El Hotel Majestic reformula su célebre ‘brunch’ dominical

Mesas barras y cocinas Uncategorized 7 noviembre, 2021

author:

El Hotel Majestic reformula su célebre ‘brunch’ dominical

El ‘brunch’ de domingo más carismático de Barcelona ha muerto… Bienvenido sea el nuevo ‘Farm to Table’, o sea, de la granja a la mesa. Hablamos de un funeral y un nacimiento marcados por la pandemia y sus nuevas reglas del juego. El festival gastronómico que durante años ha recreado cada domingo el Hotel Majestic se ha visto obligado a cambiar de piel porque los tiempos de crisis sanitaria no invitan a compartir demasiados momentos de ‘self service’ ni de cubertería de plata para el ritual. Curándose en salud, el cinco estrellas con más ‘caliu’ del paseo de Gràcia ha optado por reformular su cita semanal, optando por el servicio en mesa, aunque sin perder de vista ese aire de fiesta que acompañaba a su ágape –familiar o tantas veces conmemorativo– de mediodía.

Entrante frío de mariscos en el ‘brunch’ gourmet del Majestic.

El mítico establecimiento aprovecha los nuevos mandamientos sanitarios para profundizar en la tendencia de los productos locales, de km. 0 y adquiridos a productores locales. Con ese reto, incluso cambia la denominación para pasar a autoproclamarse el Brunch Gourmet del Restaurant Solc, de Majestic Hotel & Spa Barcelona. Mismo horario, misma vocación, pero en un formato redimensionado que mantiene un nivel ‘top’ de calidad, aunque pierda cierta dosis de festín, por la sencilla razón de que uno ya no elige qué degusta y en qué proporción, sino que encaja un desfile de manjares estupendos, aunque no necesariamente todos sean de su agrado.

Recetas de siempre y más

Solc abandera las materias primas 100% y recupera algunas recetas históricas del hotel, bajo la batuta creativa de Nandu Jubany (con una Estrella Michelín) y la dirección del chef ejecutivo del hotel, David Romero. El nuevo ‘brunch’ se basa en una fórmula asistida durante los entrantes y principales, con el atento servicio marca de a casa, mientras que para el postre se mantiene el repertorio en buffet.

Huevos Benedict, servidos ahora en la mesa.

Los entrantes fríos contemplan algún plato que se ajusta a la temporada (por ejemplo, a principios de otoño, a base de tomate de proximidad, mientras que a mitad de estación se apostará por las setas) y otros con vocación más permanente. El surtido, que en una primera ronda se sirve en una bandeja de tres niveles incluye estos días paté en ‘croûte’ con encurtidos caseros; los mencionados higos ‘coll de dama’, con tomate y queso de oveja; y un resultón combo de ostra, navaja del Delta y langostinos cocidos. El entrante caliente de estos momentos son los huevos Benedict y el infalible canelón de pollo de granja (en pequeña dosis) que alegrala memoria gustativa del comensal que ya conoce a Jubany.

Lubina en costra de hojaldre.

El desfile da paso a una lubina en costra de hojaldre con salsa chorón, que en su presentación el chef mostró en pieza completa, y que despliega una sutil combinación de texturas y sabor de mar. Como remate, un solomillo de ternera a la pimienta verde con patatas cerilla, en una dosis asumible a esas alturas.

Buffet para el postre

Es buen momento para levantarse de la mesa y sucumbir a la gula (si el apetito resiste) para los postres, aunque será difícil elegir entre los anzuelos que lanza Marc Pérez, el chef pastelero del hotel, de la tarta de limón y avellana al ‘gâteau’ de Savoie, pasando por la crema de caramelo y crujiente de ‘pâte à choux’ o la tarta Majestic de chocolate y praliné de avellanas, entre otros.

Imagen general del restaurante, antes del servicio.

La propuesta va precedida por una copa de champán de bienvenida, y aderezada por variedad de panes de producción local con mantequilla de los Pirineos. Se incluyen también agua, cafés, tés y ‘petit fours’, mientras que los vinos u otras bebidas van aparte.

El precio del nuevo Brunch Gourmet es 65 euros por adulto, y  en el caso de los adultos, y 23 euros para los niños.

Hotel Majestic

Restaurante Solc. Brunch de 12.30 a 16.30

Passeig de Gràcia, 68 08007 Barcelona

934 88 17 17 https://majestichotelgroup.com/

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Suscríbete a Baco y Boca





Baco y Boca usará la información que usted proporcione en este formulario para estar en contacto con usted y para enviarle actualizaciones y promociones. Por favor, háganos saber todos los medios por los cuales le gustaría saber de nosotros:



Puede cambiar de opinión en cualquier momento haciendo clic en el enlace desuscribir que hay en el pie de página de cualquier correo electrónico que reciba de nuestra parte, o poniéndose en contacto con nosotros al info@bacoyboca.com. Trataremos su información con respeto. Para obtener más información acerca de nuestras prácticas de privacidad, visite nuestro sitio web. Al hacer clic a continuación, acepta que podamos procesar su información de acuerdo con estos términos.


Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar