Rebestia, la Pop Up Experience de BCN Foodie Guide - BacoyBoca
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Rebestia, la Pop Up Experience de BCN Foodie Guide

Rebestia

24 Ene Rebestia, la Pop Up Experience de BCN Foodie Guide

Rebestia, solo para carnívoros

Rebestia es el nombre que BCN Foodie Guide ha considerado más oportuno para su décima Foodie Pop Up Experience. BCN Foodie Guide os resulta más familiar si hablamos de la guía gastronómica que cada año edita en la que descubrir nuevas propuestas en Barcelona. Pero hay más.

Entre otras cosas, sus cenas clandestinas y exclusivas en las que hasta poco tiempo antes de su celebración, los asistentes desconocen dónde tendrá lugar ni en qué va a consistir. En ellas se dan citas elaboraciones únicas sólo para las 50 plazas disponibles que suelen durar poco tiempo. De hecho, esta última edición se vendió en menos de 24 horas.

En esta ocasión pudimos asistir a “Rebestia, vuelve la carne” y hay que decir que la experiencia fue muy sorprendente. Primero todo el misterio que rodea al evento antes de su celebración. Después, la experiencia de compartir una cena con algunos desconocidos, que tenemos como nexo común la curiosidad y la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.

Rebestia

Alberto Pizarro de Bobby Gin Barcelona ganador de World Class España fue el encargado de la bebida. Porque la cena era maridada con combinados. Parece que se confirma la tendencia que durante 2016 ya empezaba a destacar de acompañar comida con coctelería. Respecto a los platos, todos eran de carne y para ello, Sebas Garcia, carnicero fue el que tenía como misión mostrar los secretos que conoce después de los años de dedicación al oficio.

La expectativa creada en las redes sociales es grande y autoalimenta. ¿Qué nos encontraremos? ¿Que será lo que está vez han pensado para sorprender?

Llega el momento de la cita, esta vez, en Coocció. Allí se recibiron los invitados con un primer aperitivo de foie y una original “vacuna”, dentro de su jeringuilla de Madernessia Gin, Aperol, vermut, zumo de limón y tónica Hibiscus. Una vez recibido el “pinchazo” pasamos a la sala.

Rebestia

Rebestia estaba ambientada como si estuviéramos en un matadero y todos nos contagiamos del ambiente. En él se mezclan los disfraces, las actuaciones, el espectáculo y, sobre todo, los platos a base de carne y los cócteles. Antes de empezar, los dos artífices de lo que íbamos a tomar se encargaron de ponernos en antecedentes. Una pieza de carne de vaca que Sebas presenta como un protagonista más y que despieza dejándose llevar por ese punto de locura que en ocasiones te otorga la pasión. Alberto Pizarro ya nos dice que después de la vacuna, no esperemos nada más flojo para beber esa noche que venga de su mano.

Rebestia

Empezamos y rápido entramos en materia con una sopa para aliviar la que hasta ahora ha sido la noche más fría en Barcelona este año. Con boniato, calabaza, trufa y papada, seguido de un Cubanito, el bocadillo rey del street food, con mayonesa de naranja y cilantro, pepinillo, queso manchego y pata de jamón y, el tercer entrante es aquel que, particularmente, estaba segura de que no faltaría en una cena como esta: un steak tartar. Picante, heavy, desordenado, servido por el mismo Sebas como si el arrebato de enajenación siguiera presente.

Rebestia

RebestiaPara acompañar estos tres platos, Alberto nos preparó en unas botellas de Cerveza Alhambra Reserva 1925 la propia cerveza con algo más: Jack Daniels Single, barrel, zumo de cítricos y sirope de azúcar. Entraba fácil, justo como si fuera una cerveza sin más.

Continuamos con un “regalo” de ternera con parmentier de patata y maracuyá hecho con la parte interna de la carrillera. La más fea, y, como suele pasar, la más sabrosa. El último antes del postre fue un canelón de carne con un intruso que fue bien acogido: sepia. La pasta del canelón no era tal, sino que era carpaccio de pies de cerdo. Para beber acompañamos con el cóctel ‘11-11’ : cachaça, chica morada, zumo de limón y cava Imperial de Gramona.

Rebestia

Rebestia

Rebestia

Aún queda un combinado más ‘F*ck my brain, honey’ con Jack Daniels Sconek, remolacha, licor de té negro, zumo de limón y clara de huevo que acompañó una Coca de vidre, que parecía una piel y un pastel de yogurt griego y frutos del bosque con forma de cerebro. Porque a la casquería no llegamos, pero podría ser muy interesante una cena pop up monotemática de despojos. Ahí lo dejo.

Rebestia

Rebestia no es una visita a un restaurante. Fue algo muy diferente y sorprendente. Mucho. Un caos ordenado donde una falsa improvisación tiene su momento. Y digo falsa porque estaba organizado a la perfección. Rebestia fue ni más ni menos que eso dos veces bestia. Estáis avisados para la próxima. Seguro que sorprenderá, vigilad de cerca sus redes.

Bcnfoodieguide

Si no conocéis su guía, os dejamos información

Barcelona Foodie Fever, 3ª edición de la BCN Foodie Guide

Rebestia: dos veces bestia, dos veces sorprendente de @bcnfoodieguide Click to Tweet
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