Casa de Tapas Cañota celebra l’Aplec del Caragol
Del 31 de mayo al 2 de junio se celebrará la 40ª edición de la fiesta de l’Aplec del Caragol de Lleida
Llega la fiesta gastronómica del caracol y Casa de Tapas Cañota ha sido el lugar elegido para presentar en Barcelona la “caracolada” más importante del año: l’Aplec del caragol de Lleida.
Que haya sido en Casa de Tapas Cañota no es fruto del azar, ya que el restaurante de Grupo Iglesias más canalla incluye, mientras que sea temporada, la receta de Liberio Martínez “caracoles picantitos del chef”, además de nuevos platos de la carta.
La mazamorra de Paco Morales sigue en carta y resulta un plato bien apetecible en esta época y entre las nuevas propuestas encontramos carpaccio de atún con miso blanco; Big Belly Burger, que realmente es un pepito de ternera; el mollete negro de pescado crujiente con el omnipresente aguacate, en el que se mezclan texturas, o las costillas de conejo rebozadas como plato al que pocos pueden resistirse.
Retomemos el tema del caracol. No es ni carne ni pescado según los entendidos y su consumo crea controversias: o gusta mucho o produce un total rechazo. Pero lo que resulta bien curioso es que entre aquellos que reniegan totalmente de metérselos en la boca, se acepta la idea de mojar pan en la salsa que les acompaña. A eso muy poca gente se resiste.
No sabemos cuál es la receta exacta para hacerlos como los hacen en Casa de Tapas Cañota ni parece que el chef Liberio esté por la labor de desvelarla, aunque si podemos saber que el caracol es de tamaño mediano, lleva harina y vinagre de vino y, para cocinarlos se lavan muy bien y se les añade una buena picada, además de darles el toque picante
Un plato que sirve para dar a conocer la gran fiesta. L’Aplec del caragol de Lleida está declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional y Fiesta Tradicional de Interés Nacional. En cada edición llegan a consumirse alrededor de 12 toneladas de caracoles elaborados de diferente forma. El primer encuentro fue en 1980 y desde entonces, las peñas han ido creciendo hasta llegar a un total 107 con más de 13.500 peñistas amantes del caracol.
Año tras año, el Aplec del caragol de Lleida ha ido organizándose, dando forma a una fiesta que nació de forma improvisada y llegando a lo que hoy es una celebración gastronómica que incluye actividades culturales durante todo el fin de semana para amenizar una fiesta única.
Para más detalles sobre la fiesta lleidetana, podéis consultar su web: aplec.org
