The Market Perú renueva su carta, pero guarda su esencia

Gaceta gastronómica 4 octubre, 2016
The Market Perú

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The Market Perú renueva su carta, pero guarda su esencia

The Market Perú ya ha aparecido en alguna ocasión en Baco y Boca. Os hemos hablado de este restaurante y de su Chef Nicky Ramos. Empezaron poco a poco, se oyó hablar de ellos, sobre todo, cuando fue el momento del boom de la cocina peruana. Pero aunque esta explosión ya ha pasado y la gastronomía peruana se ha instalado en Barcelona, The Market Perú ahí anda, renovando su carta, haciendo eventos y con una consolidada comunidad fiel que no le falla.

De Nicky Ramos podemos decir que ha participado en varias ponencias hablando de la comida fusión, de la comida peruana o de la cocina Nikkei. Es todo un embajador de su país, no olvida sus raíces ni quiere hacerlo. A la mínima oportunidad que tiene intenta hablar de Perú, intenta poner Perú en la mesa e intenta poner Perú en sus cócteles. Para ello se ayuda de las marcas peruanas de pisco como 1615 o de una buena cerveza Cusqueña.

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Además The Market Perú siempre introduce algún que otro ingrediente que traen de allí bien porque aquí no lo encuentra o bien porque le resulta más auténtico.

The Market Perú va evolucionando hacia una cocina más creativa pero su base y su esencia sigue siendo la mezcla de culturas que identifica este país en los platos. Ahora ha vuelto a renovar su carta de temporada, siempre buscando nuevas formas de cocinar esos pilares básicos como las causas, la quínua (no es quinoa para ellos) o el ají de gallina. Una carta con identidad y personalidad que se aprecia en sus platos, algunos con muchos años de historia detrás que demuestran la diversidad de este país.the-market-peru-postre

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Las novedades más destacables de la nueva carta de The Market Perú son doce nuevas propuestas y un menú degustación, algo que hasta ahora faltaba. Giros de tuerca como los Makis Osaka, el salteado Tokio o la Corvina Nikkei conviven con clásicos como el Ceviche mixto, el tiradito de ají ahumado o los anticuchos. Tienden hacia la reclamada cocina nikkei que sube escalones de dos en dos. La mezcla de Perú y Japón en los genes de muchos peruanos se revierte en su cocina.

The Market Perú vuelve a renovar su carta y sigue su misma línea, con identidad y personalidad y con el país que Nicky Ramos lleva siempre en el corazón. Un patriota que impulsa y cambia la imagen de su tierra no solo en la cocina, sino en cualquier conversación en la que pueda meter baza.

Otros restaurantes de comida internacional.

SpooniK

 

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