BE SO, el restaurante gastronómico del Sofía hotel.
BE SO: elegancia, gastronomía y un maridaje muy especial
El restaurante más gastronómico de Sofía Hotel, Sofía BE SO tiene grandes pretensiones. Nace con la ambición de posicionarse entre los 10 mejores restaurantes de Barcelona. Un objetivo que no será fácil de conseguir teniendo en cuenta el nivel restaurador que tiene la Ciudad Condal.
Pero esto es algo que no les intimida. Así se pensó y por ello, aunque son conscientes de que necesitan tiempo, han empezado con un nivel altísimo. Su línea es ofrecer buen producto y buenas elaboraciones con una de las formas de maridaje más inusual.
El restaurante BE So se basa en tres pilares muy marcados: Ivan Cruz, el chef del hotel, quien se basa en el producto de proximidad. Con un respeto absoluto hacia él, materializa y ensalza este producto en platos tradicionales con toques vanguardistas.
Marta Canet es la jefa de Sala, la continuación de la cocina, ya que muchos platos acaban de terminarse en mesa delante del comensal. Ella es la que acaba de dar el toque final a un plato empezado en la cocina que perdería puntos si no fuera acompañado hasta la mesa por un servicio exquisito y cercano, además de eficiente.
Nicolas Roché sumiller del hotel. Un profesional que se basa en la carta aromática exclusiva que tiene BE SO y que le sirve para saber qué tipo de vino es del agrado de cada comensal. Para ello, una carta de 300 referencias es resumida en 7 ánforas creadas por François Chartier y el perfumista Ramon Monegal. Oliendo estas ánforas, el comensal elige un aroma que orienta al sumiller y facilita la elección del vino que más se adapte a sus preferencias.
En el Sofia BE SO la carta cambia según la temporada. Aprovechando los mejores productos, el Chef transforma en platos elegantes y delicados a los que aplica nuevas técnicas y presentaciones acordes con el lugar. En ellos no se pierde nunca de vista que lo más importante es conseguir un buen sabor. Los ahumados, un horno de carbón natural, un Josper… todos los aparatos y tecnología necesarias están a disposición de conseguir su objetivo y llegar a los primeros puestos del ránking barcelonés.
En BE SO los aromas son el hilo conductor de los dos menús degustación que tienen a disposición del cliente: Be Senses. Existen dos opciones, el 5 Senses (aperitivos y cinco platos) y 7 Senses (aperitivos y siete platos). En ellos, pescados, carnes, verduras y dulces se alían para conseguir una gran experiencia. De martes a viernes BE SO también ofrece un menú ejecuto que incluye aperitivo, entrante, principal y postre con un precio de 49 Euros
El restaurante gastronómico empieza muy bien su camino para lograr un buen puesto entre los mejores.
