El Bocadillo del Chef celebra su final.
El Bocadillo del Chef de Areas ya tiene ganador
El Bocadillo del Chef es un concurso interno organizado por Areas. En el los jefes de cocina de las diferentes áreas de servicio se ven retados para conseguir un bocadillo original y sabroso. Parece fácil y lo sería dada la profesionalidad de los participantes, pero hay algunas normas que tienen que respetar.
Tres premisas son de las que no pueden prescindir y que El bocadillo del Chef debe cumplir:
- Que sea operativo para todos sus puntos de atención
- Que sea viable dentro de los costes que la organización indica.
- Que sea sano.
A partir de ahí, la creatividad de los cocineros será la que haga triunfar a uno de ellos.
Primero tuvo lugar una primera fase en la que se presentaron los 14 candidatos a concurso, uno de cada área de servicio. De esta preselección celebrada el 27 de Octubre salieron los 5 que pasaron a la final celebrada el jueves 19 de Enero.
Los cinco finalistas de El Bocadillo del Chef han sido:
Alfonso Casal, chef del área de servicio Altube presentó un bocadillo de Pan Omega 3, bacalao desalado, patata asada, tomate natural, canónigos y aceite de romero.
Rubén Garcia, chef del área de servicio Porta Barcelona, tortilla wrap, guacamole, lechuga campestre, cebolla tierna, pepino extra, zanahoria rallada, queso feta, tomate cherry y tomate de ensalada.
José Ramón León, del área de servicio de Logroño Pan Omega 3, ventresca de atún, cebolleta fresca, guindilla vasca, preparado de tomate, aceite de oliva y ajo.
Jesús Miranda, del área de servicio de LLeida, Pan Omega 3, membrillo, calabacín, queso fresco, nueces y aceite de oliva.
José Joaquin Ocejo, del área de servicio de Sobradiel, Pan Omega 3, guacamola, bacalao ahumado, queso fresco de vaca y pimiento rojo asado.
Todos ellos tenían el toque personal de cada uno de los cocineros, Alfonso utilizó añadió un ingrediente muy original para un bocadillo como es la patata asada, Rubén convirtió el guacamole en una salsa, José Ramón introdujo el picante con la guindilla vasca, Jesús recuperó un clásico para el bocadillo como es el queso fresco con membrillo y José Joaquín aportó un original sabor ahumado
El jurado de El Bocadillo del Chef 2017 estuvo presidido por Javi Estévez, quién fue galardonado como Cocinero Revelación en la última edición de Madrid fusión y que en breve dará el relevo al siguiente. Ex-concursante de la primera edición de Top Chef y, actualmente, propietario del restaurante La Tasquería de Madrid.
El resto de miembros del jurado, 4 en total estaba integrado por un miembro del Club Smart Travelers, Daniel Arbós de Danielarbos.com y yo misma. Si, BacoyBoca tuvo la suerte de compartir codo con codo la difícil valoración de las propuestas de los chefs, conocer a Javier y disfrutar de un evento bien organizado que sirve para estimular al equipo de áreas y, en consecuencia, subir el nivel de sus ofertas para cuando viajemos.
Elegir el ganador de El bocadillo del Chef, que podrá ser degustado en todas las áreas de servicio de Áreas este 2017 fue una muy difícil decisión. Es difícil valorar, pero sobre todo, es difícil dejar a cuatro de los finalistas fuera. Aún habiéndonos marcados unos criterios objetivos, siempre hay una parte subjetiva que no podemos obviar como personas y que influye en la decisión.
Pusimos nuestras valoraciones personales en común y de allí, salió el ganador: Alfonso Casal, con su Bacalao Laminado tal y como él había bautizado su bocadillo.
Enhorabuena a todos los Chefs.
Si te gustan los bocadillos
