Raíz Culinaria, la nueva marca para comerse Castilla-La Mancha.

Gaceta gastronómica 22 enero, 2020
Raíz Culinaria

author:

Raíz Culinaria, la nueva marca para comerse Castilla-La Mancha.

La gastronomía manchega es sinónimo de autenticidad, centrada en el producto local y con base tradicional. Un carácter forjado por esas premisas e impreso en los valores de sus recetas regionales que, a partir de ahora, se conocerán en todo el mundo gracias a Raíz Culinaria, la marca creada por la Junta de Castilla-La Mancha para impulsar la riqueza gastronómica de la comunidad y convertirse en polo de atracción para el turismo.

La presentación de Raíz Culinaria ha estado abanderada por distintas personalidades de la política como la Ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, en su primer acto institucional tras su nombramiento oficial; la Consejera de Economía, Empresas y Empleo de la Junta de Castilla-La Mancha, Patricia Franco Jiménez; los  presidentes de las diputaciones provinciales de Castilla-La Mancha; y el presidente de la Federación de Asociaciones de Hostelería y Turismo de la comunidad, José Crespo.

Patricia Franco aseguró que “la creación de esta nueva marca está en sintonía con la búsqueda de la conquista del turista gastronómico y que este no sólo se enamore de nuestra cocina y nuestras bodegas, sino también de nuestro patrimonio, nuestra historia y de nuestros lugares”. Y no es para menos, porque uno de cada cuatro turistas internacionales que vienen a España planifican sus vacaciones basándose en la gastronomía, tal y como lo muestran los datos ofrecidos por la Secretaría de Estado de Turismo. 

Durante el acto se presentaron, además, a los chefs embajadores que representarán la gastronomía de la región y la promoverán tanto a nivel nacional como internacional. Un total de siete cocineros castellano manchegos, todos con estrella Michelin, cuya cocina es reconocida por destacar de manera extraordinaria los valores culinarios que definen a la comunidad: origen, honestidad y carácter. Estos genios de los fogones son: 

  • Fran Martínez, del Restaurante Maralba (2** Estrellas Michelin) 
  • Iván Cerdeño, del Restaurante Iván Cerdeño (1* Estrella Michelin) 
  • Pepe Rodríguez, del Restaurante El Bohío (1*Estrella Michelin) 
  • Jesús Segura, del Restaurante Trivio (1*Estrella Michelin) 
  • Enrique Pérez, del Restaurante El Doncel (1*Estrella Michelin) 
  • Samuel Moreno, del Restaurante Molino de Alcuneza (1* Estrella Michelin) 
  • Javier Aranda, del Restaurante Retama (1* Estrella Michelin), Restaurante Gaytán (1* Estrella Michelin) y Restaurante La Cabra

Jesús Segura, que hizo las veces de portavoz de los embajadores durante la presentación, señaló que “para nosotros formar parte de Raíz Culinaria y ser elegidos embajadores es un honor, pero a la vez una enorme responsabilidad”. Asimismo, afirmó que “Raíz Culinaria supondrá un elemento dinamizador y permitirá hacer más visible nuestro trabajo y el de todos los que forman parte del sector, ayudando a situar a la región gastronómicamente donde se merece”. 

A través de la propuesta de Raíz Culinaria y sus embajadores se pondrá de relevancia la diversidad gastronómica de los cuatro territorios culinarios de la región: Castilla, la Mancha, la Serranía y la Alcarria. Cuatro rincones que confluyen en la apuesta por la buena materia prima y el origen. 

Pero la cocina de Castilla-La Mancha es también la raíz culinaria de otras muchas cocinas del mundo, tanto por su producto como por las técnicas que se han salvaguardado a lo largo de los siglos. Un ejemplo de ello son los tradicionales escabeches castellano manchegos que han evolucionado en ceviches en Latinoamérica o se han convertido en platos icónicos en países como Filipinas; las sopas de ajo en diferentes versiones ahora se elaboran, reinterpretan y degustan en restaurantes Michelin reconocidos internacionalmente o los afamados mazapanes, en los que Castilla-La Mancha fue pionera en el siglo XVI y que se han convertido en símbolo culinario en Alemania u Holanda. 

Raíz Culinaria es el fiel reflejo de todo lo que conforma la cultura, tradición y gastronomía castellano manchegas, una región para comérsela. 

Suscríbete a Baco y Boca





Baco y Boca usará la información que usted proporcione en este formulario para estar en contacto con usted y para enviarle actualizaciones y promociones. Por favor, háganos saber todos los medios por los cuales le gustaría saber de nosotros:



Puede cambiar de opinión en cualquier momento haciendo clic en el enlace desuscribir que hay en el pie de página de cualquier correo electrónico que reciba de nuestra parte, o poniéndose en contacto con nosotros al info@bacoyboca.com. Trataremos su información con respeto. Para obtener más información acerca de nuestras prácticas de privacidad, visite nuestro sitio web. Al hacer clic a continuación, acepta que podamos procesar su información de acuerdo con estos términos.


Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar