SUCAPA

Mesas barras y cocinas junio 18, 2014

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SUCAPA

Desde que iniciaron su andadura con el proyecto Edgar Sucarrats y Mireia Palau en 2010 conocemos el restaurante Sucapa: hemos ido en varias ocasiones, aunque no teníamos aún el blog para poder compartirlo con vosotros, y siempre salíamos satisfechos. Teníamos muchas ganas de poder hablaros de su cocina sencilla y de su amable servicio. Hace unas semanas se dio la ocasión idónea para ir a conciencia y contaros, como haremos hoy, porqué lo consideramos uno de los mejores restaurantes de L’Hospitalet.

Asistimos a una cena maridaje que suele celebrar de vez en cuando donde por un precio muy correcto disfrutas de una noche estupenda compartiendo maridajes junto a otros clientes y el “artista invitado”: la bodega.

Menu maridaje Sucapa Batlliu de Sort y logo Sucapa cena maridaje sucapa

 

Esta noche nos ofrecían 4 platos más un postre (que no esta en la foto) maridados con vinos de Batlliu de Sort : Vinos de alta montaña y de Vinya l’hereu: vinos ecológicos DO Costers del Segre. Sucapa no es un local demasiado amplio, más bien lo contrario. Personalmente, quizá prescindiría de alguna mesa para estar un poco más cómodo, pero en contrapartida su tamaño provoca un sentimiento de cercanía que además,  Sam acentúa sirviéndote eficaz y cariñosamente.

Empezamos con la degustación de uno de los vinos de altura, aún sin etiquetar, para calentar el paladar que no incluía la cena. Y cumple su función, cuerpo y alma empiezan provocando sensaciones que se mantendrán durante toda la cena. Un vino aún por acabar, Pinot Noir, terroso y ácido que estimula las papilas.

Botella sin etiqueta, corcho y copa Batlliu de sort para el Menu maridaje Sucapa

Antes de reservar para la cena, comentamos si existía la posibilidad de amoldar los platos que llevaban queso para el 50% de bacoyboca, y no hizo falta comentarlo más. Cuando llegamos, vimos que habían cocinado un menú especial para mi sin este ingrediente. Agradecemos este detalle, aunque muchos pensaréis que eso no permite disfrutar de según que platos, no es así, porque de otra forma no los hubiera comido!.

Ensalada de cecina, Idiazábal y pistachos es el primer plato.

Ensalada de cecina, idiazabal y pistachos del Menu maridaje Sucapa

En este caso, sin el Idiazabal, pero no por ello menos gustosa. Supongo que la “original” lo sería más o en cualquier caso diferente. Unas buenas lonchas de cecina bien curada que no reseca, eran la base donde descansaban las hojas de ensalada, aliñado con una suave vinagreta y con la sorpresa de encontrar de vez en cuando los pistachos. El vino elegido para maridar este plato fue el Biu Riesling. Un vino que recoge las pizarras de la montaña, coupage de Riesling y Viognier frío y metálico. Fruto del “proyecte de recuperación de les vinyes d’alta muntanya” en el Pallars Subirà. Un DO Costers del Segre que encajó muy bien. Empezamos con muy buen pie.Botellas biu de sort riesling 2012 blanco para el Menu maridaje SucapaSeguimos con el Canelón de Tou de Til.lers y espinacas frescas. Una vez más, me cautivan con el detalle de tener un canelón especial sin el Tou de til.lers, que aún siendo un queso ligero que posiblemente en un bocado hubiera podido ser tolerado, difícilmente lo hubiera sido en todo el plato, más aún si tenemos en cuenta el tamaño del canelón.

canelon de too de til.lers con espinacas frente cena maridaje sucapa

canelon de too de til.lers con espinacas zenital cena maridaje sucapa

Magnífico y original, con pasta finísima que parecía más bien que tenía la única utilidad de mantener la forma. Las espinacas junto con las setas eran un relleno muy suave pero sabroso. Nada de una bechamel clásica, lo acompañaba una salsa con un sabor que seguía en la línea del resto de ingredientes. Muy sabroso.

Petit Grealo 2012 Costers del Segre del Menu maridaje Sucapa

Petit de Grealó, D.O. Costers del Segre de Vinya l’Hereu acompaña al canelón. Cavernet, Merlot y Syrah, muy potente. un vino ecológico de buena graduación que contrariamente a lo que pudiera pensarse, no apaga el sabor del plato. Llega el pescado, Rodaballo con cítricos y cremoso de pesto que entraba sin ningún esfuerzo.

1 Rodaballo con citricos y cremoso de pesto cena maridaje sucapaLa ración en su medida, continuando con el ritmo que se había impuesto hasta ahora, más que para una degustación, pero menos que para un plato único. Ideal para cenas maridajes, hablamos de 4 platos más postre!!. El Rodaballo era terso, el pesto de sabor suave y no demasiado cargado que junto a los cítricos aportaba frescor al plato, haciéndolo más ligero.

Biu de Sort pinot noir 2012 cena maridaje sucapa

Y no maridamos con un blanco. Creemos que eso de la carne con tinto y el pescado con blanco ha pasado a la historia. Por suerte, hemos abierto la mente y el paladar para descubrir nuevas combinaciones que han roto con las tradicionales que nos privaban de grandes placeres que ahora conocemos. Monovarietal de Pinot Noir, potente en boca, elegante y redondo aún siendo un vino joven. El último plato, la hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido, presentada con unas patatas chips

hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido cena maridaje sucapa hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido desmontada cena maridaje sucapa

Y con un trozo de pan algo tostado. El tamaño idóneo, igual que el pescado la justa para una cena de este tipo. Además a estas alturas ya empezábamos a notar la sensación de saciedad. La hamburguesa era muy jugosa, las patatas daban el toque crujiente. Cocinada en su punto, exquisita. Flor de Grealó, el hermano “pequeño” o el “mayor” según como se mire del Petit Grealó 2005.

Flor de Grealo Costers del Segre cena maridaje sucapa

Aquí tenemos un año de roble francés que se hace notar en boca, más madera en detrimento de la arcilla en el paladar. Más astringente que el resto, todo un clásico.

Hasta aquí ha sido la cena maridada. Todos los vinos que probamos tenían alguna característica, que les daba un sabor especial y alguna peculiaridad individual. Vinos pensados para la cena o cena pensada para los vinos, no sabemos cuál fue el orden, pero sí que el resultado fue idóneo.

Culminamos con un postre clásico, que no por ello menos delicioso. Tatín de manzana con helado de hierbabuena. Sin palabras.

tatin de manzana con helado de hierbabuena frente cena maridaje sucapaSalimos muy satisfechos de nuestra primera cena maridaje en Sucapa. En este caso, la cena costó 32 Euros por persona, todo incluído. Hacía tiempo que queríamos asistir a estos maridajes que hacen en Sucapa, pero no habíamos encontrado la ocasión. Muchas veces, cuando nos enterábamos, ya habían pasado. Normalmente son bajo reserva y se llenan rápido. Aunque como os hemos comentado, no era la primera vez qué íbamos, hace tiempo lo habíamos visitado para cenar e incluso para tomar su menú de mediodía, donde trasladan su buena cocina, sana, variada y elaborada para que puedas disfrutarla, no es necesario esperar a un evento de este tipo para ir a visitarlos. Sus menús de mediodía cuestan 12 Euros y rotan semanalmente. Una fórmula ideal para organizarte la semana. Ah! y cocinan unos arroces…uf!

collage batlliu de sort y sucapa

Os recomendamos mucho la visita a este restaurante puntero en L’Hospitalet  que junto con Mug (del que os hablaremos en breve), El Cóm y algún que otro rincón escondido que os iremos presentando se desmarcan de la imagen de la gastronomía típica de L’Hospitalet y se dirigen hacía una oferta más innovadora y creativa.

16 Comments
  1. ultrasaha

    Interessant entrada! M'agraden molt els Costers del Segre que junt amb Empordà donen una bona relació qualitat/preu. I aquest Pinot Noir me va agradar prou, és un raïm que aquí no se treballa massa per fer-ne vi (o me dona a mi aquesta impressió). Salutacions!

    • Baco y Boca

      Tens raó, és molt més fàcil trobar carinyenes, garnatxes o qualsevol altra raÏm. Desconeixem la raó, pot ser haurem d'investigar el perquè!!. Gràcies pel teu comentari. Ah, i coincidim, els Empordà están tirant molt últimament (mira't l'entrada a la Bodega de Baco dels tres empordas)

      • ultrasaha

        Perfecte feré un cop d'ull als Empordà, aquesta zona la tinc menys visitada (m'agrada bastant el tema enoturisme). Crec que lo del Pinot Noir, i ara me poso en camisa de once baras, no és popular per què la vinya dona baix rendiment. Imagino que el clima també intervé, per què només en conec de França i California, i he tastat aquests darrers. Impressionants aròmaticament. Per això veure un Pinot fet a Sort, me va sorpendre, i pel que sé les ampolles s'esgoten ràpit. Gràcies!

  2. marol03

    Que buena promoción estais haciendo para l'Hospitalet !!!. Lo tengo en cuenta como buena alternativa para salir fuera de Barcelona.

    • Baco y Boca

      Es que hay muchos sitios interesantes. Con lo grande que es, es el gran desconocido. Queda "eclipsado" por BCN! Pero un día tenéis que venir por aquí y hacemos una ruta!

  3. Hola... el menjar del menú, té molt bona pinta. Amb els vins diré que em costen una mica els vins d'aquí fets amb varietats foranes. Em costen molt els Rieslings d'aquí per exemple...I algun que fan i resulta relativament potable, no aguanta la comparativa (a igual cost) amb altres produïts a regions més favorables de França o d'alemanya... I el mateix em passa amb els Pinot Noir... Vaja... rarillo que és un... :)

    • Baco y Boca

      No home no, rarillo no ;-) "para gustos, lo colores" no m'atreveixo a ser més escatológica per la cita de "los gustos! !!! De totes formes, l'iniciativa de que algún s'atreveixi a sortir fora de l'habitual, ja és d'agraïr. Es més arriscat, però amb iniciatives com aquestes es poden descobrir coses sorprenents no? Gràcies pel teu comentari!!

  4. Muy interesante Luisa. Habrá que acercarnos. :-)

    • Baco y Boca

      Por supuesto, cuando queráis, de ruta turística por Hospiti!

  5. SUCAPA – MEW Magazine

    […] Redacción | Baco y Boca […]

  6. Baco y Boca

    Reblogueó esto en D.O.L'H Gastronomia.

  7. Acabo de veure un twitt amb un caneló que feia molt bona fila d'un lloc que no sabia que havies publicat (portes un ritme que és complicat de seguir... ;-)). No l'havia sentit anomenar mai i això que durant bastants anys freqüentava el barri. Les fotografies dels plats són molt espectaculars (com sempre) i fan agafar una idea de per on es situa la qualitat de la cuina. I per una altre banda, penso que esta bé promocionar i promoure sopars d'aquests de maridatges i donar a conèixer vins i cellers nous. Per cert... Ets intolerant a la lactosa? O és només una qüestió de gustos que no t'agradi el formatge? Se'm fa molt estrany que pugui haver algú a qui no li agradi (jo crec que viuria només d'això...). Del tema vins no et diré res, que veig que està massa alt el llistó... ;) Salutacions!

    • Baco y Boca

      No fa gaire que hi eón, fa uns tres anys crec, però et diria que és del millor que hi ha. Té un menú al migdia que està de conya, el canvien cada setmana. No sóc intolerant, és qüestió de gustos!. Si ja ho sé, tothom m'ho diu que no ho pot entendre i més amb el que m'agrada menjar però...amb això no es pot manar!!! I ho he intentat, que consti. Heu de fer una excursió per Hospi home!

  8. angels bonfill

    Quina llàstima no poder haver anat a aquest sopar de maridatge. El Sucapà també és el nostre favorit de l'hospi i hi anem sovit. Potser avui aprofitant els concerts de can sumarro... http://operacionfartumbi.blogspot.com/2014/03/critica-de-restaurantes-sucapa.html

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