Cocktails and Food, la mejor coctelería y los mejores Chefs
Cocktails and Food de Javier de las Muelas, la reunión de los mejores.
Cocktails and Food es el libro de Javier de las Muelas editado por Planeta Gastro en el que la admiración y el homenaje a la gastronomía se unen. Una unión materializada por el considerado mundialmente como uno de los grandes maestros de la coctelería y algunos de los mejores chefs del panorama nacional gastronómico: Carles Abellán, Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Pedro Álvarez, Sergi Arola, Aitor Arregui, Juan Mari y Elena Arzak, Oriol Balaguer, Joan Bayén, Martín Berasategui, Josep Ma Boix, Ricard Borràs, Jordi Butrón, Oriol Castro, Alberto Chicote, Iván Cruz, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Manolo de la Osa, Christian Escribà, Romain Fornell, Xavier Franco, Ramón Freixa, Carles Gaig, Abraham García, Marc Gascons, Nandu Jubany, Ángel León, Juanjo López, Joan Manubens, Quim Márquez, Hideki Matsuhisa, Paco Pérez, Fernando Pérez Arellano, Fermí Puig, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Joan Roca, Jordi Roca, Paco Roncero, Francesc Rovira, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval, Ricardo Sanz, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Hermanos Torres y Jordi Vila.
Ellos son los que se han encargado de elaborar los platos únicos y exclusivos para este libro. Javier de las Muelas ha sido el retado a maridar todos y cada uno de ellos con un combinado diferente. De ahí surge Cocktails and Food.
Es posible que más de uno pueda pensar que hablamos de un lucimiento personal, sobre todo, del creador de los cócteles, pero no es así. Obviamente el protagonista es Javier de las Muelas y el mundo de la coctelería, pero su contenido es mucho más completo de lo que a priori podría parecer.
Además de técnicas de coctelería, las recetas de los cócteles se mezclan con artículos que hablan de la relación de la coctelería fuera de los locales, como el cine, la arquitectura o la literatura. Sin ser una biografía ni mucho menos, la experiencia de Javier de las Muelas está muy presente no sólo en estos artículos, sino en el homenaje rendido a muchos de los que durante años le han acompañado en este viaje, compartiendo anécdotas, vivencias y momentos divertidos o tristes, aunque siempre emotivos.
En sus propias palabras:
“Explico todo esto porque son mis ingredientes, las notas de mi partitura, el origen de mi forma de ver la vida”
Pero no divaguemos, el gran centro del libro son los grandes maridajes realizados con los grandes Chefs. Encontrar el cóctel con qué tomar un Cochinillo Pekín de Albert Adrià o una Sopa de castañas al cardamomo con mousse de paloma y germinado de apio de Martín Berasategui es todo un desafío que aún se hace más pronunciado si tenemos en cuenta la constante búsqueda de la excelencia del bartender. Pero eso no ha sido motivo ni mucho menos para empequeñecer a Javier de las Muelas. Me atrevería a decir que ha sido todo lo contrario.
Un imprescindible para cualquier amante de la gastronomía que, además, puede aceptar el reto poniendo en práctica las recetas.
Os dejamos el primer capítulo.
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