Nace Science & Cooking World Congress Barcelona 2019.
El congreso se celebrará dentro del marco de III Congrés Català de la Cuina 2018-2019
Los próximos 4, 5 y 6 de marzo, en el Aula Magna de la Universitat de Barcelona, se celebrará por primera vez el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019.
Relacionada directamente con el III Congrés Català de la Cuina 2018-2019 reunirá durante estos tres días diversas personalidades de ámbito internacional que durante los últimos 25 años han sido líderes en los estudios de la gastronomía como ciencia.
Su trabajo durante este cuarto de siglo ha servido para unir a diferentes chefs, comunicadores y profesionales del sector y para seguir de cerca la evolución y el progreso de la cocina. Un debate abierto sobre ciencia y gastronomía en el que las ponencias serán las protagonistas, abordando cuestiones como la relación moderna entre cocina y ciencia; la afectación en la cocina de los trabajos derivados de Molecular and Physical Gastronomy; la evolución de la cocina y la gastronomía y su relación con la salud, la sostenibilidad o las nuevas tecnologías; las consecuencias de la reivindicación de la creatividad y la innovación de los principales chefs o cómo entender la neurogastronomía entre otros temas.
Durante el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 asistirán ponentes y expertos en cada una de los temas programados. Hervé This, Harold McGee, Davide Cassi, Dave Weitz o Michael Brenner y reconocidos chefs como Joan Roca o Ferran Adrià.
El día 4, durante la primera jornada tendrá lugar una retrospectiva que viajara desde al pasado hasta el futuro de la ciencia y la cocina.
El día 5 el foco se dirigirá hacia los países americanos y europeos y de como ellos viven la relación entre la cocina y la ciencia.
El último día, en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 tendrán lugar diferentes mesas redondas y debates abiertos sobre cuestiones sugeridas por la propia organización o asistentes.
La primera edición del Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 está organizada por la dirección ejecutiva del III Congrés Català de la Cuina, cuyo presidente es Pere Castell. Dicho congreso cuenta con el apoyo del Ajuntament de Barcelona, la Generalitat de Catalunya y la Universidad de Barcelona.
El congreso será clausurado por Teresa Jordà, Consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació el día 6 de marzo a las 19h.
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