Establiment Planes, catering y tapas

Los conocimos en el Mercat de Collblanc en la edición del Quintotapa de L’Hospitalet. Dentro del mercado, los fines de semana se habilitaba un espacio gastronómico donde se concentraban algunas de las tapas que entraban en la ruta y que no se podían degustar en locales convencionales. Establiments Planes estaba allí.

Con 50 años a sus espaldas Establiments Planes ha visto como ha evolucionado este mercado desde sus paradas de Legumbres cocidas, secas y de platos cocinados. Pero además de las paradas, Establiments Planes tiene un negocio paralelo enfocado al servicio de catering con una elaboración un poco más sofisticada. Justo al lado del mercado, en la calle Progrès de L’Hospitalet ubican su cocina donde su equipo diariamente preparan los encargos recibidos.

Toda su oferta es cocinada al día, por encargo. No utilizan congelados, solo producto fresco que les garantice el sabor, la textura y la calidad que se autoexigen. Un equipo de 6 personas, 3 cocineros y 3 ayudantes, cocinan, investigan y prueban nuevas combinaciones de pequeño formato para poder ofrecer en su servicio de comida preparada.

Su clientela la forman tanto particulares como empresas. Trabajan por igual para cualquier encargo mínimo de 15 comensales. Estudían que pueden ofrecer para el presupuesto del que se dispone, intentando adaptarse lo máximo posible para conseguir que tanto el anfitrión y ninguno de los invitados quede decepcionado.

Tienen servicio en Barcelona y todo el área metropolitana. Dentro de su oferta, podemos encontrar diferentes opciones. Menús cerrados o montaditos y mini bocadillos con un toque especial. Degustaciones en forma de tapas algo más sofisticadas o exclusivamente bollería artesana y postres.

Pero lo mejor de Establiments Planas, además de sus pequeños manjares es la oportunidad que suelen darnos para probarlas. Porque, por lo menos nosotros, difícilmente pensamos en un utilizar un catèring. No por nada en concreto, sino porque no tenemos muchas ocasiones de celebraciones numerosas (más de 15 personas) para lo que suele ser una buena opción. Esto dificultaría que pudiéramos degustar sus maravillas. Pero lo hemos hecho!. Y ha sido posible porque nos han dado esta posibilidad en diferentes ferias, concursos y rutas de tapas en las que han participado como El concurso Alcachofa-Prat, el Quinto Tapa o la Feria del Comerç al Carrer de Santa Eulàlia. 

De este último son las fotos que aquí os enseñamos. Este es listado de las elaboraciones que allí podías probar, y que suelen tener un precio de uno a dos Euros, dependiendo de la organización.

Bombón de butifarra negra salteada con almendras caramelizadas y mermelada de tomate

Brocheta de langostino rebozado con almendras y tira de calabacín con una tostada con Salsa Tártara

Dado de bacalao confitado con aceite de oliva virgen con una base de salmorejo

Mini bocadillos vegetales de panecillos de cebolla y pollo

Montaditos de crujiente de jamón con huevo de codorniz

Mini bocadillos de pan de pasas y nueces con queso curado

Nidos con mousse de jamón ibérico, alcachofas del Prat y crujiente de cebolla

 Piruletas de pollo relleno de queso de cabra, jamón ibérico y huevo duro rebozadas con crujiente de quicos y salsa barbacoa

Estaremos muy alerta de cuándo vayan a participar en algún evento público más porque realmente, su nivel de elaboración de tapas es extraordinario. Lo que es evidente es que si algún día tenemos ocasión, no dudaremos en contactar con ellos para que nos hagan un presupuesto que nos encaje. Seguro que lo encontramos!!. Aquí os enlazamos su web por si queréis contactar con ellos. Os mantendremos informados 😉