IV Edición de la Ruta del Bacalao - BacoyBoca
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IV Edición de la Ruta del Bacalao

Ruta del Bacalao 2016

01 Abr IV Edición de la Ruta del Bacalao

Desde el 31 de Marzo hasta el 17 de Abril, algo más de 15 días son los dedicados al Bacalao en Barcelona. Una dedicación que le darán las 13 bacaladerías y los 35 restaurantes que durante estos días ponen en marcha sus cocinas y su imaginación para cocinar de mil maneras este versátil pescado en la Ruta del Bacallà de este año.

Ruta del Bacalao 2016Os hablamos de ella en su segunda y tercera edición y volvemos a hacerlo esta vez. Una iniciativa del Gremi de Bacallaners de Catalunya que este año toma el lema de “tallem el bacallà” (cortemos el bacalao) y que sigue el mismo formato que en anteriores ediciones. De los restaurantes participantes, 16 elaborarán un menú especial estos días con platos de bacalao que tendrán un precio entre los 22 y los 30 Euros y en los que se podrá elegir entre dos primeros, dos segundos y postre incluída la bebida, que como es habitual será una Inedit de Damm. Otro formato ofrecido por 18 de los restaurantes serán platillos, una incorporación que se hizo en la ruta del año pasado y que tuvo mucho éxito. Algo más informal, para aquellos que no les apetezca todo un menú completo pero que busquen tomar una tapa. En estos casos, los platillos y la cerveza estarán entre 5 y 6 Euros.

Las paradas de los mercados y especialistas en bacalao van aún más allá y por 1 Euro o poco más, mientras que esperas a ser atendido para hacer la compra, te tomas una tapita con la cerveza…o dos.ravioli de bacalao bacoyboca

Pero… ¿cómo surge esta iniciativa? Todo empezó cuando el Gremi de Bacallaners de Catalunya se planteó alguna forma para retomar y ensalzar el bacalao. Un producto que desde que en el siglo XVI que se introdujo en Catalunya había sido un producto querido por su facilidad de conservación y su valor nutritivo. De hecho, de este éxito nace el oficio de Bacallaner, único en el mundo. Pero el bacalao y, en consecuencia, el bacallaner sufrió cierto desprecio por parte del público al considerarse comida de pobres. Por suerte, las modas son pasajeras y se ha podido recuperar una profesión muy bien considerada y un producto que será de los muy pocos que da tanto de sí en la cocina.

Una novedad más es la introducción de la figura del “Bacallà Novell”: el nombramiento de un personaje público para convertirlo de novato a maestro, de Bacallà Novell a Tot un Bacallaner. Una distinción que este año ha recaído en Bruno Oro, quién recibirá su peso en Bacalao, además de lecciones magistrales de David y Ricard Perelló, de Perelló 1898 sobre como distinguir las diferentes partes del pescado, como cortarlo o como desalarlo y de Bernat Bermudo y Oswaldo Brito, del Restaurante Mano Rota sobre como cocinarlo.

bacalao con pilpil de algas bacoyboca

Os dejamos el listado de los restaurantes participantes:

MENÚS

Bilbao, Carrer del Perill, 33

Bitxarracu, Carrer València, 212

Casa Pepe/Balmes Carrer Balmes, 377

Casa Pepe/22@ Carrer Tànger, 98

Chicoa, Carrer Aribau, 71-73

Dop, Via Augusta, 201

El Cercle, Carrer dels Arcs 5. Primera Planta

El Sortidor, Plaça del Sortidor, 5

Fulano Mengano, Muntaner, 325

L’oliana, Carrer Santaló, 54

Osmosis, Carrer Aribau, 100

Perelló 1898, Mercat del Ninot

Restaurant Cuina De Mercat, Passeig de Fabra I Puig, 148

Rovica, Rambla de Catalunya, 56

Semproniana, Carrer Rosselló, 148

Taberna Vasca Zarautz, Carrer Elisi, 13

PLATILLOS

Hotel Alma, Carrer Mallorca, 271

Celler de Cal Pep, Carrer Canalejas, 12

Intrèpid, Torrent De L’olla, 176

Kosmobar, Via Laietana, 6

La Bellvitja Brindisa, Carrer Hospital, 38

La Bicicleta, Carrer Verdi, 65

La Ramona, Roger de Flor, 262

La Xalada, Carrer Parlament, 1

Le Bouchon, Carrer Lledó, 7

Mano Rota, Carrer la creu dels Molers, 4

Olé Mallorca, Carrer Mallorca, 436 Bis

Paella Bar Boqueria, Plaça de Sant Josep, 6

Pepa Tomate, Plaça de La Revolució, 17

Restaurant Barbas, Rambla de Catalunya, 7

Samsara, Carrer Terol, 6

Suquet de l’almirall, Passeig Joan de Borbó, 65

Tast Gastro Bar, Carrer Paral·lel, 127

Terra Ca La Nuri, Consell de Cent, 377

TIENDAS DE BACALAO

Bacalalo, Mercat del Ninot. Parada 25 y Mercat d’Hostafrancs. Parada 163-164

Bacallà Masana, Mercat del Ninot. Parada 26-27

Bacallà i requisits Fradera, Mercat de la Sagrada Família Parada 28-29

Bacallà Tarrés- Mercat de la Llibertat. Parada 37-39

Bacallaneria Figueras. Mercat de Sants. Parada 11

Bacallaneria Loli i Andrés. Mercat de Sant Andreu. Parada 27-28

Folguera Altayó. Carrer Doctor Martí i Júlia, 26 L’Hospitalet del Llobregat

Perelló 1898 Mercat del Ninot. Parada 18-20 y Plaça Mercadal, 10 (Sant Andreu)

Pesca Salada Altayó. Mercat Verge de Montserrat Parada 116 – 119

Pesca Salada Crusellas. Carrer Vallhonrat, 23

Pesca Salada Rosa Marina. Mercat Santa Caterina.

Saladitos- Mercat del Clot. Parada 46-48

Diferentes formatos, diferentes precios y diferentes horarios. Pero siempre Bacalao. Os dejamos su web por si queréis saber más detalles de los menús y platillos: rutadelbacalla.cat

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