La Cuina del Futur (La Cocina del Futuro) - BacoyBoca
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La Cuina del Futur (La Cocina del Futuro)

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04 Mar La Cuina del Futur (La Cocina del Futuro)

Pere Castells, a quién es posible que conozcáis de sus colaboraciones con El Bulli como impulsor de su departamento científico y con la Fundació Alícia como Coordinador de Investigación, ha escrito el libro “La Cuina del Futur “ (la cocina del futuro). Una prespectiva sobre la gastronomía a lo que no estamos habituados, algo más científica que no por eso menos interesante e importante.

Una edición en Catalán y en Castellano en la que junto a expertos como Carme Ruscalleda, Martí Guixé o Ramon Estruch entre otros propone una “conceptualización Cocina-ciencia-salud”. En el epílogo escrito por Ferran Adrià, este opina que “no hay nadie mejor preparado para hacer un retrato de la que podría ser la cocina del futuro”, mientras que Joan Roca, quién también participa, declara que gracias a Pere Castells es posible “hablar de ciencia culinaria”.

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Con prólogo de Màrius Rubiralta, catedrático de Química orgánica y director del Campus de Alimentación de la UB y prefacio de Tom Hockaday, director del ISIS Innovation de la Universitat de Oxford, el volumen se lanza por parte del Campus para la celebración de el nombramiento de Catalunya como Región Europea de la Gastronomía 2016 

Toda una serie de estudios hechos bajo el prisma de la formación química del autor en el que se nos alumbra sobre diferentes temas relacionados con la gastronomía: la búsqueda de nuevos alimentos como los insectos y la aversión que provocan en nuestra sociedad, las técnicas como la esferificación o la desigualdad en el planeta respecto a los recursos alimentarios son, entre otros interesantes temas lo que podremos encontrar en “La cuina del futur”.

Mañana sábado 5 de Marzo a las 18 horas se hará la presentación del libro en La Casa del Llibre de Rambla de Catalunya, 37, en la que estarán presentes Pere Castells, Antoni Comas, editor del libro, Màrius Rubiralta y Christian Escribà.

 

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