Llega Alimentaria, el salón de la gastronomía
Está claro que durante los días 16, 17, 18 y 19 de abril el foco del mundo gastronómico estará encima de Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service. Los más de 100.000 m2 del recinto de la Gran Via de Fira de Barcelona albergarán actividades y expositores que den a conocer todo aquello que se cuece en el sector. Un modelo renovado, con más internacionalización y participación sectorial. Los pavellones 1, 2, 3, 4 , 5 y 6 estarán ocupados por los salones de Intervin, Intercarn, Restaurama (hostelería, restauración, catering y colectividades), Expoconser (conservas y semiconservas) y MultipleFoods.
La semana pasada se presentaron las actividades gastronómicas que se llevarán a cabo en Alimentaria y Hostelco. La presentación contó con la participación del presidente de Fira de Barcelona y Alimentaria, Josep-Lluís Bonet; el director general de Alimentaria Exhibitions y director de Alimentaria, J. Antoni Valls; y el presidente de Hostelco, Rafael Olmos. En la misma presentación, Eduard Xatruch y Oriol Castro, del restaurante Disfrutar, han dado a conocer la Tapa Alimentaria de esta edición, un doblete protagonizado por una gilda marina y un ravioli crujiente de alga.
Las actividades para este año serán más de 15o, que tienen como primer objetivo potenciar las conexiones entre los sectores de la industria alimentaria, la gastronómica y la turística. Realmente, son tres patas que se pueden complementar y es fácil encontrar puntos de conexión entre ellas, siendo los dos salones el escenario ideal para la promoción de todas ellas.
Como ya es habitual, los showcookings, talleres charlas y demostraciones, configurarán una agenda repleta de actos que necesitarán una organización previa de las agendas. Para algunas de ellas será necesario inscribirse con antelación.
Durante los días del salón tendremos oportunidad de ver algunos de los chefs más laureados del momento, llegando a sumar entre todos 45 estrellas Michelin. Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall, Nandu Jubany, Paco Roncero y Mario Sandoval serán algunos de los que estarán presentes tanto en la zona de The Hostelco Experience como en la The Alimentaria Experience, adaptando cada una de sus charlas al público objetivo de cada salón.
Por otro lado, en la zona de The Alimentaria Experience se contará con la presencia de Carme Ruscalleda, Angel León, Elena Arzak, Paco Pérez, Dani García, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Kiko Moya que ofrecerán demostraciones con degustación. También nos darán su perspectiva sobre cuestiónes com el Halal, la cocina sin gluten, los preparados para postres, pan o quinta gama o incluso sobre la cerveza artesana. Una sesión en el aula gastronómica a cargo de expertos en la gestión de menús sostenibles y multiculturales para escuelas, hospitales, residencias y empresas será muy útil para profesionales vinculados a estos sectores.
En la zona The Hostelco Experience – Live Gastronomy, Pablo González, Pepe Rodríguez o Toni Massanes realizarán demostraciones, ponencias y talleres pensados en la restauración social. Los interesados en la restauración colectiva y las normas de higiene podrán conocer las nuevas técnicas que Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center mostrarán.
En la zona de Restaurama tendrá lugar la final del VII Concurso Cocinero del Año, como ya ocurrió en la anterior edición. Los cocineros de toda España que que han llegado a la final competirán para ganar el prestigioso concurso.
La panadería, la pastelería y heladería son habituales que tampoco faltarán este año. El café, sin embargo, toma un especial protagonismo con The Hostelco Coffee Area, un espacio pensado para profesionales donde se exhibirán las últimas novedades en maquinaria. Tendencias y técnicas relacionadas con el café vendrán de la mano de mesas redondas y allí se celebrará la final del XII Campeonato Nacional de Baristas.
El vino forma parte de la gastronomía y no podía faltar en el Salón. La segunda edición de Vinorium Think complementará Alimentaria introduciendo en esta área las tendencias y reuniendo a expertos del sector. Bodegueros y distribuidores, así como prensa especializada y profesionales del vino español tendrán aquí su lugar de encuentro.
El boom de la coctelería en los últimos años no ha pasado desapercibido para Alimentaria. Por ello, dentro del salón Intervin, se ha creado un nuevo espacio especializado: Barcelona Cocktail Art, donde se ofrecerán las propuestas más innovadoras en coctelería.
Toda la información y programación, podéis consultarla en su web
