Alvar Ayuso y Sant Pau, premiados por l’Acadèmia
El restaurante Sant Pau y Alvar Ayuso, premiados por la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició
El Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y Alvar Ayuso han sido escogidos como ganadores de los Premis Nacionals de Gastronomia como mejor restaurante y mejor cocinero joven respectivamente. Anualmente, la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició otorga estos premios a aquellos cocineros, instituciones, restaurantes o profesionales del mundo de la gastronomía que más han destacado durante el año.
En Febrero de 2017, se hará entrega de los galardones. Carme Ruscalleda recibirá el de mejor restaurante del año por su reconocida cocina y su proyección internacional. Siete Estrellas Michelin avalan su trabajo: tres para el restaurante premiado, Sant Pau en Sant Pol de Mar, dos para el Moments, liderado por su hijo Raül Balam, y dos más para el mismo Sant Pau de Tokio. Además de las estrellas, suma la máxima distinción de 3 soles de la guía repsol, la máxima distinción. Todo un universo.
El premio al mejor cocinero joven ha sido para Alvar Ayuso del Restaurant Alvart de la calle Aribau de Barcelona. Antes de los 24 años ya había pasado por cocinas como las de Hoffman, Saüc, Bras y Gaig. Esta experiencia y su empuje le hacen abrir su propio restaurante en Barcelona y apostar por sus propias elaboraciones, caracterizadas por una gran técnica. Alvar no deja impasible a todo aquel que pasa por su comedor.
Alvar ya había participado en la final de España y Portugal de la SP Young Chef, y aunque en esa ocasión no llegó a la final mundial, está claro que es un cocinero cuyo nombre se oye cada vez más. Un estilo de cocina que gusta, en el que mezcla la cocina tradicional y el producto sin olvidar nunca la creatividad que le ha llevado hasta aquí… de momento.
Grup Balfegó, especialistas en atún rojo, ha recibido un premio especial por su trabajo con la Tonyina Vermella. Toda una vida dedicada a la pesca que ha culminado con la exportación a más de 20 países del atún fresco, estando presente en las mesas de los mejores restaurantes del mundo.
Con estos premios, l’Acadèmia Catalana de Gastronomia quiere reconocer públicamente la labor de los profesionales y sus trayectorias, reafirmando así su compromiso con la gastronomía catalana.
