7caníbales: una década de información gastronómica
La publicación on line 7caníbales ha cumplido 10 años. Y no podía hacerlo de mejor forma ya que, además, ha sido galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Publicación Periódica Digital de 2017.
Está claro que los motivos sobraban para poder reunirnos en una fiesta en la que se evocaran estos 10 años de trayectoria y recuerdos. Así fue el pasado jueves 28 de junio en el restaurante Bravo del hotel W de Barcelona, donde se reunieron más de 400 invitados y los grandes chefs del panorama actual que quisieron estar presentes con sus elaboraciones como Mario Sandoval y Coque, “a restaurant”, Alkimia, Can Jubany, Casa Leopoldo, Disfrutar, Dos palillos, El Celler de Can Roca, Els Tinars, Espai Kru, Estimar, Fismuler, Gresca, Koy Shunka, La Barra de Carles Abellan, Lasarte, Les Cols, Marea Alta, Miramar, Restaurant Fermí Puig, Restaurant Gaig, Restaurant Sant Pau, Shanghai, Tickets, Via Veneto, Ca l’Isidre, Essence by Espaisucre, Hofmann, Oriol Balaguer, Pastisseria Escribà, que estuvieron acompañados de los mejores productos.
Pero más que invitados, la celebración de esta década de información fue una reunión de amigos. Ferran Adrià no quiso perderse la celebración y participó dedicando unas palabras al proyecto y recordando cómo la publicación ha apoyado a la revolución gastronómica de los últimos años con su trabajo de divulgación.
Roser Torras directora de grup gsr así lo quiso y así lo manifestó cuando recordó cómo ha evolucionado la publicación desde sus inicios:
“7caníbales es esta fiesta y su gente, vosotros, los que nos habéis ayudado durante todo el trayecto”
7caníbales nació en 2008 cuando un grupo de periodistas especializados decidieron poner algo de “orden” en la comunicación gastronómica. Inyectar criterio y contenidos de calidad, la búsqueda de la profesionalidad, la experiencia de los periodistas gastronómicos de toda la vida… motivos había muchos. Pero los motivos sin ganas de llevarlos a cabo pueden acabar por no materializarse nunca. Por suerte no fue así. Aunque 7caníbales ha pasado por momentos de replanteamiento, nunca se llegó a pensar en dejar el proyecto abandonado.
La primera etapa, liderada por Roser Torras sirvió para poner ese orden del que hablábamos. Después de un tiempo de organización Pau Albornà, hijo de Roser Torras fue quien hizo el proyecto suyo para dedicarse plenamente a él. A partir de ahí se dedicó a la coordinación de los periodistas que formaban parte y seleccionando el contenido que debía darle cuerpo a la publicación. Entrevistas, opiniones, información y la idea de una guía de “los chefs más influyentes del mundo” perfeccionaba el proyecto.
Pau Albornà falleció en un accidente de coche e, indudablemente, parte del alma de 7caníbales se fue con él. Pero, recíprocamente, parte de Pau Albornà se quedó en 7caníbales dando fuerzas a todo el equipo y, en especial, a Roser Torras.
Hoy, la publicación on line tiene un prestigio internacional ganado a pulso, y recibe merecidos reconocimientos a su labor. En estos diez años elBulli, El Celler de Can Roca; la torrija, la paella, la trufa o el foie; el sake y el vino… en general, La Gastronomía, así, en mayúsculas, han copado sus páginas gracias a sus fundadores iniciales Xavier Agulló, Pau Arenós, Tana Collados, Salvador Garcia-Arbós, Cristina Jolonch, Toni Massanés y Rosa Rivas y gracias también al equipo incorporado posteriormente como Jordi Parra, Mónica Ramírez, editora y David Salvador del departamento de redacción.
Nombres como Ferran Adrià, Cristina Alcalà, Rafael Ansón, Borja Beneyto Matoses, Isabel conde, Igor Cubillo, Carme Gasull o Carlos Latre colaboran periódicamente en la publicación junto a otros.
Posiblemente, lo mejor de todo no sea la década que 7caníbales lleva informando con criterio sobre gastronomía, sino los años que aún quedan por delante.
