La Catalista vinos y platillos para los más gourmets.

Mesas barras y cocinas 5 noviembre, 2019
La Catalista

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La Catalista vinos y platillos para los más gourmets.

Llega al barrio de El Born un nuevo bar à vins en clave femenina de la mano de Erin Nixon y Laila Bazahm.

La Catalista tiene dos capitanas. Una de ellas está en la sala y es Erin Nixon, sumiller tejana que dio un giro a su vida profesional dejando de lado el estado de confort para “complicarse” la vida dedicándose a lo que realmente le gustaba: el vino. La otra, que ya teníamos el placer de conocer, es Laila Bazahm, que con una historia paralela, cambió los números y las grandes empresas por su pasión, en este caso, la cocina.

Podríamos decir que La Catalista es fruto de la pasión, un lugar con encanto en El Born donde se juntan el conocimiento y el buen hacer en forma de platillos y vinos pensados para maridar con ellos.

La Catalista

Laila ya tiene su sitio en Barcelona con Hawker 45 y con diferentes actividades fuera de su restaurante con las que ha conseguido ganarse el respeto al demostrar con su cocina fusión una mezcla de sabores sorprendentes y bien combinados. Una cocina potente que no deja a nadie impasible y que ahora se elabora en La Catalista bajo una premisa diferente, ya que allí, el que manda es el vino y es el elegido como ingrediente principal en las propuestas que encontramos en su carta.

Pero primero vayamos un poco más atrás en el tiempo. Fue por casualidad, cuando la idea de viajar por el mundo de la sumiller se vio truncada por un pequeño accidente que inmovilizó su sueño por unos meses. El tiempo que dejó de viajar no lo desaprovechó en absoluto, y los dedicó a conocer bodegas y productores catalanes que poco a poco fueron dando forma a La Catalista.

LLegó el pasado mes de julio y se materializó el proyecto. El bar à vins abrió sus puertas.

Al entrar, no hay nada que nos haga pensar que el vino es el protagonista. Es la carta y el consejo de Erin lo que nos hará despertar la curiosidad. Apasionada del mundo vitivinícola catalán y del trabajo que se está haciendo en esta tierra, se ciñe a ofrecer única y exclusivamente vinos catalanes de una forma peculiar.

La Catalista

Lo normal es pensar en una carta de platos y en una carta de vinos que queda algo relegada y condicionada a la elección de la comida. En la Catalista no. Allí nos encontramos una oferta directa de 13 maridajes, para los que se han elegido vinos de pequeñas producciones, incluidos naturales y biodinámicos.

Decididos los vinos, llega el momento de entrar en la cocina y crear un plato que los acompañe. Aquí entra en juego la experiencia de Laila Bazahm, que se ha basado en los estudios de François Chartier para conseguir unas elaboraciones lo más afines posibles.

En los 13 platillos encontraremos las influencias de la cocina asiática y de la filipino-brasileña que ya es sello de identidad de la chef de Hawker 45.

Algunos ejemplos de estos maridajes son las costillas ahumadas servidas en tacos de lechuga con reducción de salsa barbacoa al jengibre y patata con ​Vega Aixalà – Viern 2011;  las vieiras salteadas con ensalada de tomate, emulsión de soja e hinojo con Cosmic 2018 de Parés Baltà o la torrija con helado de caramelo salado con Edetària dulce 2012.

En La Catalista aman el vino y quieren que su público también lo haga. Y no hay mejor forma de promocionarlo que incentivar su consumo, siempre con cabeza lógicamente. Para hacerlo, para que puedas conocer lo máximo posible, ofrecen la opción de tomar sólo media copa de vino, que permite beber en la justa medida. Eso sí, es necesario un mínimo de tres maridajes para poder acogerse a esta interesante fórmula. Las raciones de sus platos también se pueden amoldar y se sirven individuales o para compartir.

La Catalista tiene un horario de lunes a jueves de 14h hasta las 23h, pero, al llegar al fin de semana. El viernes se alarga hasta la hora de las brujas y el fin de semana la cosa cambia y ofrece un brunch a partir de las 10h.

Vayas sola o solo o con alguien, con mucha hambre o con poca, con ganas de probar muchos vinos o tomar solo uno, La Catalista es tu sitio. Ellos están dispuestos a ponértelo fácil.

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