Murivecchi y La Noche de Baco: maridajes italianos
Murivecchi, el descubrimiento de un buen italiano
Murivecchi y las Noches de Baco… un nombre sugerente ¿verdad?. Es lo mismo que pensé cuando supe de las cenas maridaje organizadas por este restaurante italiano. Un restaurante que no tenía presente pero su propuesta me pareció atractiva.
Murivecchi, en el barrio del Born está regentado por un matrimonio, ella catalana y él italiano, desde hace 12 años. El local es amplio, donde cosas tan típicas italianas como las fotografías en las paredes nos recuerdan de dónde son. Nos acomodamos y escuchamos hablar italiano, tanto al camarero como a algunos comensales, algo que, a priori, da confianza.
Murivecchi celebró el pasado Septiembre la Noches de Baco, una cena maridada con vinos italianos. No puedo negar que el nombre me hiciera sentirme como en casa, por aquello de Baco. Una sensación que enseguida confirmé, justo en el momento en que nos atendió el camarero que nos explica el sencillo formato: ofrecen dos menús, uno con maridaje de blancos y otro con maridaje de tintos. El protagonista es el vino y por ello son los fijos en cada menú. Con cada vino propuesto, hay tres platos a elegir. Su explicación va algo más allá, ya que al no conocer todos los vinos nos va ilustrando con alguna aclaración de la procedencia de cada uno de ellos y nos sugiere incluso algún plato, partiendo de la base de que cualquier de ellos está pensado para cada copa.
Mi elección fue el de blancos, el que os paso el detalle
Maridaje Murivecchi Blancos.
Pinot Grigio Castel Firmian (Trentino Doc). Mazzacorona (Trentino) 100% Cabernet Sauvignon.
Platos
Souté de almejas y mejijllones
Crudo de salmón con mango
Pizza ai funghi porcini
Gewürztraminer Südtirol (Alto Adige DOC). Tramin (Alto Adige) 100% Gewürztraminer.
Platos
Crespelle con radicchio, speck y fontina.
Risotto de calabaza y queso taleggio
Spaghetti neri con gambas y calabacín
Greco di Tufo “L’ariella” DOCG. Vinosia (Campania) 100% Greco di Trufo.
Platos
Emperador a la parrilla con vinagreta de lima.
Bacalao con pasas, cebolla y patatas.
Filete de dorada all’acqua pazza.
Para acompañar del Castel Firmian y aconsejada por el camarero, elegí el Souté de Almejas. Después de describirme el plato acabamos concluyendo que es una especie de almejas a la marinera, pero también llevaba mejillones, tomate, cebolla… Tenía razón, se parecía mucho. En el fondo, llevaba una rodaja de pan que se fue empapando de la salsa. El vino tiene una entrada dulce que enseguida da paso a un mas ácido y mineral que deja un buen sabor de boca.
Para el Gewürztraminer Südtirol, monovarietal elegí los Spaghetti neri con gambas y calabacín. Nos advirtieron de que, aunque estaban anunciados como neri, no eran así, ya que la pasta la hacen ellos y finalmente no había podido ser, pero que la pasta seguía siendo casera. Desde luego, no me hizo cambiar de opinión y menos mal que así fue. Un plato extraordinario, realmente de los mejores platos de pasta que he comido nunca. Las gambas eran frescas y calabacín incluía la flor. Sin duda y sin desmerecer el resto, para mi fue lo mejor de la cena. El vino con su aroma floral característico de la uva, era acertado.
Para el Greco di Tuffo los tres platos pensados eran de pescado. Escogí el Emperador, una vez más, siguiendo el consejo del camarero. No era una elaboración complicada, pero una buena opción si tenemos en cuenta que el pescado era fresco. Tenía un toque cítrico y un pequeño acompañamiento de ensalada y, una vez más, la combinación con el untuoso blanco fue muy acertada.
Os detallo el menú maridaje de tintos, del que no puedo daros detalles.
Maridaje Murivecchi Tinto
Primitivo di Manduria DOP. Cantine due Palme (Plugia) 100%
Platos
Focaccia pugliese rellena de burrata y capicollo.
Pizza con salsiccia y friarielli.
Trio de quesos semicurados con mermelada de higos.
Aglianico del Vulture Gricos Vulture DOP. Grifalco (Basilicata) 100% Aglianico.
Platos
Pappardelle con salsa de conejo.
Casarecce al ragout napoletano.
Risotto ai funghi.
Chianti Classico DOCG. San Leonino (Toscana) 90% Sangiovese, 5% Syrah, 5 Cabernet Sauvignon.
Platos
Abbacchio al horno al perfume de romero.
Ragout de Jabalí sobre base de polenta.
Tagliata de entrecote con fungui porcini.
Los platos que escogimos para el menú Murivecchi tintos fueron el Trio de quesos semicurados con mermelada de higos, el Casarecce al ragout napoletano y el Abbacchio al horno al perfume de romero. Como os comentaba, no puedo profundizar en estos platos ni en los vinos, pero si puedo deciros que por los comentarios de quién lo tomó, fue igual de bien maridado y sabroso que el de blancos.
La cena fue más que completa en cuanto a ración. Algunas de ellas, según nos dijeron, son la mitad de si se piden de su carta y pensando en el menú de tres platos decidieron reducirlas.
Murivecchi opta por una original forma de presentar su carta de vinos y sus platos. Con un poco de suerte quizá podamos disfrutar en alguna otra ocasión, posiblemente cuando haya algún cambio en su carta, bien sea en la de platos o en la de vinos. Un menú con un precio de 25 Euros por persona que encuentro especialmente ajustado. Una buena forma de conocer productos y cocina italiana auténtica. Tendremos que estar atentos a sus redes o su web para el anuncio de la próxima Noche de Baco.
Sea como sea y después de nuestra experiencia, os recomendamos que no esperéis a una noche especial para visitar Murivecchi. No es necesario, estamos convencidos de que la experiencia será grata en cualquier momento que decidáis ir a probar sus vinos y su cocina.
Si te gustan los vinos italianos, echa un vistazo.
