Fórum Café: 25 años divulgando la cultura del café en España
Si hay algo que nos une a todos (o casi todos) —desde el madrugador empedernido hasta el sibarita del brunch— es el café. Cada día, en España, se consumen más de 66 millones de tazas de esta aromática infusión. Y no es casualidad. El café ya no es solo esa bebida que nos despierta: es una experiencia, un ritual, una seña de identidad. Y su cultura está cambiando a pasos agigantados.
Los españoles bebemos café. Mucho. Pero ahora, también preguntamos, buscamos, comparamos, elegimos. Nos encontramos en plena transformación del consumo: un consumidor más exigente, más informado, más digital y más comprometido con la sostenibilidad está elevando el listón.
El café de especialidad gana protagonismo, se popularizan los métodos de preparación alternativos y los baristas ya no son solo expertos del café: son auténticos comunicadores y prescriptores de una nueva forma de entender esta bebida milenaria.
En medio de esta efervescencia, hay una publicación que ha acompañado —y empujado— esta evolución durante un cuarto de siglo. Y ahora, celebra su número 100: la revista Fórum Café, editada por el Fórum Cultural del Café, que desde 1999 ha sido el altavoz, el archivo y la brújula de la cultura cafetera en nuestro país.
La voz que narra la historia del café en España
Mucho antes de que el café de finca, el cold brew o la trazabilidad fueran parte del lenguaje cotidiano de los cafeteros, la revista Fórum Café ya hablaba de ellos. Desde sus primeros números, ha sido mucho más que una publicación especializada: ha sido una herramienta de formación, un espacio de reflexión y un medio riguroso que ha acompañado a profesionales y apasionados del café en un viaje de descubrimiento constante.
Porque la revista Fórum Café es el instrumento de comunicación del Fórum Cultural del Café, entidad que, por encima de todo, trabaja para impulsar la cultura del café en nuestro país.
Con más de 6.400 páginas publicadas, la revista ha compartido entrevistas con referentes del sector, artículos técnicos, tendencias emergentes, recetas, análisis de mercado, reportajes internacionales y un sinfín de historias que ayudan a entender mejor todo lo que se esconde detrás de una simple taza.
Raúl Pont, presidente del Fórum Cultural del Café, lo expresa así en el editorial del número 100: “Llegar a los 100 números no es solo una cifra simbólica: es el reflejo de un recorrido apasionado, constante y comprometido”.
Una nueva etapa con el mismo compromiso
El número 100 no solo marca un hito histórico, sino también el inicio de una nueva etapa: nueva imagen, nuevo diseño, nueva web… pero la misma esencia. Una esencia que se resume en una taza de barro —símbolo de esta nueva identidad visual—, como homenaje al origen del café y a su dimensión cultural. Una taza entre comillas, como queriendo decirnos que aquí el café no solo se bebe: también se conversa, se debate, se comparte.
Porque en Fórum Café el conocimiento nunca ha sido elitista. Su misión ha sido siempre acercar el café a todos, desde los que aún descubren el universo cafetero hasta los profesionales más experimentados. Y lo ha hecho con una mirada abierta, rigurosa y apasionada.
Mucho más que una revista
Además de su faceta editorial, el Fórum Cultural del Café organiza los Campeonatos Baristas Fórum Café, imparte formación técnica y crea espacios de encuentro entre actores de toda la cadena de valor: productores, tostadores, hosteleros, distribuidores y consumidores.
Gracias a su labor, el sector se ha profesionalizado, se ha conectado y ha ganado visibilidad. Hoy el barista tiene un papel clave en la restauración (como ya vaticinaba Ferran Adrià en las páginas de la revista), y el café se cuela en cartas gastronómicas, maridajes y menús degustación con la misma dignidad que un vino o un aceite de oliva virgen extra.
Café con futuro
Con más de 66 millones de tazas al día y un consumo per cápita que supera los 4 kg al año, España vive su particular revolución cafetera. El reto ahora es seguir creciendo, educando al consumidor y manteniendo el pulso de una industria en constante cambio.
Y ahí seguirá estando Fórum Café, como lo ha estado durante estos 25 años: acompañando, contando y haciendo cultura del café.
