Negresco Restaurant: comida real de principio a fin.
Negresco Restaurant de Hotel Negresco huye de los productos procesados.
Los hoteles siguen apostando por abrir sus puertas a los ciudadanos de Barcelona, sobre todo las de sus restaurantes. Negresco Restaurant, con el mismo nombre del hotel que lo alberga, se une a esta tendencia ofreciendo una carta y un menú con platos saludables elaborados con productos naturales.
Concretamente se trata de olvidar en el proceso de elaboración los productos ultraprocesados, haciendo ellos mismos en su cocina todas las fases por las que pasa cualquier plato, desde el primero de los pasos hasta el último. La finalidad de que todos esos procesos se realicen allí es conseguir sabores reconocibles y lo más naturales posibles. En definitiva, aquello que ahora se llama Real Food.
Para ello, desde hace un año aproximadamente, buscan el producto lo más cercano posible y se eliminan azúcares o grasas innecesarias, utilizando para conseguir los sabores las propias virtudes de cada ingrediente. Su chef Jon García ya hacía tiempo que se caracterizaba por una cocina sin artificios. Ahora, junto a su equipo, ha querido dar un paso más sin renunciar a la creatividad ni a la salud.
Jon es de El Salvador, aunque podríamos decir que no es un chef de vocación, cayó en el atractivo de la gastronomía y ha pasado por varios hoteles. En Negresco Restaurant lleva ya tres años y parece haber encontrado la línea que quiere seguir.
Asesorados por el nutricionista Carlos Ríos, Negresco Restaurant ofrece un menú completo con tres opciones a elegir en los primeros, los segundos y los postres que se puede degustar los mediodías de lunes a viernes por 18 Euros. El fin de semana amplían algo más su oferta y por las noches ofrecen menú degustación. Aún no siendo una carta propiamente dicha, en ellos podemos encontrar una diversidad de platos bien seleccionada como puede ser un hummus con crujiente de pan de lentejas con comino o un timbal de escalibada con anchoas y alioli de azafrán para empezar.
Entre sus segundos hallamos carne y pescado, decantándonos por la segunda opción para poder comprobar la frescura del producto y la delicadeza con la que es presentado. Si bien entre sus postres se sugería una macedonia, fue difícil no caer en la tentación de escoger algo más goloso, como sus piruletas de plátano y chocolate o su pastel de tres leches; otro guiño a la cocina internacional como era el hummus de sus entrantes.
Un menú sin grandes florituras, bien ejecutado, sabroso y con platos totalmente reconocibles que nos indica que su objetivo es, “animar a la gente a venir a degustar nuestras propuestas saludables, todas y cada una de ellas cocinadas con mucho mimo” según explica Laura Fernández, responsable de innovación y RSC del Hotel Negresco Princess.
Un hotel en el que se ubica además la Terraza by Bobby’s a pie de calle y en su séptima planta donde la oferta gastronómica cambia en cuanto al formato, dando paso a la coctelería de autor y a platillos y tapas para compartir que siguen la misma filosofía aplicada en el restaurante. Cada mes se ofrece un cóctel maridado con una tapa creada especialmente para esta combinación.
Negresco Restaurant tiene una relación muy especial con la cultura local cediendo el espacio de forma gratuita para acoger eventos culturales de interés para la ciudad en los que ofrece lo que ya es su sello de identidad: el real food. Además suele ofrecer la oportunidad de participar en sorteos de entradas para diferentes espectáculos o exposiciones que anuncian en sus redes sociales.
