Rota Das Estrelas (Ruta de las Estrellas) - BacoyBoca
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Rota Das Estrelas (Ruta de las Estrellas)

menu Rota Das Estrelas nectari baco y boca

05 May Rota Das Estrelas (Ruta de las Estrellas)

Durante los días 5, 6 y 7 de Mayo llega por primera vez a Barcelona la Rota Das Estrelas: 4 Chefs con Estrella Michelin se reúnen en el Restaurante Nectari para elaborar un menú degustación exclusivo que se podrá degustar en servicio de almuerzo y cena hasta el sábado. Un evento que desde hace 5 años se celebra en Portugal.

2851cbba-b6f3-4cea-80d0-daaf1503aee2Aunque tiene su origen en Madeira el éxito llevó a que se organizara en diferentes ciudades del país como Oporto y Lisboa entre otras. En cada una de las ediciones, los Chefs reciben como mínimo 2 colegas más con Estrella Michelin para hacer del menú algo único en cada ocasión. Jordi Esteve, propietario de Nectari ha sido quien ha decidido traer a su restaurante y a Barcelona este acontecimiento por primera vez en el país y promocionar así nuestra cocina y producto.menu Rota Das Estrelas nectari baco y boca

El menú empieza con un aperitivo de la casa y Champagne Ruinart.

Aperitivo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Ruinart Rota Das Estrelas nectari baco y bocaContinua con la primera creación de Joachim Koerper, quien dirige Eleven de Lisboa y Eleven Riu en Rio de Jaeiro: Salmón de Alaska marinado con melón, ensalada y almendras maridado con Viña Pomal Rosado, de La Rioja, Garnacha y Viura.

Salmon de Alaska marinado con melon ensalada y almendras Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Salmon skrei de Alaska marinado con melon ensalada y almendras Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Viña pomal Rosado Rota Das Estrelas nectari baco y bocaMichel Van Der Kroft, de Holanda y con 2 Estrellas en el restaurante T’Nonnetje dedica el plato a su esposa, portuguesa. Compuesto por ingredientes muy típicos del país lusitano: Carabinero con bacalao y aceite de chorizo. Lo acompaña Ànima de Raimat Blanc, un vino de Lleida único que esta mezcla las uvas Albariño, Xarel.lo y Chardonnay.

Carabinero bacalao alcachofa y aceite de chorizo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Carabinero con bacalao alcachofa y aceite de chorizo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

anima de Raimat Rota Das Estrelas nectari baco y bocaRicardo Costa, de Portugal con una Estrella Michelin conseguida en 2011 en el Hotel Restaurante The Yeatman considerado líder de la nueva generación de chefs portugueses, ha ofrecido una Merluza Asada con Pulpo y Salsa de Salicornia. Nos explica que la merluza no es un pescado demasiado consumido en Portugal, excepto en el norte del país donde si goza de más prestigio y aprovecha que aquí su consumo es más popular para su elaboración. Maridado con un cava, una apuesta segura, situando el cava como un vino gastronómico. Pinot noir de las montañas de Prades, con terroir de pizarra, un RMC Blanc de Noirs.

merluza asada con pulpo y salsa de salicornia Rota Das Estrelas nectari baco y boca

merluza asada pulpo y salsa de salicornia Rota Das Estrelas nectari baco y boca

RMC codorniu Rota Das Estrelas nectari baco y bocaEl anfitrión, Jordi Esteve, después de un currículum que incluye Martin Berasategui, Es ambroisie o el Girassol entre otros, aporta el último plato y también el postre. Vaca vieja con bravas latinas  (yuca y plátano macho) con salsa huancaína. Un vino muy especial se añade, Viña Pomal edición limitada hecho para la celebración de los 106 años con la mejor de la selección de 106 botas.

Vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaina Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Viña pomal 106 Rota Das Estrelas nectari baco y bocaEl postre, un engaño a la vista. Hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza en el que nada es lo que parece con Dulce Anna de Codorniu, una de las últimas novedades de Codorniu.

hamburguesa dulce con fritas Rota Das Estrelas nectari baco y boca

hamburguesa dulce con sus fritas Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Dulce Anna Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Texturas, mezclas, productos, creatividad, innovación…Difícil de centrarse solo en un adjetivo que describa la Rota Das Estrelas. Quizá, el más adecuado sea único.

1Comentarios
  • Luisa Ramos
    Escrito en 07:05h, 26 diciembre Responder

    Thanks

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