Una Navidad que cuida los bosques: Ramats de Foc en la mesa
Comer bien, celebrar mejor y proteger el territorio desde el plato. Este podría ser el lema de la Navidad 2025 si nos dejamos seducir por Ramats de Foc, la iniciativa que ha recuperado el pastoreo tradicional como herramienta natural para proteger los bosques mediterráneos y reducir el riesgo de incendio.
Una forma de cerrar el círculo perfecto: bosques que alimentan rebaños, rebaños que protegen bosques… y una cocina navideña que honra ese equilibrio.
Y este año, dar el paso es más fácil que nunca.
Un nuevo mapa para encontrar carne y lácteos sostenibles
A partir del 8 de diciembre, Ramats de Foc estrena en su web un mapa interactivo que permite localizar, de un vistazo, todos los ganaderos, puntos de venta y establecimientos donde encontrar carne de cordero, cabrito, ternera, potro y lácteos procedentes de rebaños que pastan en zonas estratégicas contra incendios.
No se trata solo de comprar carne o quesos: se trata de elegir productos que cuidan el paisaje mientras los animales lo recorren, reduciendo la vegetación acumulada y creando espacios de seguridad natural en los bosques. Una decisión que convierte cualquier comida –y muy especialmente la Navidad– en un gesto de compromiso ambiental.
Cocinar con productos Ramats de Foc es reconocer la labor silenciosa y constante de pastores y pastoras que acompañan al ganado por el territorio. Rebaños que, paso a paso, no solo se alimentan: dibujan paisaje, abren caminos y previenen incendios. Ponerlos en el centro de las celebraciones navideñas es rendir homenaje a ese trabajo.
¿No quieres cocinar? Abrir un tarro de Meloso de Cordero también cuida los bosques
Para los que prefieren una Navidad con conciencia… pero sin pasar horas en la cocina, Ramats de Foc presenta otro as bajo la manga: el Meloso de Cordero de Ramat, elaborado por Pibernat Alimentària y presentado en el Fórum Gastronòmic.
Y es que, la carne de cordero es uno de los sabores indiscutibles de la Navidad: tierna, aromática, saludable y profundamente arraigada en nuestra tradición culinaria. Un producto que inspira recetas compartidas y mantiene vivo el vínculo con el territorio.
Elaborados a fuego lento con el asesoramiento de los chefs ampurdaneses Pere Malagelada (Hotel Alga) y Jaume Font (Sa Punta), cada tarro conserva una carne cocinada con mimo, de enorme calidad y de larga vida útil, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
Un meloso de corderos de l’Alt Empordà
La materia prima procede de los corderos de los ganaderos David y Lluc Coll, de Agullana (Alt Empordà), que pastan en zonas estratégicas para reducir el riesgo de incendio forestal. Son animales que, mientras comen, cuidan; y mientras avanzan, dibujan paisaje. Por eso, este Meloso es mucho más que una conserva: es oficio, sostenibilidad y proximidad. Se elabora bajo demanda y se comercializa a través de Pibernat Alimentària, tanto online como en puntos de venta adheridos.
Con cada tarro, con cada kilo de carne de cordero o cabrito, y con cada producto lácteo con el sello Ramats de Foc, se contribuye a dinamizar la economía local, fijar población y, por tanto, mantener viva la ganadería extensiva en los bosques mediterráneos.
Una manera consciente de defender el territorio mientras saboreamos productos auténticos y extraordinarios.
Porque, celebrar con cordero, cabrito o con un Meloso de Cordero listo para servir es una forma deliciosa de cuidar lo que nos rodea. Es transformar la mesa navideña en un acto de conciencia. Es “emplatar” paisaje, biodiversidad y futuro.
Ramats de Foc: pastoreo para un futuro más seguro
La acumulación de vegetación fruto del abandono rural, sumada a las sequías agravadas por el cambio climático, ha convertido los incendios forestales en episodios cada vez más virulentos.
Frente a este desafío, la Fundación Pau Costa creó en 2016 Ramats de Foc, un proyecto que recupera el valor del pastoreo extensivo como herramienta de gestión forestal.
Hoy, cerca de un centenar de ganaderos colaboran llevando sus rebaños por áreas estratégicas definidas por los GRAF de los Bombers de la Generalitat y técnicos forestales. Allí, los animales realizan una función esencial y natural: limpiar de combustible vegetal los espacios clave para facilitar maniobras de extinción.
Y, para cerrar el círculo, los productos obtenidos de estos rebaños se identifican con el sello Ramats de Foc, que garantiza origen, sostenibilidad y compromiso con el territorio.
Por ello, esta Navidad podemos no solo cocinar, sino reconciliar. Porque hay platos que no se comen; se comprenden. Y estas fiestas, Ramats de Foc invita a comprender el territorio… desde el paladar.
