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BACO Y BOCA

Vinos y manjares para humildes sibaritas

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Copas y Tragos
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elogio-de-la-cocina-mexicana
08 Nov
Film and Cook 2014

El 8, 9, 15 y 16 de noviembre en Cineteca Madrid y 22 y 23 de noviembre en Aribau Club Barcelona se celebrará la edición del Film and Cook de este año. Un festival que une gastronomía reuniendo a grandes figuras de este mundo y cine de temática culinaria, uno de los mejores "maridajes" posibles. Showcookings, nuevas tendencias, charlas, proyecciones y muchísimas actividades se han agendado para estos dos días en las dos ciudades.

Varios cocineros como Ricardo Sanz, Marcos Morán, Paco Roncero, Pepe Solla y Paco Pérez entre otros reúnen sus Estrellas Michelín y conocimientos para deleitarnos y demostrarnos porqué son tan merecedores de su fama. Se hará entrega del premio Schweppes al Mejor Cook a Angel León, el Chef del Mar, del que precisamente os comentábamos hace unos días su incorporación al Hotel Mandarín Oriental de Barcelona. Nos endulzarán Jordi Roca y Alejandra Rivas y cruzaremos el charco con Roberto Ruiz que nos aportará su toque Mexicano.F&C14_poster

Este año, las categorías de Film & Cook serán: Sección Competitiva, Sección Exhibición y Sección Unexpected Films.

La sección Competitiva de Films que incluye diferentes categorías en competición: largometraje, corto de ficción y documental y Premio del Público. Podremos ver filmaciones de varios países todas con temática culinaria. La sección Exhibición, un programa para disfrutar de películas fuera de competición pero que desde la organización no han querido dejar de lado por su calidad e interés. Unexpected Films, donde se enmarcarán las sesiones nocturnas de coctelería y cine con la oportunidad única de disfrutar de alguna sorpresa.nigirisEste año se están realizando actividades en las que la gastronomía Mexicana toma todo el protagonismo. Film and cooks 2014 también ha querido unirse a ellas y México será el país invitado en esta edición para acercarnos sus nuevas tendencias y consolidar así el porqué del auge de esta gastronomía desde que en 2010 fuera considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Yendo más allá de los guacamoles, nachos o burritos que no necesitan ninguna presentación, pero utilizando sus ingredientes más habituales (maíz, chile, frijol, chocolate, arroz y trigo) nos mostrarán como se integran la mística mejicana, (religión, tradiciones, rituales) y la cocina, plasmándose en nuevas recetas que, según en que parte del país, evolucionan de diferente forma. La sección dedicada a México incluirá ponencias, degustaciones y showcookings temáticos, además de documentales donde veremos los ingredientes, utensilios, valor nutricional de esta cocina, haciendo énfasis en el auge que la gastronomía tiene en todo el mundo en la actualidad.

a-la-tardor-platillos-lh-bacoyboca-1
06 Nov
Más actividades gastronómicas en L’H: A la Tardor, Platillos!

Os hemos ido informando de las iniciativas de L’Ajuntament de L’H para este mes de los mercados que aún no ha acabado: Mercat de Pagès, del que el 21 de Noviembre se celebrará la segunda edición, Mercats al carrer que incluía una gastroaula, y ahora una ruta gastronómica: A la Tardor, Platillos! y la Nit dels Mercats en todos los mercados municipales de la ciudad.

En lo que se refiera a la ruta A La Tardor, Platillos, 23 restaurantes de L'Hospitalet ofrecerán platillos y bebida (cerveza, vino o refresco) por 4 Euros. Vamos hacia el invierno y empiezan a apetecer más los platos de cuchara, de cocción lenta, los guisos... la gran oferta de estos platillos estará basada en este tipo de cocina, más tradicional y elaborada, aunque algunas tendrán un punto de innovación. Esta será la gran diferencia respecto a las rutas de tapas. Los platillos serán algo más contundentes!!

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04 Nov
Maset del Lleo, SYRAH 2008, DO Catalunya

Durante las últimas Festas de la Mercè, "co-patrona" de Barcelona con Santa Eulalia, se celebró la 34ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya, un mega espacio situado bajo el Arco de Triunfo donde se reunian lo mejor y más florido de las bodegas catalanas para mostrar sus elaboraciones, las nuevas y las de siempre. Alli nos fuimos. A ver, a ser vistos y a saludar a los muchos amigos que tenemos entre los presentes y también a descubrir alguna novedad que siempre se aprende si uno esta dispuesto a ello. En próximas entradas os iremos desgranando algunas de las adquisiciones que hicimos en la Mostra.

Maset-Surah-2008-bacoyboca-1Hoy como adelanto os traemos este Syrah 2008 del Maset del Lleó, un DO Catalunya que descubrimos en

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03 Nov
Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Por un lado, Ángel León inicia nuevo proyecto con Mandarin Oriental de Barcelona: BistrEau. Conocido como el Chef del Mar con esta nueva iniciativa dará rienda suelta a su imaginación para ofrecernos algunas de sus creaciones marineras: arroz de plancton, embutidos de "pescado ibérico" y quesos marinos. Parece que la cocina no tiene límites y cada día da un paso más elaborando platos inimaginables. No deja de lado sus conocidos callos, raya y chorizo marino, parpantana o vieras. Una propuesta original, donde nada es lo que parece.

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments dio la bienvenida a Ángel León declarando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental, se extiende el Mar Mediterráneo”. Gérard Sintès, director quiere convertir Mandarin en destino culinario y para ello, apuesta por los mejores:  Ángel León y Carme Ruscalleda.

Ángel León y Carme Ruscalleda

BistrEau ocupa el espacio donde hasta ahora estaba

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-15
30 Oct
La Blanca Pura Bakery: Dulces americanos en Barcelona

Hace tiempo que la vamos escuchando y ya la hemos visitado: La Blanca Pura Bakery, la primera pastelería genuinamente Norteamericana en España.

Blanca-pura-bakery-barcelona-pasteleria-americana-bacoyboca-14Si algo tienen los norteamericanos, más concretamente los Estadounidenses es saber venderse y extender sus "tentáculos" por el resto del mundo. Independientemente de que comulgues más o menos con esa cultura, es innegable que, como en cualquier otra, tienen cosas buenas y cosas malas y no podemos descartarla o amarla incondicionalmente. Pero La Blanca Pura Bakery es

yubari-restaurante-japones-baco-y-boca-bacoyboca-40
29 Oct
Yubari

Se que esta entrada puede resultar larga, de hecho lo es, pero me gustaría que le dedicárais el tiempo suficiente y lograr por un momento despertar vuestra curiosidad por Yubari. El banquete no se puede explicar con menos palabras, aún resultando repetitivas. Tres cocteles, tres postres y un desfile de gastronomía japonesa no merecen menos dedicación.

yubari-restaurante-japones-baco-y-boca-bacoyboca-6Ha nacido Yubari. Y ha nacido fuerte, sano y con muchas ganas. Restaurantes japoneses hay muchos, igual que de cualquier otro tipo y con diferentes ofertas gastronómicas: más sencillos o con aires de grandeza, los que se limitan a hacer comida para llevar, los japoneses

el-pacto-dorioja-vino-baco-y-boca-bacoyboca-1
27 Oct
el Pacto 2009, D.O. Rioja

Hay tres maneras de finalizar una frase sin terminar de acabarla. Hay un elegante "quizás...", un anunciador "pero..." y un amenazador "si no fuera....". Cada una de ellas, seguida de un breve pero intenso silencio, crean esa atmósfera de suspense que mientras nos mantiene expectantes sobre lo próximo que vamos a escuchar ya nos anuncia que no va a ser tan positivo como la primera parte del discurso. Ya se sabe que el lenguaje tiene unos átomos, las palabras, cuya fusión es mas peligrosa que una bomba nuclear.

Hoy os traemos un vino que... vaya por delante que se trata de un buen vino,... tiene un pero,... un quizás,... y algún si no fuera.

el-pacto-dorioja-vino-baco-y-boca-bacoyboca

el Pacto es un monovarietal de Tempranillo, DO Rioja, elaborado por Bodegas Classica del grupo Vintae que

mercats-al-carrer-L'Hospitalet
23 Oct
Sigue la gastronomía en la calle: Mercats al Carrer en L’Hospitalet.

Hace unas semanas que las actividades relacionadas con los mercados no paran: En Barcelona, ha sido este último fin de semana el Mercat de Mercats, con un éxito apabullante consiguiendo más de 265.000 visitantes y la venta de 65.000 tíquets degustación, un 20% más que en la anterior edición. El Mercat de Mercats convivió con el primer Mercat de Pagès de L'Hospitalet, que también tuvo una magnífica acogida por los ciudadanos, que esperan impacientes la próxima edición de Noviembre. Esta fue una actividad de las muchas previstas para el Mes de los Mercados que el Ayuntamiento de L'Hospitalet ha organizado.Pues bien, este próximo fin de semana se celebrará otro nuevo evento, el 24, 25 y 26 de Octubre en la Av. Torrent Gornal de L'Hospitalet: la Muestra gastronómica "Mercats al Carrer".

mercats-al-carrer-L'HospitaletSiguiendo con el objetivo de impulsar el consumo del producto fresco de proximidad y de calidad el Ayuntament de L'Hospitalet quiere 

Bombon-de-butifarra-negra-salteada-con-almendras-caramelizadas-y-mermelada-de-tomate-establiments-planes-baco-y-boca
21 Oct
Establiment Planes, catering y tapas

Los conocimos en el Mercat de Collblanc en la edición del Quintotapa de L'Hospitalet. Dentro del mercado, los fines de semana se habilitaba un espacio gastronómico donde se concentraban algunas de las tapas que entraban en la ruta y que no se podían degustar en locales convencionales. Establiments Planes estaba allí.

Logo establiment planesCon 50 años a sus espaldas Establiments Planes ha visto como ha evolucionado este mercado desde sus paradas de Legumbres cocidas, secas y de platos cocinados. Pero además de las paradas, Establiments Planes tiene un negocio paralelo enfocado al servicio de catering

primera-edicion-fira-gastronomica-italia
16 Oct
1ªFeria Gastronómica Italiana en L’Hospitalet!!

El Ajuntament de L'Hospitalet parece incombustible en este mes y ha preparado muchísimas actividades gastronómicas que os iremos contando. Vamos a tener que organizar muy bien la agenda para llegar a todo. Que fin de semana nos espera a todos!! Porque además del Mercat de Pagès y el Mercat de Mercats tenemos otra cita: la primera edición de la Feria gastronómica y Tradicional de Italia

primera-edicion-fira-gastronomica-italiaDel 17 -19 de octubre de 2014 tendrá lugar esta feria donde tomará protagonismo la Comunidad Italiana asentada en Catalunya, de aproximadamente 50.000 personas. L'Hospitalet será la ciudad pionera en celebrar un evento de este tipo, siendo esta la primera de muchas ediciones. Habrá muchas actividades lúdicas, formativas y culturales

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15 Oct
Mercat de Pagès en L’Hospitalet: por fin llegó!!

Hace tiempo que vemos que en diferentes localidades se ha empezado a celebrar de forma periódica un mercado mensual de pagès donde poder encontrar productos frescos directamente de los agricultores. Y por fin ahora podremos disfrutar de este mercado mensual también en L'Hospitalet.

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Este 17 de Octubre y por iniciativa de l'Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT Baix), junto con el apoyo del Ajuntament de L'Hospitalet se inaugura el primer Mercat de Pagès de L'Hospitalet. Esta iniciativa nace de la inquietud de esta asociación por promover el consumo del producto del

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14 Oct
Mercat de Mercats 2014.

Vuelve el Mercat de Mercats!!. Una vez más los paradistas de los Mercados de Barcelona salen a la calle de la mano de grandes chefs para compartir con el ciudadano de a pie sus productos, su calidad y sus creaciones. Este próximo fin de semana, el 17, 18 y 19 de Octubre podremos disfrutar en la Av. de la Catedral de toda una serie de actividades gastronómicas: aulas, degustaciones, showcookings, catas de vinos y diferentes concursos. Un fin de semana que se prevé frenético teniendo en cuenta el éxito de las anteriores ediciones. El Ajuntament de Barcelona, El Institut Municipal de Mercats y Grupo GSR son los organizadores de esta quinta edición en el que siguen el modelo de otros años.

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Paco-perez-chef-barcelona-mercat-de-mercats-showcooking-baco-y-bocaUna de las actividades previas a las que tuvimos al suerte de acudir fue un shocooking con Paco Pérez en la Antigua Fábrica Estrella Damm donde nos presentó

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