Los campeones del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019.

Oráculo 20 noviembre, 2019
Fòrum Gastronómic Barcelona 2019

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Los campeones del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019.

El Fòrum Gastronòmic de Barcelona ha ofrecido un equilibrio entre sostenibilidad, negocios y fogones, además de premiar a los ganadores de varios concursos.

El Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019 ha cerrado las puertas después de tres días de ajetreo gastronómico en Barcelona y ha conseguido negocios y networkings mediante las actividades, conferencias y sesiones que se han celebrado en los diferentes espacios, además de las propias de cada estand expositor. Ellos mismos, los expositores, han valorado muy positivamente la profesionalidad del público asistente remarcando la capacidad de decisión y de compra de los visitantes.

Un salón en el que conviven empresas de diferentes tamaños, productos, cocineros, bodegas y algunos concursos que ya se han convertido en clásicos (como ya os explicábamos en la previa); que crece y se consolida en cada edición que celebra, sea en Girona, en A Coruña o en Barcelona.

Tendencias.

Algunas de las novedades que se han podido ver en Fórum Gastronómic Barcelona 2019 han sido helados de varios sabores, dejando patente que empiezan a tomar un peso importante en la gastronomía. Concretamente el helado de Xuixo de Elaborats del Territori consiguió el premio Innofòrum en la categoría de ‘Producto más innovador’, junto a las sobrasadas gigantes de Xesc Reina que consiguieron el premio en la categoría de ‘Packaging más creativo’ y el secreto de cerdo ibérico de 4ª gama de la empresa Can Bech ganó en la categoría ‘Sabor más original’.

Fòrum Gastronómic Barcelona 2019

Otros productos, como los helados de montaña de Gelabò, ofrecieron sabores tan variopintos como el helado de pollo rustido con ciruelas, el de aceite de oliva virgen, el de queso de cabra y el de salmón que demuestran que los helados aún tienen mucho recorrido.

Infusiones saladas, dulces elaborados con productos poco habituales en la repostería como los tomates secos o el queso vegano de alioli nos indican la creatividad de ciertas empresas.

Ganadores de los concursos.

Uno de los concursos más esperados y de más eco es el premio Cuiner 2019 Fòrum Gastronòmic Barcelona del cual deberían plantearse cambiar el nombre e incluir “cuinera”, más aún si tenemos en cuenta que el “cuiner” de este año ha sido la chef del restaurante Somniatruites Zhou Mengxin. Esperamos ver la inclusión en la próxima edición del Fòrum Gastronòmic. Audrey Doré, sumiller de El Celler de Can Roca, se alzó con el título de Millor Sommelier de Catalunya 2019.

Fòrum Gastronómic Barcelona 2019

Víctor Gonzalo, del Restaurante Àbac, se ha sido el ganador del premio The Best Dessert de Espai Sucre al mejor pastelero de restaurante (volvemos a hacer la misma reinvindicación).

¡Ya sabemos cuál es el Plat Preferit dels Catalans organizado por la revista Cuina! Partiendo de la base de que este año se trataba de escoger platos que, si bien no son propios de nuestra gastronomía, se han colado y forman ya parte de nuestro día a día. Parece ser que entre pizzas, arepas, sushi, falafel o cuscús, nos quedamos con el ceviche, hecho en esta ocasión por Nicky Ramos del restaurante Leche de Tigre.

Fòrum Gastronómic Barcelona 2019

Respecto a los Asian Culinary Awards que han celebrado su IV edición en este Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019, el ganador ha sido Arnau Muñío de Direkte Boquería, quien el año pasado consiguió el premio al Cuiner de l’Any celebrado en Girona. El plato que ha conquistado los paladares del jurado ha sido su Allipebre Ramen, que solo con el nombre queda clarísima la fusión de cocina mediterránea y asiática.

Cloudstreet Bakery (Barcelona) ha ganado la IV edición del Concurso al mejor Panettone artesano de España organitzat por la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) que ha conseguido la participación de cerca de cuarenta pastelerías de todo el país. El elaborador del panettone ganador ha sido Tonatiuh Cortés. Del dulce se ha destacado su frescura, sabor y textura.


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