Arcano, Premio Esencia Innovadora
Es uno de nuestros favoritos de Barcelona, no en vano, este restaurante tiene el privilegio de ocupar un espacio único: unas antiguas caballerizas del siglo XVII. Un establecimiento que, además, ofrece una cocina actual basada en el buen pro ducto, y donde la vanguardia y la tradición se armonizan con una excepcional bodega. Hablamos de Arcano, ubicado en el número 10 de la calle Mercaders, en el emblemático barrio del Born.
El restaurante está estos días de celebración, ya que acaba de ser distinguido con el premio Esencia Innovadora. Su apuesta por la creatividad, la evolución y la integración de nuevas tendencias en la cocina le ha valido este reconocimiento del jurado de los prestigiosos Premios Restaurante con Esencia de American Express, que le ha otorgado el galardón en la categoría Innovador en su III edición.
Este premio, concedido el martes 25 de marzo, distingue a aquellos restaurantes que no solo ofrecen una experiencia culinaria excepcional, sino que también imprimen su sello distintivo en cada plato, combinando el respeto absoluto por la materia prima con una mirada audaz hacia el futuro de la gastronomía.
Un reconocimiento al esfuero
El jurado de los Premios Restaurante con Esencia de American Express, compuesto por reconocidos expertos gastronómicos como Samantha Vallejo-Nágera, Xabier Gutiérrez y Amaya García Ortiz de Jocano, ha elogiado la capacidad de Arcano para reinventar la cocina mediterránea sin perder la esencia de los sabores auténticos. Asimismo, han valorado su compromiso con la sostenibilidad, su apuesta por ingredientes frescos y de proximidad, y su inquebrantable pasión por ofrecer lo mejor a sus comensales.
Para Gabriel Buchaillot y Claudia Quintero, cofundadores de Arcano, este premio es el reflejo de años de dedicación y trabajo en equipo. “La excelencia gastronómica no solo se basa en la calidad de los ingredientes, sino en el talento y la entrega de cada persona que forma parte de esta familia”, destacan con orgullo. “Este reconocimiento nos impulsa a seguir innovando, a continuar sorprendiendo a nuestros clientes con nuevas técnicas y a perfeccionar la esencia de lo que significa la experiencia Arcano”.
Premios Restaurante con Esencia: un referente en la gastronomía
Desde su creación en 2022, los Premios Restaurante con Esencia de American Express se han convertido en un sello de prestigio dentro del mundo gastronómico. Estos galardones reconocen la excelencia, la creatividad y el compromiso de aquellos restaurantes que no solo ofrecen una gran cocina, sino que poseen una identidad propia, auténtica y diferente.
La categoría Esencia Innovadora, en la que ha brillado Arcano, premia aquellas ideas y prácticas que aportan una visión fresca y transformadora, no solo en la cocina, sino en la gestión y en la experiencia global del restaurante.
Arcano: 13 años redefiniendo la cocina mediterránea
Arcano es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial a través del tiempo y los sabores. Su cocina mediterránea con toques de autor seduce a quienes cruzan su umbral, transportándolos a un universo donde la historia de la Ciudad Condal se palpa en cada piedra. La calidez de su atmósfera, realzada por luces tenues, el mobiliario de maderas nobles y una bodega-reservado única, convierte cada comida y cena en una experiencia para los cinco sentidos.
Desde su reapertura en 2012 por el Grupo Quicub (Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot), Arcano ha crecido hasta convertirse en un referente en la escena gastronómica barcelonesa. Bajo la dirección de Gianluca Bove y la maestría del chef ejecutivo Nicolás Limarino, el restaurante ha conquistado a quienes buscan algo más que una comida: una vivencia memorable.
Su carta ofrece un recorrido por sabores intensos y texturas exquisitas. Platos icónicos como las Patatas Bravas Ahumadas, el Huevo a Baja Temperatura con Parmentier de Puerros y Chips de Jamón Ibérico, el Pulpo a la brasa con chimichurri sobre parmentier, el Carpaccio de Solomillo de Ciervo con Frutos Rojos, Mostaza y Alcaparras Crujientes o la Corvina braseada con cremoso de apionabo y salsa cítrica de ají amarillo son solo algunas de las creaciones que han enamorado a sus fieles comensales. Además, su selección de carnes premium, como el entrecot de novillo real argentino, el solomillo Angus argentino o la entraña de ternera nacional, consolidan su reputación como un templo para los amantes de la buena mesa.
