Éxito del Fòrum Gastronòmic Girona 2018
El Fòrum Gastronòmic Girona 2018 ha cerrando su exposición con un gran éxito de visitas. Durante los tres días se han llevado a cabo talleres, charlas y la celebración y entrega de diferentes concursos relacionados con el mundo de la gastronomía, repitiendo los ya esperados e incorporando alguno de nueva creación.
Eduard Xatruch de Disfrutar, inauguró los talleres con “Cocina de vanguardia versión 2018”; Mariona Vilanova de Nykter’s Cocktail Bar sorprendió con una coctelería sin alcohol con “El cocktail, poesía más allá del alcohol” y Xavier Pellicer nos hablo de “la revolución vegetal”, convirtiéndose en los protagonistas de la primera jornada junto a Joan Roca, que provocó el lleno del auditorio con su charla Creatividad, sabor y tradición.
Otros nombres como Esther y Nacho Manzano de Casa Marcial, Paco Pérez, Victor Quintillà y Mar Gómez, David Andrés, Elena Roura y Marc Puig-Pey o Pepe Solla han desfilado junto a muchos otros por el Fòrum Gastronòmic.
Además de las ponencias, las finales de diferentes concursos captaron la atención de gran parte del público.
Seguramente uno de los premios más esperados era el de Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic, para el que optaban Núria Bonet (Ca la Núria, Bellver i Puigcerdà), Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet), Juanjo Marqués (Maran, Girona), Arnau Muñío (Direkte Boqueria) y Pau Pons (L’Artesana del Poblenou, Barcelona). El premio, que cuenta con la colaboración de La Vanguardia, ha incorporado este año el voto de un comité de expertos para decidir el veredicto, además de la votación popular clásica de cada año.
El ganador de esta edición de Cuiner 2018 Fòrum Gastoronmic ha sido Arnau Muñío de Direkte Boqueria con su plato Kakigori de foie y vino rancio.
El concurso nacional de recetas asiáticas Asian Culinary Awards, organizado por UDON, también goza de gran expectación. De hecho, fue uno de los primeros en celebrarse. Tres finalistas cocinaron en directo la tapa propuesta presentada: Carlos Fernández, Daniel Escribano y Víctor Gonzalo. Bajo la batuta de Isma Prados como maestro de ceremonias, los concursantes presentaron sus platos a un jurado formado por Marc Ribas, Jordi Vidal y Jordi Pascual Co-Fundadores de UDON; Takeshi Masatsuki, David Ramos, de Klimer y la instagrammer Marta Sanahuja.
Carlos Fernández, de Hotel Condes de Barcelona, se alzó con la victoria y recibió el premio de un viaje a Japón y la inclusión de su plato en los restaurantes de la cadena de comida asiática.
Este año el Fòrum Gastronòmic Girona 2018 ha celebrado la primera edición del Millor Xuixo del Món (mejor xuixo del mundo) que ha sido elegido por un jurado formado por Jordi Roca de El Celler de Can Roca, Mariana García de la Escola de Pastelería del Gremi de Barcelona, Fernando Toda de Dulcypas, Xano Saguer de Espai Sucre y Nan Ferreres del CETT. El premio ha recaído en los hermanos Ricard y Jordi Jambert de la Fleca Pastisseria Padrés de Banyoles. Del xuixo presentado, se ha destacado el punto de fritura y la textura de la crema de este dulce tradicional gerundense.
Los Premios Innofòrum, patrocinados por la Cambra de Comerç de Girona también se libraron en esta primera jornada del Fòrum Gastronòmic Girona 2018. En este caso se premian aquellas iniciativas a la innovación que llevan a cabo muchas empresas en el sector de la gastronomía.
Los premiados han sido, Escata de Gastro Ventures y la Sobrassada de Can Company con queso azul y Vinya Hop de Cervesa Marina como producto con gusto más original. Todos los candidatos ha estado expuestos en el recinto ferial del Fòrum Gastronòmic Girona 2018.
Durante la segunda jornada hemos podido saber los resultados de otro de los concursos más populares el Plat favorit dels Catalans que este año ha recaído en La Coradella de Molins de Rei después de imponerse en la última semifinal al Rossejat del delta de l’Ebre.
Desde el 22 de octubre se han ido descalificando los platos candidatos en los periodos indicados para votar, siendo un total de 55.000 votos los que han decidido el veredicto. El concurso organizado por la revista Cuina celebra así su tercera edición teniendo en la lista de los preferidos la escudella i carn d’olla, el capó de El Prat y, ahora, la coradella. Los dos cocineros finalistas German Puiggarí, del bar Diana de Molins de Rei y Xavi Montañés, del restaurante La Tancada, d’Amposta han cocinado en directo los dos platos para el público asistente a la final.
Durante la segunda jornada y para continuar con la reinvindicación del papel de la mujer en la gastronomía, las chefs Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, Maria Solivellas, Begoña Rodrigo y Jennise Ferrari han vuelto a poner sobre la mesa la desigualdad de oportunidades que se vive en el mundo de la gastronomía por ser mujer. Un movimiento del que os hablamos Mujeres en Gastronomía y que toma fuerza cada día.
Durante la tercera jornada los premios entregados fueron los Premis Josep Mercader que reconocen la trayectoria profesional de las personas dedicadas a todo el entorno gastronómico incluyendo desde sumilleres hasta divulgadores y divulgadoras. En esta ocasión han recibido el reconocimiento Montserrat Fontané (El Celler de Can Roca) en la categoría de cocina; Isidre Gironès (Ca l’Isidre) en la de sala; Carme Ferrer (Bàrbara Forés, Terra Alta) en la de vinos; Martí Terés (oli Flumen) en la de producto y Eliane Thibaut Comelade en la de cultura.
Los premios Incit’up, promovidos por el Clúster Foodservice y el mismo Fòrum se han centrado en premiar las startupas creadoras de productos o servicios innovadores para mejorar el servicio de la alimentación y la gastronomía. De las 10 finalistas las premiadas ha sido Colorsensing, Alimentium y Delectatech.
La firmeza de Fòrum Gastronòmic Girona 2018 se ha demostrado un año más con más de 25.ooo visitantes, siendo el lunes el día más destacado.
Nos quedamos a la espera de las nuevas ediciones de Fòrum Gastronòmic que serán en 2019, del 10 al 12 de marzo en A Coruña y del 10 al 12 de noviembre en Barcelona. La sede gerundense descansará en 2019 para recuperar la feria en 2020.
