Enoterra, la franquicia del fastgood de Villa Retiro Group
Enoterra, un nuevo proyecto de Villa Retiro Group
Enoterra nace para desmitificar que una comida rápida no tiene porque ser una comida de mala calidad. Un tópico que tenemos bastante interiorizado a raíz de las grandes cadenas americanas de hamburguesas, las creadoras del fast food. Precisamente es un juego de palabras el que utilizan como lema: Enoterra, Fastgood.
Joaquim López y Fran López se embarcan en esta nueva aventura. Aunque son mucho más conocidos por sus dos restaurantes, Villa Retiro y Xerta, ambos premiados con una Estrella Michelín, deciden aplicar ese conocimiento en técnicas y productos para demostrar que se puede comer bien, sano y sabroso en locales informales que siguen el modelo clásico de menús cerrados, bocadillos y guarniciones anunciados encima de los mostradores de pedidos. Joaquim es quién tiene las riendas como empresario de este nuevo negocio y Fran quién asesora en la parte gastronómica.
El primer Enoterra se ha abierto en Barcelona, en una tremenda esquina: Ronda Universidad número 1. Es solo la primera piedra de un negocio nacido como modelo de franquicia y con los planes de abrir tres más durante 2018.
La carta es fácil: 16 bocadillos en total, entre fríos y calientes con 5 tipos de panes diferentes (uno de ellos sin gluten); 3 tipos de entrantes: 2 ensaladas, 2 cremas de verduras y escalivada; alguna que otra tapa de jamón, quesos, olivas y las imprescindibles bravas. Con los postres se puede seguir la línea más “healthy” o sucumbir al dulce después de habernos portado tan bien con la comida.
Su oferta de bebidas llama algo más la atención al encontrar más de 50 referencias de vinos en un local que a priori no te los esperas. Incluídos sus Modernista blanco y l’Indià, de Pagos de Híbera, una selección de ellos puede tomarse a copas. Obviamente, hay más cosas para acompañar la comida, como zumos recién exprimidos de frutas y verduras. Y hay que decir que a un precio bastante bueno teniendo en cuenta lo que suelen pedir por este tipo de bebidas…
La idea es muy buena aunque me provoca alguna duda. No por ellos en si, ni por sus bocadillos, ni mucho menos, sino por esa imagen generalizada de la que hablaba al principio respecto a este tipo de locales. Les va a tocar “pelear” y demostrar al público, con ahínco, que son algo diferente. Desde luego, el nivel demostrado en sus bocadillos los convierte en una alternativa a tener en cuenta. Espero que les sirva para allanarles el camino!.
Si os ronda por la cabeza montar un negocio basado en la buena cocina y el buen producto, Enoterra puede ser una buena oportunidad.
Bocadillos sanos con Isma Prados
