Pasta con almejas (a la vongole)

Hoy voy a dedicar esta entrada a una gran blogger que os recomiendo sigáis en su blog y fan page de facebook para estar al dia sobre lo que se “cuece” en BCN: gastronomía, tendencias, oportunidades…y que además tiene vigente un concurso donde sortea un Pasaporte Gourmet: gran producto. Sandra: Con esta receta no tienes excusa 😉

 A la pasta le va bien casi todo. Carne, verduras, pescados, mariscos…la verdad es que es muy agradecida. Pero una de las formas de cocinarla que a mi particularmente me parece más fácil y sabrosa es a la Vongole (con almejas).  Con tan pocos ingredientes el resultado suele ser bastante espectacular. Pero no quiero crear grandes expectativas, ya sabemos que todo esto al final siempre es una cuestión de gustos!!

Como siempre, total libertad para añadir o quitar ingredientes. Yo os pongo algunas cantidades como referencia, a cumplir o no según vuestro paladar. Vamos a ello:

Ingredientes pasta a la vongole

Medio Kilo de almejas: todas valen, de hecho en esta veréis que son pequeñas, pero si es posible, mejor grandes.

Pasta: para dos en raciones normales…si añadís más pasta, pues como siempre hacer la proporción para que no quede insulso!!

Dos dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco ( un cuarto de vaso aproximadamente)

Sal, pimienta y perejil.

Lo primero, picar el ajo pequeño y ponerlo a freir a fuego lento, con el ojo encima para que no se queme!. Cuando empiece a estar dorado, que será rápido, añadir el tomate que también habremos troceado pequeño y un poco de perejil. Se deja todo diez minutos, que se haga el tomate y se le añade el vino blanco.  En esta mezcla poner la sal y la pimienta, si es posible, mejor blanca, pero ojo que es más picante que la negra!!

Salsa vongole

Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, se  añaden las almejas, se tapa y se deja hasta que se hayan abierto.

Sofrito mezclado con almejas

Mientras que se hace todo esto, podemos ir cociendo la pasta. Os recomiendo una pasta tipo tallarines o espagueti, y para ello, pues no hay más que seguir las indicaciones del paquete: si es pasta fresca o si os gusta más o menos al dente.

Una vez tengamos ya la pasta cocida, la añadimos al sofrito que tenemos ya cocinado con las almejas. Os recomiendo hacerlo ” a la napolitana”: sin utilizar escurridor ni lavarla ni nada por el estilo. La sacáis de la olla, escurrirla un poco y la mezcláis, aunque caiga un poco de agua no pasa nada.

Mezcla con la pasta

Mezclamos todo bien, espolvoreamos con un poco más de perejil y servimos!!!.

Pasta a la Vongole

Y ya está, no tiene más secreto, pero es deliciosa. Como consejo: las almejas ponedlas antes en agua con sal en la nevera, no en la parte más fría para que suelten la arena. Al añadirlas a la sarten, coger las almejas desde el plato y añadirlas al sofrito y despues tiráis el agua. Pero no escurráis el agua del plato con las almejas dentro, porque  vuelven a coger la arena!!.

Y nada más chicos. Como siempre, bon profit 😉