Parabere Forum llega a Barcelona el 5 y 6 de marzo
Parabere Forum se centrará en la sostenibilidad en la gastronomía y la alimentación
Parabere Forum se celebrará en Barcelona por primera vez los próximos 5 y 6 de Marzo en la Universidad de Barcelona, donde se reunirán 300 participantes y 30 ponentes de 30 países diferentes.
El pasado 2 de Febrero, Jordi Secall, director de marketing de la ACT (Agència Catalana de Turisme) presentó junto a Maria Canabal y Fina Puigdevall el programa de Parabere Forum.
Hablamos de una plataforma internacional presidida por la misma Maria Cabanal que sirve reivindicar el papel de la mujer en el mundo de la gastronomía y la restauración. No hablamos de un acto feminista donde sólo caben mujeres, sino de dar visibilidad a todo un trabajo hecho y buscar el equilibrio en el reconocimiento de éste. El objetivo real es la mejora del mundo de la gastronomía, la alimentación, la nutrición y la agricultura. La figura femenina es, por decirlo de alguna forma, el vehículo preferente con el que quiere llegarse a cumplir ese objetivo.
Parabere Forum ha escogido como lema “Redefining Sustanibility” y queda enmarcado dentro de los actos de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016, ya que aún está vigente su nombramiento, aunque también encaja en los actos del nuevo año 2017, ya que es el Any del Turisme Sostenible per al Desenvolupament.
Los temas que se tratarán girarán alrededor de esta sostenibilidad (palabra tan de moda) dentro del mundo de la gastronomía y la industria alimentaria. Para focalizar en él, las diferentes ponencias hablarán desde diferentes prespectivas como mejorar en cada una de las especialidades que se expongan. Siempre desde la experiencia personal y los proyectos que los oradores han podido vivir en primera persona.
Nombres como la Dra. Afton Halloran, Universitat de Copenhaguen (Dinamarca), Ainhoa Ormazabal, BCC (España); Chef Ana Ros, Hisa Franko (Eslovenia); Chef Antonia Klugmann, L’Argine a Vencò (Italia); Carina Soto, Restaurant du Palais Tokyo (Francia); Célia Tunc, Collège Culinaire de France (Francia); Dra. Cristina Franchini, Naciones Unidas; Chef Dominique Crenn, Atelier Crenn (EEUU); Fia Gulliksson, CrEATive (Suecia); Chef Fina Puigdevall, Les Cols (Catalunya); Heidi Bjerkan, Credo (Noruega); Chef Jess Murphy, Kai (Irlanda); Chef Joan Roca, El Celler de Can Roca (Catalunya); Chef Joshna Maharaj, activista nutricional (Canadá); Kimberly Jung, Rumi Spice (EEUU); Chef Margot Janse, Le Quartier Français (Sudáfrica); Chef Mehmet Gurs, Mikla (Turquía); Mette Helbaek, Stedsans (Dinamarca); Chef Nani Moré, Associació Catalana de Menjadors Ecològics (Catalunya); Nicki Kopcke & Roberta Siao, Mazi Mas (Reino Unido); Chef Roberta Sudbrack, Roberta Sudbrack (Brasil); Sara Perez, Celler Mas Martinet (Catalunya); Samantha Aquim, Chocolate Q (Brasil); Chef Titti Qvarnström, Bloom in the Park (Suecia) o Vérane Frediane, Film Producer (Reino Unido) estarán presentes en las ponencias.
Además de las charlas, tendrán lugar debates y Parabere Forum se clausurará con la ponencia de Joan Roca “Cocinar con conciencia”.
Para más información, os dejamos su web:
Nombramiento de Catalunya como Regió Europea de la Gastronomia:
