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BACO Y BOCA

Vinos y manjares para humildes sibaritas

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Mesas,barras y cocinas
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Manos_Paco_trufa
03 Nov
Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Por un lado, Ángel León inicia nuevo proyecto con Mandarin Oriental de Barcelona: BistrEau. Conocido como el Chef del Mar con esta nueva iniciativa dará rienda suelta a su imaginación para ofrecernos algunas de sus creaciones marineras: arroz de plancton, embutidos de "pescado ibérico" y quesos marinos. Parece que la cocina no tiene límites y cada día da un paso más elaborando platos inimaginables. No deja de lado sus conocidos callos, raya y chorizo marino, parpantana o vieras. Una propuesta original, donde nada es lo que parece.

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments dio la bienvenida a Ángel León declarando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental, se extiende el Mar Mediterráneo”. Gérard Sintès, director quiere convertir Mandarin en destino culinario y para ello, apuesta por los mejores:  Ángel León y Carme Ruscalleda.

Ángel León y Carme Ruscalleda

BistrEau ocupa el espacio donde hasta ahora estaba

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-15
30 Oct
La Blanca Pura Bakery: Dulces americanos en Barcelona

Hace tiempo que la vamos escuchando y ya la hemos visitado: La Blanca Pura Bakery, la primera pastelería genuinamente Norteamericana en España.

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-14Si algo tienen los norteamericanos, más concretamente los Estadounidenses es saber venderse y extender sus "tentáculos" por el resto del mundo. Independientemente de que comulgues más o menos con esa cultura, es innegable que, como en cualquier otra, tienen cosas buenas y cosas malas y no podemos descartarla o amarla incondicionalmente. Pero La Blanca Pura Bakery es

yubari-restaurante-japones-baco-y-boca-bacoyboca-40
29 Oct
Yubari

Se que esta entrada puede resultar larga, de hecho lo es, pero me gustaría que le dedicárais el tiempo suficiente y lograr por un momento despertar vuestra curiosidad por Yubari. El banquete no se puede explicar con menos palabras, aún resultando repetitivas. Tres cocteles, tres postres y un desfile de gastronomía japonesa no merecen menos dedicación.

yubari-restaurante-japones-baco-y-boca-bacoyboca-6Ha nacido Yubari. Y ha nacido fuerte, sano y con muchas ganas. Restaurantes japoneses hay muchos, igual que de cualquier otro tipo y con diferentes ofertas gastronómicas: más sencillos o con aires de grandeza, los que se limitan a hacer comida para llevar, los japoneses

el-pacto-dorioja-vino-baco-y-boca-bacoyboca-1
27 Oct
el Pacto 2009, D.O. Rioja

Hay tres maneras de finalizar una frase sin terminar de acabarla. Hay un elegante "quizás...", un anunciador "pero..." y un amenazador "si no fuera....". Cada una de ellas, seguida de un breve pero intenso silencio, crean esa atmósfera de suspense que mientras nos mantiene expectantes sobre lo próximo que vamos a escuchar ya nos anuncia que no va a ser tan positivo como la primera parte del discurso. Ya se sabe que el lenguaje tiene unos átomos, las palabras, cuya fusión es mas peligrosa que una bomba nuclear.

Hoy os traemos un vino que... vaya por delante que se trata de un buen vino,... tiene un pero,... un quizás,... y algún si no fuera.

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el Pacto es un monovarietal de Tempranillo, DO Rioja, elaborado por Bodegas Classica del grupo Vintae que

mercats-al-carrer-L'Hospitalet
23 Oct
Sigue la gastronomía en la calle: Mercats al Carrer en L’Hospitalet.

Hace unas semanas que las actividades relacionadas con los mercados no paran: En Barcelona, ha sido este último fin de semana el Mercat de Mercats, con un éxito apabullante consiguiendo más de 265.000 visitantes y la venta de 65.000 tíquets degustación, un 20% más que en la anterior edición. El Mercat de Mercats convivió con el primer Mercat de Pagès de L'Hospitalet, que también tuvo una magnífica acogida por los ciudadanos, que esperan impacientes la próxima edición de Noviembre. Esta fue una actividad de las muchas previstas para el Mes de los Mercados que el Ayuntamiento de L'Hospitalet ha organizado.Pues bien, este próximo fin de semana se celebrará otro nuevo evento, el 24, 25 y 26 de Octubre en la Av. Torrent Gornal de L'Hospitalet: la Muestra gastronómica "Mercats al Carrer".

mercats-al-carrer-L'HospitaletSiguiendo con el objetivo de impulsar el consumo del producto fresco de proximidad y de calidad el Ayuntament de L'Hospitalet quiere 

Bombon-de-butifarra-negra-salteada-con-almendras-caramelizadas-y-mermelada-de-tomate-establiments-planes-baco-y-boca
21 Oct
Establiment Planes, catering y tapas

Los conocimos en el Mercat de Collblanc en la edición del Quintotapa de L'Hospitalet. Dentro del mercado, los fines de semana se habilitaba un espacio gastronómico donde se concentraban algunas de las tapas que entraban en la ruta y que no se podían degustar en locales convencionales. Establiments Planes estaba allí.

Logo establiment planesCon 50 años a sus espaldas Establiments Planes ha visto como ha evolucionado este mercado desde sus paradas de Legumbres cocidas, secas y de platos cocinados. Pero además de las paradas, Establiments Planes tiene un negocio paralelo enfocado al servicio de catering

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16 Oct
1ªFeria Gastronómica Italiana en L’Hospitalet!!

El Ajuntament de L'Hospitalet parece incombustible en este mes y ha preparado muchísimas actividades gastronómicas que os iremos contando. Vamos a tener que organizar muy bien la agenda para llegar a todo. Que fin de semana nos espera a todos!! Porque además del Mercat de Pagès y el Mercat de Mercats tenemos otra cita: la primera edición de la Feria gastronómica y Tradicional de Italia

primera-edicion-fira-gastronomica-italiaDel 17 -19 de octubre de 2014 tendrá lugar esta feria donde tomará protagonismo la Comunidad Italiana asentada en Catalunya, de aproximadamente 50.000 personas. L'Hospitalet será la ciudad pionera en celebrar un evento de este tipo, siendo esta la primera de muchas ediciones. Habrá muchas actividades lúdicas, formativas y culturales

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15 Oct
Mercat de Pagès en L’Hospitalet: por fin llegó!!

Hace tiempo que vemos que en diferentes localidades se ha empezado a celebrar de forma periódica un mercado mensual de pagès donde poder encontrar productos frescos directamente de los agricultores. Y por fin ahora podremos disfrutar de este mercado mensual también en L'Hospitalet.

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Este 17 de Octubre y por iniciativa de l'Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT Baix), junto con el apoyo del Ajuntament de L'Hospitalet se inaugura el primer Mercat de Pagès de L'Hospitalet. Esta iniciativa nace de la inquietud de esta asociación por promover el consumo del producto del

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14 Oct
Mercat de Mercats 2014.

Vuelve el Mercat de Mercats!!. Una vez más los paradistas de los Mercados de Barcelona salen a la calle de la mano de grandes chefs para compartir con el ciudadano de a pie sus productos, su calidad y sus creaciones. Este próximo fin de semana, el 17, 18 y 19 de Octubre podremos disfrutar en la Av. de la Catedral de toda una serie de actividades gastronómicas: aulas, degustaciones, showcookings, catas de vinos y diferentes concursos. Un fin de semana que se prevé frenético teniendo en cuenta el éxito de las anteriores ediciones. El Ajuntament de Barcelona, El Institut Municipal de Mercats y Grupo GSR son los organizadores de esta quinta edición en el que siguen el modelo de otros años.

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Paco-perez-chef-barcelona-mercat-de-mercats-showcooking-baco-y-bocaUna de las actividades previas a las que tuvimos al suerte de acudir fue un shocooking con Paco Pérez en la Antigua Fábrica Estrella Damm donde nos presentó

Antonio_Saez copia
13 Oct
Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

El otro día hablábamos del nuevo Chef en el Hotel Gallery Pablo Tomás, apuesta del Café del Gallery para renovar su carta estacional. Pues hoy os traemos la noticia de una nueva incorporación en este caso en el Hotel Arts de Barcelona.

Antonio Sáez, después de su aventura en el Hotel Rosewood de Abu Dabi, vuelve a Barcelona y se pone al frente del área gastronómica del Hotel Arts. Su nueva tarea será la elaboración de los menús, supervisar los equipos de cocina y la gestión del servicio de catéring que desde el hotel ofrecen, tanto para sus eventos propios como para lo que se realizan fuera de sus instalaciones.

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La trayectoria de Antonio Sáez es impecable: gestionando siempre restaurantes de alto nivel como Martín Berasategui y El Bulli, además de

vina-ardanza-reserva-rioja-baco-y-boca-2
12 Oct
Viña Ardanza Reserva 2004. Éxito asegurado

Hoy vamos a hablar de un clásico. Aunque normalmente intentamos descubrir vinos nuevos y así intentar sorprender de alguna forma, hoy vamos a hablar del archiconocido Viña Ardanza. Un vino que seguramente todos habréis probado, consciente o inconscientemente.

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Como es decíamos es un clásico, no sólo el vino en si, sino su embotellamiento y su propio nombre. No encontraremos

Presentació La nit dels Ulls del món 2
09 Oct
Solidaridad y Gastronomía siguen unidas
Varios eventos solidarios con la participación de los chefs más renombrados se han llevado a cabo este último mes y aún más están pendientes de celebrarse. Desde cenas que reúnen un gran número de estrellas Michelín para algunos privilegiados hasta Rutas como La tapa Solidaria al que casi todos podemos acceder, son algunas de las propuestas solidarias que se apoyan en la gastronomía para recaudar fondos, cada uno para su causa protagonista. Hoy os hablamos de dos más.

cena-benefica-fundacion-raicesPor un lado Fundación Raíces, mediante su proyecto Cocina Conciencia prepara una cena que reúne 21 chefs con 20 estrellas Michelín que se celebrará

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