Es temporada de xató… y de carnaval.

Encuentros gastronómicos 15 febrero, 2019
xató

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Es temporada de xató… y de carnaval.

Menja’t Vilanova propone una campaña gastronómica para celebrar el carnaval.

La asociación gastronómica Menja’t Vilanova vuelve a promocionar uno de los platos más emblemáticos del municipio: el xató. Una campaña que ha aprovechado que es época de carnaval para unir gastronomía y ocio en la ciudad.

Desde el 15 de febrero y hasta el 10 de marzo, bajo el lema “És temps de Carnaval, és temps de xató!” (Es tiempo de Carnaval, es tiempo de xató) los restaurantes de la asociación introducen en sus cartas el plato típico de temporada. Una elaboración que podremos encontrar en varios formatos y más o menos evolucionados, según la propuesta de cada restaurante.

Pero la tradición gastronómica en este caso va más allá y se relaciona con otras tradiciones de Vilanova i La Geltrú. Y para nombrar una de ellas ¿quién no ha oído hablar de su Carnaval? Resulta ser uno de los mas celebrados y famosos de Catalunya. Una fiesta que se ha mantenido firme y que ha resistido incluso los años más difíciles, cuando estaba prohibida.

Vivir el carnaval y probar un buen xató es bastante atractivo, pero aún es posible hacerlo más atrayente. Es cuestión de organizarse un día, incluso un fin de semana para pasar un día en el que no falte cultura, ocio y gastronomía.

Xató
“Resignació” de Enric Clarasó

Se puede empezar con una visita a uno de los lugares más interesantes de la ciudad: el Museo Biblioteca Víctor Balaguer.

Víctor Balaguer, Ministro de Fomento y Ultramar, fue el creador de este museo-biblioteca en 1884. Concebido como un templo del conocimiento, de la educación y el saber. Un lugar que tiene como objetivo la estimulación de la inteligencia.

La biblioteca, que conserva el mobiliario original, se inauguró con más libros que habitantes tenía Vilanova i la Geltrú en aquel momento: más de 20.000 ejemplares. Actualmente se pueden consultar los documentos, aunque no es posible sacar los ejemplares.

Las dos salas originales fueron ampliándose dada la cantidad de obras donadas que se recibían. Allí se mezclaban las épocas y los estilos que más tarde se ordenaron.

En el museo encontraremos pintura, escultura y objetos de diferentes culturas. Hoy ordenados, aunque en su momento se mezclaban y exponían con el ánimo de compartir con el pueblo las obras de arte que se donaban.

El Museo Biblioteca Víctor Balaguer tuvo desde el primer momento obras del depósito histórico del Museo del Prado que exhibe en diferentes exposiciones.

Volviendo a la parte gastronómica, hay que planear la hora de comer. Como decía, durante estos días “és temps de xató” y hay que aprovecharlo.

El xató es un plato tradicional del que os hemos hablado en otras ocasiones y que, como es habitual, crea polémica en cuanto a lo que receta original y origen se refiere.

En el caso de Vilanova i la Geltrú, para el plato se utiliza escarola, bacalao desmigado y desalado, anchoas, atún y olivas arbequinas y negras. Además, hay que añadir la salsa que, como en el caso de los calçots, es la que da el toque final al plato y lo hace tan sabroso.

Para la salsa se utilizan ajos, almendras, avellanas, ñoras, pan empapado en vinagre, aceite y sal. A partir de aquí os aseguramos que las cantidades y/o ingredientes de más o de menos que quieran utilizarse cambiarán según el gusto de cada casa.

Xató

Hay quién añadirá más almendras, otros no incluirán las avellanas, se añadirá tomate fresco, escaldado o concentrado, pimentón rojo o incluso pimienta. Encontramos un sinfín de posibilidades válidas para acabar haciendo el xató como a cada uno más le guste.

Seguramente en esta ruta de Menja’t Vilanova, los restaurantes participantes tendrán su secreto para esta salsa. De hecho, hicimos la prueba en el restaurante La Cucanya en la que se plasmó como la salsa se adapta al gusto de quién esté ligando la mezcla que acaba por añadir un poco de esto o un poco de aquello.

Xató

Además del taller, también pudimos disfrutar de la degustación del xató, un clásico de la carta del restaurante La Cucanya y de algunas de sus novedades para esta temporada, como esmarris de salmonete con cuscús, garbanzos al Kamado con pulpitos y langostinos o emperador al horno hecho en cazuela de barro.

Los restaurantes participantes en esta campaña son:

Ahora es #tempsdexató y resulta la excusa ideal para visitar Vilanova i La Geltrú y disfrutar de un día redondo. No necesitas nada más.

2 Comments
  1. Silvia

    Muy bonito el artículo, un día para repetir :)

    • Luisa Ramos

      La verdad es que fue muy interesante y además nos acompañó el tiempo! Gracias.

Los comentarios están cerrados.

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