Sant Pau Carme Ruscalleda - BacoyBoca
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Sant Pau Carme Ruscalleda

Xiulets en tempura sant Pol carme ruscalleda

04 Jul Sant Pau Carme Ruscalleda

De vez en cuando nos pegamos un lujazo gastronómico. Son experiencias que habremos disfrutado y eso ya no hay quien lo borre. “Que nos quiten lo bailao” ¿o no?.

Carta restaurante Sant Pol Carme Ruscalleda

Hoy os vamos a enseñar más que ha contar nuestra visita al Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. Y decimos a enseñar porque todo lo que podamos decir se quedaría corto. Primero, por no saber hacerlo, y segundo, porque si supiéramos, seguramente podríamos condicionar a alguien (ojo, desde la total humildad) y sería una lástima. Visitar un restaurante de una cocinera que reúne 7 estrellas michelín es un privilegio y desde el primer momento en que traspasas la puerta de esta casa los sentidos se afinan, se vuelven más receptivos para no perder detalle de lo que va a acontecer.

Fachada Sant Pol Carme Ruscalleda

fechada Sant Pol Carme RuscalledaEl ambiente, como no podía ser de otra forma, encantador. Pocas mesas, todas redondas con vistas al jardín. Decoración la mínima para darle calidez y elegancia.

Interior restaurante Sant Pol Carme RuscalledaComo siempre hacemos en este tipo de restaurantes escogemos el menú degustación y si puede ser con maridaje, mejor. Siempre tienes la opción de carta, pero creemos que es la mejor forma de saborear la mayoría de platos que pueden ofrecerte combinados con los mejores vinos, poniéndonos a su total disposición.

menu degustacion Sant Pol Carme RuscalledaFuimos en Abril, por lo que el Menú degustación del Sant Pau era el de primavera, que te detallan en el reverso de una receta de cocina, por lo que, si te atreves, puedes elaborar la receta en tu casa y ganarte una estrella (en nuestro caso, miquelet como mucho). Así que, como os anunciábamos, esta entrada va a ser bastante visual…Empezamos con los aperitivos. Croquetas de setas de Sant Jordi: Servidas en un pequeño “atillo” como si fuera un mini mantel y con forma de seta. Primera exquisitez

Paquete croqueta de bolets de Sant Jordi Sant Pol Carme Ruscalleda

Croqueta de bolets de Sant Jordi Sant Pol Carme RuscalledaXiulets en tempura, con salsa romesco

Xiulets en tempura copa entera sant Pol carme ruscalleda

Xiulets en tempura sant Pol carme ruscalleda

Xiulets en tempura zenital sant Pol carme ruscalledaCoca de tupi cremoso, tomate  pasa y orégano fresco

Coca de Tupi cremoso, tomate pansa y oregano fresco 2 sant Pol carme ruscalleda

Coca de Tupi cremoso, tomate pansa y oregano fresco sant Pol carme ruscalledaHasta aquí serían los aperitivos. Fueron maridados con cava Assemblage 2009 Colet Vins D.O. Penedès. Desde el primero hasta el último, todos buenísimos. Punto exacto en todo. La tempura de los xiulets, la verdura al dente, la suavidad de la salsa seguían confirmando porqué cosas tan simples pueden cambiar tanto al ser bien cocinadas encontrando su punto idóneo en cada uno de los ingredientes. La Coca de Tupí, la adaptaron a mi gusto al ser queso con dos maravillosas presentaciones dignas de perpetuidad que daba mucha pena estropear al hincar el cubierto. Continuamos con los primeros todos del mar excepto el primero que fue una sopa Miso con foie y verduras. Vino Generòs Sec. Solera 1976 Alella Vinícola. D.O. Alella

Miso foie y vegetals 2 sant Pol carme ruscalleda

Miso foie y vegetals sant Pol carme ruscalledaSeguimos con unos Guisantes del Maresme y Sepia. Pansa Blanca 2011. Marqués de Alella D.O. Alella

Guisantes del maresme y sepia sant Pol carme ruscalleda

Sepia y guisantes del maresme Sant Pol Carme RuscalledaLangostinos al horno con alcachofa en texturas. Pinot Noir 2013. Parató. D.O. Penedès

Alcachofas en texturas 3 sant Pol carme ruscalleda

Alcachofas en texturas sant Pol carme ruscalledaGambas con tostada de mar. QX2012. Mas Candi. D.O. Penedès

Gambas, tostada de mar sant Pol carme ruscalleda

Gambas y tostada de mar sant Pol carme ruscalledaRape con jugo de Maria Luisa con patata violeta Ctònia 2012. Masia Serra. D.O. Empordà

Rape en jugo de maria Luisa con patata violeta 2 sant Pol carme ruscalleda

Rape en jugo de maria Luisa con patata violeta sant Pol carme ruscalledaTodos, absolutamente todos eran una maravilla. Nos resulta muy difícil describir los sabores, porque no es solo cuestión de eso, sino de sensaciones, texturas, ambiente, servicio. Seguiremos con los platos de carne, dos opciones de las que se debe escoger. Cogimos una cada uno para poder probar las dos, como no podía ser de otra forma. Un lomo de potro con bala vegetal Planetes 2011. Nin Ortiz. D.O.Q. Priorat

Lomo de potro con bala vegetal 1 sant Pol carme ruscalleda

Lomo de potro con bala vegetal sant Pol carme ruscalledaY la otra opción Pato de Challans y nabo. Acusp 2012. Castell d’Encús. D.O. Costers del Segre

Pato de Calans, nabo sant Pol carme ruscalleda

Pato de Calans, nabo 2 sant Pol carme ruscalledaDiez platos hasta ahora, diez momentos de placer, de distensión, de disfrute. Todos marinados con vinos catalanes de diferentes Denominaciones de origen para cada uno de ellos, cavas, blancos, rosados y tintos. Todos en su momento, servidos por el sumiller que te ayudaba a sacar el máximo provecho. Los prepostres y postres, la parte dulce excepto un queso para Baco: Sâo Jorge, 3 juegos con calabacín y almendras con Cinclus 2009 Viticultors DG. Penedès

Quesos de san Jorge, 3 juegos con calabacin y almendras sant Pol carme ruscalledaY un Club Transparente de fruta adaptado para Boca con Calgo 2008. Viticultors DG Penedès

Calisay Pasion sant Pol carme ruscalledaFrutos rojos albahaca, limón, helado de chocolate Opalys con Advent 2009. Heretat Mont-Rubí. D.O. Penedès

Frutos rojos, albahaca, limon gelado de chocolate Opalys Sant Pol Carme Ruscalleda

Frutos rojos, albahaca, limon helado de chocolate Opalys detalle Sant Pol Carme Ruscalleda

Frutos rojos, albahaca, limon helado de chocolate Opalys Sant Pol Carme Ruscalleda Negro y Olivas Aragón, Sevillanas, biscuit y vino dulce. Dolç Mataró 2011. Alta Alella. D.O. Alella

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce 1 Sant Pol Carme Ruscalleda

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce 2 Sant Pol Carme Ruscalleda

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce Sant Pol Carme RuscalledaDos obras de arte, dos pinturas, dos esculturas, dos creaciones comestibles. Podemos llamarlas como queramos, todos encajan. El café que va acompañado de varias golosinas, bombones y pastelitos: Nube de fresa y wasabi, bombón cremoso de chocolate, Roca Blanca, Roca negra, Gominola de Limoncello, Coca de hojaldre y cabello de ángel, Crujiente de regaliz y sidral, Financier de coco, Mini Sacher y New-Srumble de frambuesa.

nube de fresa y wasabi bombon cremoso de chocolate roca blanca roca negra gominola de limoncello coca de hojaldre y cabello de angel crujiente de pegadolça y sidral financier de coco Mini Sacher crumble de arandanos Sant Pol Carme Ruscalleda

mini sacher bombon cremoso de chocolate Sant Pol Carme Ruscalleda

gominola de lomoncello Roca negra sant pol carme ruscalledaTomamos el café con todo su acompañamiento en el jardín, disfrutando del sol que aún no incordiaba. Era Sant Jordi y aunque Carme Ruscalleda estaba en Barcelona y no pudimos verla (curiosamente luego hemos coincidido en diferentes ocasiones) si tuvieron el detalle de cumplir la tradición con dos detalles, un verso de Miquel Marti i Pol con un bombón especial de y el regalo de un libro, la Guía Michelín 2014

San Jordi sant pol carme ruscalleda paquete libro Sant Pol Carme RuscalledaDemasiadas cosas hemos dicho en este post, por no hacerlo solo de fotografía, por romper y dar algo de idea a lo que podéis encontrar en Restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda. No dudéis por ni por un momento que todo es mucho mejor que lo dicho o fotografiado. Son oportunidades y ocasiones únicas que, para nosotros, deben vivirse. Hacedlo, en la medida de lo posible: pedidlo de regalo de cumpleaños, de aniversario, de lo que queráis. Es posible, si no es de parte de uno, de parte de muchos. Seguramente será una de las cosas que más recordaréis el resto de vuestra vida.

 

No hay Comentarios
  • Sandra
    Escrito en 08:02h, 04 julio Responder

    Jolín espectacular! Qué bonito todo y los postres ni te cuento, buena manera de empezar el día de camino al trabajo.

  • El Blog de los Vinos
    Escrito en 08:54h, 04 julio Responder

    Sí señor, cómo os cuidáis !!

  • Jordi Castaño ||*|| (@glomijona)
    Escrito en 09:56h, 04 julio Responder

    Vaig poder anar ja fa uns quatre o cinc anys i realment és un dels llocs a on més he gaudit del menjar. Pel que fa al maridatge de vins, tinc els meus dubtes… Dels llocs d’aquest nivell que he tingut la sort d’anar, crec que només he gaudit amb els del Celler de Can Roca (pels seus increïbles encerts) i el de Aponiente (per diferent). Altres cops, he sortit amb la sensació de que pel que m’ha costat el maridatge, podia haver pres un molt bon vi del meu grat i un parell de copes de xampany…

    És realment un lloc per conèixer, tant pel que fa a la cuina com pel seu entorn.

    Salutacions!

    • Baco y Boca
      Escrito en 15:08h, 04 julio Responder

      Si, realment són experiències úniques!. Els maridatges… per preu difícilment compensaràn, estem d’acord, però també passa amb una ampolla. És a dir, la restauració carrega, per norma general moltíssim els vins. Hem vist preus en carta de 20-30 Euros per ampolles que a botiga costen 4 o 5…però bé que farem!. Un dia és un dia!. Ja posats, quan fem un extra el fem a tope 🙂

  • alacartemenus
    Escrito en 18:49h, 04 julio Responder

    OOOHHHHHHH!! OOOHHHHHH!!! ¡Qué gustazo! 🙂

    • Baco y Boca
      Escrito en 21:14h, 04 julio Responder

      Ni te lo imaginas, sólo cuando tu montes tu restaurante…podremos compararlo con algo

  • Ricard Sampere (@ricardsampere)
    Escrito en 20:21h, 04 julio Responder

    Bon post..!!… I excel·lents fotos….

    No he estat mai en aquest restaurant del que tothom parla bé.

    Pel que fa al tema vins, bastant d’acord amb el que diu el Jordi Castaño. I també tinc molt bon record de dos maridatges fets al Celler de Can Roca… i encara que pugui semblar un sacrilegi, vaig sortir les dues vegades, més satisfet dels vins que de les menges…

    Però cada persona és un món…. 🙂

    Salutacions,

    • Baco y Boca
      Escrito en 21:16h, 04 julio Responder

      I tant Ricard, cadascú el que volgui, com volgui i quan volgui. És la base, el respecte i, “para gustos…los colores”.
      Al celler no hem anat, suposo que ho intentarem però passarà mínim un any (es el que triguen en fer la reserva)

  • Maribel
    Escrito en 23:18h, 04 julio Responder

    Espectacular… que gustado mas grande os habéis dado xD

  • lascosasdecosima
    Escrito en 13:59h, 06 julio Responder

    Vaya menú de degustación. Está genial.

  • Sant Pau Carme Ruscalleda – MEW Magazine
    Escrito en 23:04h, 07 julio Responder

    […] Redacción | Baco y Boca […]

  • guillercastilla
    Escrito en 18:48h, 09 julio Responder

    Felicidades por la crónica, La fotos como siempre magníficas.
    Un saludo

    Guillermo

  • Xavier Soriano
    Escrito en 20:31h, 15 julio Responder

    Mil gracias por la crónica, un lujo compartir y leer estas experiencias. Leyendo la crónica me ha venido a la cabeza la visita que hice con mis padres a El Celler de Can Roca. Estos sitios son toda una EXPERIENCIA GASTRONÓMICA (en mayúsculas!!).

    Precisamente todavía no he estado en Sant Pau y sigue siendo mi visita pendiente de hace mucho tiempo… Y creo, espero y deseo que sea el siguiente a visitar.

    De momento ya me habéis abierto el apetito!!

    Un abrazo!! 😀

    Xavier Soriano · FlavorCook

    • Baco y Boca
      Escrito en 21:27h, 15 julio Responder

      Gracias, nosotros el Celler lo tenemos pendiente, pero claro a un año vista.. De todas formas coincido totalmente contigo, son experiencias únicas que debemos disfrutar mientras podamos!

  • Vero
    Escrito en 13:58h, 21 julio Responder

    Qué pasada! Yo tuve la suerte de ir al de Martín Berasategui allí en Donosti hace dos años y aunque salí un poco alcoholizada jaja disfruté como nunca. No se puede describir con palabras como bien dices. Los recuerdos de estas experiencias, como amante de la gastronomía, te acompañan ya para siempre. Parece romántico pero es así, creo que estaremos de acuerdo.
    Saludos,

    • Baco y Boca
      Escrito en 14:33h, 21 julio Responder

      Nosotros probamos Lasarte aquí en Barcelona y también fue una experiencia inolvidable.
      Gracias por tu aportación Vero!

  • Quintotapa L’Hospitalet | Baco y Boca
    Escrito en 09:16h, 25 febrero Responder

    […] los participantes rellenando el Tapaport entre los que se sorteará una comida en el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. También se harán menciones especiales a la mejor fotografía en Instagram y al mejor […]

  • Aula Canela Fina | Baco y Boca
    Escrito en 15:12h, 31 julio Responder

    […] decantarse por los postres, siendo actualmente parte del equipo de dirección del restaurante de Carme Ruscalleda Sant Pau, con colaboraciones también para el restaurante de Tokyo y Moments en Barcelona. Alrededor de la […]

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