosotros personalmente nos ha gustado, los sabores son originales, y como en todo, algunos os gustarán más que otros. Aquí os dejamos la información, pero como siempre, lo ideal es que lo probéis y saquéis vuestras propias conclusiones. Lo que si es indiscutible es que es un producto diferente e innovador. Ya nos contaréis. Podéis encontrarlo en cualquiera de las tiendas de Casa Ametller.

VYC-vino-y-chocolate-oriol-balaguer-abadia-retuerta-bacoyboca-2
26 Nov
Vino y chocolate: Oriol Balaguer y Abadía Retuerta.V&C

Siempre hemos pensado que el vino y el chocolate es un gran placer. Curiosamente, cuando lo hemos comentado en público más de una vez, alguno ha "arrugado la nariz" al imaginarlo, pero hay un argumento que desmonta la mayoría de objeciones: ¿No os habéis encontrado más de una vez que pedís un postre de chocolate y os lo tomáis con ese último trago de vino que queda en la copa? Seguro que sí y seguro que os ha gustado.

VYC-vino-y-chocolate-oriol-balaguer-abadia-retuerta-bacoyboca-2Si además, este vino y este chocolate surge de una alianza hecha entre Oriol Balaguer y Abadía Retuerta, es éxito asegurado. Por separado sus creaciones ya

Página 1 de penya
21 Nov
Peña Gastronomica del Barça… més que una penya.

Lunes, 17 de Noviembre del 2014.  Nou Camp, Estadio del Fútbol Club Barcelona, un solo equipo.  Se presenta en sociedad una nueva peña barcelonista, la Peña Gastronómica del Barça. Una idea que nacida un par de años atrás se materializa el pasado lunes cuando se produce la constitucion oficial como una peña más del FCB, con todos los derechos inherentes a las asociaciones simpatizantes del Club. Pasión y placer se juntan en "Can Barça".penya-gastronomica-barça-bacoybocaPere Duran y Josep Vilellla son conjuntamente con una larga lista de insignes culés los artífices de haber llevado a buen puerto un proyecto que

Vol-espai-gastronomic-bacoyboca
20 Nov
VOL Espai Gastronòmic se consolida en Girona

Os hablamos de VOL Espai Gastronòmic en Agosto unas semanas después de su inauguración. Lo hicimos porque nos pareció una opción innovadora, una apuesta arriesgada por un espacio gastronómico fuera de lo común, una forma hasta ahora no vista de promocionar la cocina catalana y más concretamente la cocina de Girona.

Después de estos meses a pleno rendimiento con más de 1500 personas que ya han disfrutado de él, sus artífices Enric Tomas y Lluís Bofill acompañados de algunas de las autoridades políticas de Girona han venido personalmente a la Capital Catalana a presentarnos este proyecto. Resumiendo nuestra anterior entrada y para que os hagáis una idea rápida de qué es VOL, estamos hablando de

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-15
30 Oct
La Blanca Pura Bakery: Dulces americanos en Barcelona

Hace tiempo que la vamos escuchando y ya la hemos visitado: La Blanca Pura Bakery, la primera pastelería genuinamente Norteamericana en España.

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-14Si algo tienen los norteamericanos, más concretamente los Estadounidenses es saber venderse y extender sus "tentáculos" por el resto del mundo. Independientemente de que comulgues más o menos con esa cultura, es innegable que, como en cualquier otra, tienen cosas buenas y cosas malas y no podemos descartarla o amarla incondicionalmente. Pero La Blanca Pura Bakery es

Bombon-de-butifarra-negra-salteada-con-almendras-caramelizadas-y-mermelada-de-tomate-establiments-planes-baco-y-boca
21 Oct
Establiment Planes, catering y tapas

Los conocimos en el Mercat de Collblanc en la edición del Quintotapa de L'Hospitalet. Dentro del mercado, los fines de semana se habilitaba un espacio gastronómico donde se concentraban algunas de las tapas que entraban en la ruta y que no se podían degustar en locales convencionales. Establiments Planes estaba allí.

Logo establiment planesCon 50 años a sus espaldas Establiments Planes ha visto como ha evolucionado este mercado desde sus paradas de Legumbres cocidas, secas y de platos cocinados. Pero además de las paradas, Establiments Planes tiene un negocio paralelo enfocado al servicio de catering

Cartell_MercatPagès_17Octubre_w
15 Oct
Mercat de Pagès en L’Hospitalet: por fin llegó!!

Hace tiempo que vemos que en diferentes localidades se ha empezado a celebrar de forma periódica un mercado mensual de pagès donde poder encontrar productos frescos directamente de los agricultores. Y por fin ahora podremos disfrutar de este mercado mensual también en L'Hospitalet.

mercat_pages

Este 17 de Octubre y por iniciativa de l'Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT Baix), junto con el apoyo del Ajuntament de L'Hospitalet se inaugura el primer Mercat de Pagès de L'Hospitalet. Esta iniciativa nace de la inquietud de esta asociación por promover el consumo del producto del

fortdegustación
30 Jul
Cervezas Hort del Barret en 2D2Despuma

Hoy vamos a hablaros de cerveza, algo diferente y como en verano entra tan bien, así fresquita, hemos decidido cambiar y traeros una novedad. El pasado lunes 30 de junio tuvo lugar una presentación de las cervezas Hort del Barret, que fue conducida por el propio creador Fermí Cueva. No le conocemos pero se comenta de él que es alguien cercano y divertido, que le gusta lo que hace y ya sabemos que cuando las cosas se hacen con pasión poco esfuerzo necesitan. La presentación se hizo en 2D2Dspuma un multiespacio dedicado en su mayoría a la cerveza y todo el mundo que la rodea: distribuye, hace catas, organiza eventos... un sitio que tenemos pendiente de visitar con calma y curiosear sin prisa.

Presentación barret3

Fermí  explicó cómo llega a materializar

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