Cuando visitamos A Coruña para asistir a Boucatise ya vimos el potencial gastronómico que tiene la ciudad y lo poco que se sabe de él. Como si fuera un presagio, el festival que se celebró en diciembre fue un claro indicador de que se pueden hacer muchísimas más cosas, porque A Coruña tiene mucho que enseñar. Ahora, sigue poniendo en el escaparate su “nueva colección” que ayude a dar a conocer toda la riqueza que esta tierra tiene. Así nace SAL, Sabores Atlánticos.

SAL, Sabores Atlánticos fue presentado en la última edición del Salón de Gourmets de Madrid. Un festival impulsado por Turismo de A Coruña que nace con la intención de atraer a un público gastrónomo y posicionarse como referente en zona noroeste de la península. El festival tendrá lugar el 15, 16 y 17 de junio y, aunque se celebrará en la ciudad, representará no solo su oferta gastronómica, sino también la del área metropolitana, a las personas productoras que hay detrás y al producto local que son parte imprescindible de todo lo que llega al consumidor.

Durante la presentación de SAL, Sabores Atlánticos se contó con la presencia de la gerente del Consorcio, Lanzada Calatayud, y con dos grandes cocineros Ivan Domínguez de Alborada (con una Estrella Michelin) y Arallo Taberna y Javier Freijeiro líder del proyecto “Pracer” que en breve verá la luz.  El apoyo de los dos chefs no fue solo presencial, sino que, para predicar con el ejemplo, realizaron un showcooking en el Salón de Gourmets en el que prepararon unos espárragos blancos recién cocidos “á feira” y caballa asada y ahumada con acículas de pino, puré de coliflor e hinojo encurtido. Ambos cocineros pertecenecen a Coruña Cociña, una asociación formada por cocineros de A Coruña nacida con el objetivo de dar a conocer la oferta y el producto local mediante eventos gastronómicos donde la innovación y la creatividad plasme la esencia de la zona. 

SAL, Sabores Atlánticos se celebrará en la explanada del Parrote. Durante el fin de semana, se darán cita diferentes profesionales que realizarán showcookings, jam sessions, talleres, conferencias y degustaciones de cocina Atlántica. El festival contará la con la presencia de 12 chefs que tienen en su palmarés Estrella Michelin de España y Portugal y una representación de la restauración de la ciudad. El producto de la zona estará disponible mediante el Mercado de la cosecha, organización que apoya el desarrollo socioeconómico del medio rural, que se encargará de exponer el fruto de la tierra. También se organizarán diversas actividades con el ánimo de promocionar el turismo gastronómico de calidad.

Encontraremos charlas dedicadas a Manuel María Puga y Parga, más conocido como Picadillo, político y sobre todo un gran gastrónomo autor del libro “La Cocina Práctica”; talleres sobre la cocina marinera coruñesa o sobre las carnes autóctonas de Galicia, gastronomía sobre ruedas en los foodtrucks y las elaboraciones de Eclectic o Bocanegra entre otros.