Can Marlès Chardonnay 2012, fresco y con cuerpo

De la Viña 2 agosto, 2017
Can Marlès Chardonnay

author:

Can Marlès Chardonnay 2012, fresco y con cuerpo

En su momento conocimos el proyecto de Can Marlès visitándolo cuando aún faltaban algunas piedras por poner. Un proyecto ambicioso que sigue avanzando poco a poco. Hoy os hablaremos de uno de sus vinos, con Denominación de Origen Penedés
Can Marlès Chardonnay es un monovarietal elaborado con viñas ecológicas de la misma propiedad situadas en la Sierra del Montmell a más de 500 m de altura donde todavía llega la marinada. Esta influencia marina y unos suelos arcillosos otorgan a este vino blanco dos de sus principales características: una estructura compleja y densa y un bouquet salino que encaja perfectamente con la frescura ácida del chardonnay. Quizás un tercer factor acabaría por explicar la complejidad de este vino. Éste no es otro que su permanencia durante 4 meses en barricas de roble francés de la region de Allier.
Sin ánimo de ser excesivamente didácticos, solo comentar que los suelos arcillosos poseen una mayor capacidad para retener nutrientes y agua, y que esto se traduce en unos ciclos de maduración de la uva mas largos y hacen que ésta llegue a la vendimia pletórica de potenciales. Así se obtienen vinos complejos y elegantes con una mayor estructura y una mayor carga de polifenoles que son algunos de los compuestos que aportaran sabor, color y cuerpo al vino. Con un suelo tan generoso, las viñas no sufren demasiado para madurar sus frutos.
En cuanto al roble de las barricas hay que decir que los toneles franceses son menos porosos y por tanto impiden una excesiva oxidación de los vinos y que, en función de su tostado interior, aportan mas o menos al sabor. En particular, los robles de la region de Allier son los que tienen el poro mas fino de todos los franceses.
Volviendo al Can Marlès Chardonnay 2012, deciros que es un vino de color oro viejo. Denso tal y como lo atestiguan sus lagrimas en las paredes de la copa. En nariz es un Chardonnay. Si habéis probado con antelación este tipo de uva, no os costara demasiado reconocerla en los aromas del Can Marlès. Frutas verdes como la manzana, el limón o el melón aparecen acompañadas de los toques que aporta el paso por barrica, especialmente la vainilla. En boca notareis inmediatamente la madera, lo que me hace suponer que el tostado de las barricas era fuerte o muy fuerte, para dejar paso lenta y equilibradamente al frescor de la fruta verde. Al final, el toque salino de la marinada.
Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Suscríbete a Baco y Boca





Baco y Boca usará la información que usted proporcione en este formulario para estar en contacto con usted y para enviarle actualizaciones y promociones. Por favor, háganos saber todos los medios por los cuales le gustaría saber de nosotros:



Puede cambiar de opinión en cualquier momento haciendo clic en el enlace desuscribir que hay en el pie de página de cualquier correo electrónico que reciba de nuestra parte, o poniéndose en contacto con nosotros al info@bacoyboca.com. Trataremos su información con respeto. Para obtener más información acerca de nuestras prácticas de privacidad, visite nuestro sitio web. Al hacer clic a continuación, acepta que podamos procesar su información de acuerdo con estos términos.


Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar