Coctelería con cerveza. Directa desde Londres

Copas y tragos 9 agosto, 2017
Balius Bar

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Coctelería con cerveza. Directa desde Londres

Que la coctelería tira y mucho es obvio. Se nota en las cartas de muchos restaurantes donde se incorporan los cócteles como si fueran una partida más en la que tienes que pensar cuando vas a comer y en la cantidad de locales especializados que han abierto en los últimos años.  Está claro que hoy, el arte de mezclar se ha convertido en algo mucho más popular y muy bien acogido por el público. Si es así, bienvenida sea esta fiebre por las copas.

Una de las coctelerías que está teniendo gran éxito es Balius Bar, que acaba de cumplir 3 años. Joven, que no inexperta, se autodefine como gastrococtelería. Ubicados en un local emblemático del barrio de Poblenou, la ferretería Balius, que en cierta forma homenajean manteniendo su rótulo, se han convertido en una referencia del vencindario, con un público fiel y otro más esporádico que provoca un lleno casi a diaro.

Balius Bar solo abre por las tardes, lo de “gastro” está pensado para acompañar los cócteles que servirán más que en un negocio pensado en comida. Eso no quiere decir que se despreocupen de qué van a poner en el plato, ni mucho menos. Ya se encargará de que así sea Gonzalo Ghibaudi ofreciendo sus tapas de Km. 0 y ecológicas. Pero no hablaremos de ellas, no las conocemos, sino que nos centraremos dónde puede radicar su éxito. Es posibles que, además de la cercanía de su trato, sea porque la mayoría de sus combinados son de autor y son elaborados por un equipo que quiere demostrar su paso por Londres y por algunos de los mejores hoteles de Barcelona. El líder del equipo es Daniel Sánchez, y le acompañan Ivan di Giovanni, Nour Eddine, Fabrizio Thiella y Carlina Aldecoa.

Balius Bar

Entre los actos que se celebraron el último fin de semana con motivo de su cumpleaños, organizaron una Master Class Birra & Co con la colaboración de Edge Brewing y Diageo. En esta demostración, se elaboraron diferentes cócteles en directo propuestos por cada uno de los bartenders mientras que explicaban en qué se habían inspirado para llegar a ellos.

Black as Night de Fabbrizio Thiella, cuando estuvo en Londres observó como allí mezclaban la cerveza con siropes de frutos rojos. Basándose en ese recuerdo, mezcla vodka, mora dulce y un toque picante del licor de chili, con la cerveza Black Light Beer. Ivan Di Giovanni presentó Jalisco Sour. inspirado en el clásico Tommys Margarita en el que el tequila se mezcla con sirope de agave ecológico, zumo de lima natural y cerveza Sangría Sour. Daniel Sanchez ofreció un versionado Mint Julep, el coctel rey del Derby de Kentucky en el que sustituyó la soda por la cerveza Hoptimista. Le Fizz es hijo de todo el equipo, que se basaron en el Ginfizz, cambiando el cítrico protagonista por el Yuzu, provocando un combinado más ácido. La cerveza utilizada fue Voilà.

Son solo algunas de las creaciones que Balius Bar propuso para celebrar con su público este día tan especial. Habitualmente encontraremos otro tipo de oferta, una coctelería creativa y dinámica que provocará que, aunque repitas la visita, no puedas aburrirte por tomar siempre lo mismo.

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