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BACO Y BOCA

Vinos y manjares para humildes sibaritas

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Mesas,barras y cocinas
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Copas y Tragos
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Hoteles Gastrónomicos
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Antonio_Saez copia
13 Oct
Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

El otro día hablábamos del nuevo Chef en el Hotel Gallery Pablo Tomás, apuesta del Café del Gallery para renovar su carta estacional. Pues hoy os traemos la noticia de una nueva incorporación en este caso en el Hotel Arts de Barcelona.

Antonio Sáez, después de su aventura en el Hotel Rosewood de Abu Dabi, vuelve a Barcelona y se pone al frente del área gastronómica del Hotel Arts. Su nueva tarea será la elaboración de los menús, supervisar los equipos de cocina y la gestión del servicio de catéring que desde el hotel ofrecen, tanto para sus eventos propios como para lo que se realizan fuera de sus instalaciones.

Antonio_Saez copia

La trayectoria de Antonio Sáez es impecable: gestionando siempre restaurantes de alto nivel como Martín Berasategui y El Bulli, además de

vina-ardanza-reserva-rioja-baco-y-boca-2
12 Oct
Viña Ardanza Reserva 2004. Éxito asegurado

Hoy vamos a hablar de un clásico. Aunque normalmente intentamos descubrir vinos nuevos y así intentar sorprender de alguna forma, hoy vamos a hablar del archiconocido Viña Ardanza. Un vino que seguramente todos habréis probado, consciente o inconscientemente.

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Como es decíamos es un clásico, no sólo el vino en si, sino su embotellamiento y su propio nombre. No encontraremos

Presentació La nit dels Ulls del món 2
09 Oct
Solidaridad y Gastronomía siguen unidas
Varios eventos solidarios con la participación de los chefs más renombrados se han llevado a cabo este último mes y aún más están pendientes de celebrarse. Desde cenas que reúnen un gran número de estrellas Michelín para algunos privilegiados hasta Rutas como La tapa Solidaria al que casi todos podemos acceder, son algunas de las propuestas solidarias que se apoyan en la gastronomía para recaudar fondos, cada uno para su causa protagonista. Hoy os hablamos de dos más.

cena-benefica-fundacion-raicesPor un lado Fundación Raíces, mediante su proyecto Cocina Conciencia prepara una cena que reúne 21 chefs con 20 estrellas Michelín que se celebrará

butifarra-don-pepito-butikfarra-barcelona
06 Oct
Butikfarra

No llega a un año que se abrieron varios restaurantes relacionados con las butifarras. A través de las redes se escuchaban comentarios, nuevos Facebooks, nuevos twitters, alguna reseña... Butifarring, Butipà, Porc Boig per tu entre otros. Recuerdo que pensé: "ya es hora de reivindicar un producto tan nuestro que lo tenemos olvidado y nos volvemos locos con las hamburguesas" (tan de moda en ese momento...). Si hay para todos!

Al parecer ese pensamiento lo tuvieron también Juanjo Puig y Oriol Marquina y se lanzaron a materializarlo abriendo Butikfarra.

pizarra-exterior-butikfarra-barcelonaEn el corazón de Barcelona, Calle París 209 entre Enrique Granados (como se está poniendo esta calle!) y Balmes encontramos este restaurante que hace

Tapa-Solidaria-4-edicion-barcelona-albert-adria-baco-y-boca
03 Oct
Empieza la 4ª Edició de Tapa Solidaria en Barcelona

Un año más, Tickets de Ferran y Albert Adrià es el elegido para la presentación de la edición anual de la Tapa Solidària en Barcelona. Lluís Prats, Vicepresidente del Casals dels Infants, nos explicaba en el acto el éxito de anteriores ediciones y el gran reto para la que ahora empieza: conseguir aumentar los ingresos del año pasado y el tráfico de personas interesadas hacia el Casal que lidera el proyecto. Las cifras hablan por si solas: desde su primera edición se han recaudado ya más de 66.000 Euros que se han destinado al concretamente al Proyecto Vincles que consiste en  dar soporte a las madres con hijos entre 0 y 3 años en situaciones que lo requieren. Iniciaron su actividad en el barrio del Raval y gracias a las generosas aportaciones han podido extender Vincles a otros barrios de Barcelona, Badalona, Santa Coloma y Salt.

Tapa-Solidaria-4-edicion-barcelona-albert-adria-baco-y-bocaAlbert Adrià, quien apadrina esta acción, nos recordó a todos la importancia del sector gastronómico, su compromiso y su capacidad de movilización y difusión para

Cava-mestres-cavatast-2014-baco-y-boca-1
02 Oct
Cavas Mestres en el Cavastast

Algunos de vosotros ya sabréis que este fin de semana se celebra el Cavatast. Es ya la XVIII edición de esta Mostra de Cava y Gastronomía. Todos los grandes profesionales del mundo del cava exponen y comparten sus productos con el público que hasta Sant Sadurní se acerca.

Hay muchas actividades programadas todas relacionadas con este mundo, pero en concreto os vamos a hablar de la agenda especial que Cavas Mestres ha preparado para este fin de semana.

Cavatast-2014-cavas-mestres

Sábado, 4

 11h. La Coca del Cavatast: junto con la Pastisseria Carafí y el proyecto Sumant Capacitat de l’Anna Vives han creado una coca especial para maridar con su cava Solidario Coupage Sumant. El precio de la actividad es de 7 Euros y las plazas son limitadas previa inscripción en turisme@santsadurni.cat– ESPAI CIC FASINA c. de l'Hospital, 23

12h. Concierto Vermut: Llega la hora de la magnífica costumbre del vermut!. Este será especial, se celebrará bajo la parra de Cava Mestres donde

tienda-cervezas-dos-dedos-de-espuma-bacoyboca
30 Sep
Cerveza Artesanal Collesi en 2D2Dspuma

La semana pasada tuvimos el placer y la oportunidad de asistir a una presentación y degustación de las cervezas artesanales Collesi en 2D2Dspuma. Allí nos encontramos a Giuseppe Collesi, máximo responsable de esta marca italiana que nos atiende personalmente y nos da toda clase de explicaciones sobre sus creaciones.

tienda-cervezas-dos-dedos-de-espuma-bacoybocaEn 2007, Collesi es un renombrado elaborador de Grappa que decide trasladar su experiencia y pasión al mundo de la cervezas artesanas. Juntamente con su socio Roberto Bini llevan tiempo

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26 Sep
Vuelve Eat Street a Barcelona

Después del éxito de las anteriores ediciones, al que se suma el del Van Van Market celebrado en las Festes de la Mercè 2014, se confirma una próxima celebración del #EatStreet en Barcelona.

Eat Street Barcelona 11 Octubre

El 11 de Octubre, sábado, y esta vez sí, en la "Street" se celebrará el próximo festival de comida callejera internacional para continuar así con la reivindicación de conseguir que las calles de Barcelona también puedan convertirse en lugares que ofrecen una gastronomía de calidad, como ya ocurre en otras grandes ciudades del mundo. El clima de esta ciudad invita a estar al aire libre: hay que

mil-hojas-patata-foie-restaurante-El-boliche-del-gordo-cabrera-barcelona
23 Sep
El Boliche del Gordo Cabrera

Antes de que sigáis, esta entrada no es apta para vegetarianos o veganos. Incluso no se hasta que punto puede haber imágenes que no les resulten agradables...Y no es ironía, nada más lejos de nuestra intención!!. Faltaría más que cada uno no pudiera elegir su opción de cómo alimentarse, sería el colmo!

Y dicho esto, a nosotros que comemos de casi todo (siempre hay algo por probar o algo con lo que la lucha está perdida) nos cautivó la cocina de este restaurante uruguayo donde dicen que los argentinos de Barcelona van a comer: El Boliche del Gordo Cabrera.

Entrada-restaurante-El-boliche-del-gordo-cabrera-barcelonaHabíamos oído algo, pero realmente poca cosa. Realmente fue en el Pasaporte Gourmet donde lo conocimos, ya que está dentro de su oferta. Buscábamos

Mercat de Mercats
21 Sep
Joan Roca y Quique Dacosta en el Mercat de Mercats.

Del 17 al 19 de Octubre se celebrará la 5ª edición de la Feria Mercat de Mercats. Esta edición pretende girar alrededor del producto y cocina del territorio y para ello se reunirán 40 chefs que suman 17 Estrellas Michelín, además de todas las D.O. Catalanas.

Joan Roca, Quique Dacosta, Carles Gaig, Carles Abellan estarán presentas entre los paradistas de los Mercados de Barcelona que trasladarán su parada a la Av. de la Catedral para aproximar su producto al público. Tendremos la suerte de disfrutar de Showcookings gratuitos y la representación de una docena de bares y restaurantes entre los que se encuentran la Taverna del Suculent, El Filete Ruso o Freixa tradició nos deleitarán con sus platillos y tapas.

[caption id="attachment_2061" align="aligncenter" width="583"]Mercat de Mercats Mercat de Mercats[/caption]

Treinta ponencias cuyo tema central será la cocina de territorio se celebrarán en el Aula Gastronòmica de Mercat de Mercats. Podremos ver

copa cava Castellroig_
18 Sep
CastellRoig o como la tierra distingue al vino.

La sabiduría acumuladas por cuatro generaciones de viticultores, una masia-museo del S. XVIII y un conjunto selecto de viñas situadas a lo largo del Valle del Rio Bitlles, con una tierra y un clima idóneos para el cultivo de la vid. Estos son los poderes de una saga familiar, la Sabate i Coca que elabora vinos y cavas de calidad en la Bodega Catellroig ( Alt Penedes).

Bodegas CastellroigMarcelino Sabaté y su hijo Marcel son el pasado y el presente de esta Bodega. La tradición familiar y las nuevas tecnologías aplicadas al cultivo orgánico y sostenible que cuida de

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15 Sep
X Jornadas Gastronómicas en Molins de Rei

Del 19 al 26 de Septiembre tendrán lugar en Molins de Rei las X Jornadas Gastronómicas. Dentro del programa de la Festa Major de este año, en la Sala Punt de Comerç del Mercat Municipal se reunirá una representación de los restauradores que podemos encontrar en Molins de Rei, cuya gastronomía es ya un referente de la comarca. Estas jornadas tendrán formato de showcooking donde cada establecimiento elaborará un plato que será maridado con el cava adecuado que han escogido diferentes enólogos.

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La entrada es libre y la diversidad tanto en establecimientos como en recetas está asegurada. Os pasamos

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