Xavier Mor Chocolatier - BacoyBoca
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Xavier Mor Chocolatier

chocolatier Xavier Mor Bacoyboca

12 May Xavier Mor Chocolatier

Vamos a hablaros de chocolate, otra vez. En algún sitio he leído que “Nueve de cada diez personas afirman que les gusta el chocolate. La número 10 miente”. No sé si es cierto, pero el porcentaje debe estar alrededor de esas cantidades. Con leche con más o menos cacao, con fruta roja, con frutos secos, blanco, negro. Existen muchísimas combinaciones y creaciones que tienen como base este manjar. Y siempre son tentadoras.

Artesano Chocolatier Xavier Mor BacoybocaXavier Mor es “tentador” por vocación. Tentador porque es creador de chocolate artesano y lo es por elección personal. Después de una dedicar su jornada laboral durante varios años en empresas ajenas, Xavier se da cuenta que quiere hacer algo diferente. No encuentra nada que le satisfaga profesionalmente, que le llene y le calme su inquietud. Por eso llega un momento en que decide tomar las riendas, buscar qué le apasiona para dedicarse a ello y todo le conduce a lo mismo: El chocolate.

Eriqueta chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
La leyenda en su etiqueta es lo que mejor describe su historia: pasión y calidad. La búsqueda de la perfección en lo que hace provoca el espíritu de superación que se hace patente en sus creaciones. Pero es muy posible que pocos hayáis oído hablar de él e incluso que pocos hayáis podido saborear sus chocolates. Por lo menos sabiendo que así lo hacíais y cuando acabéis de leer sabréis porqué. Nosotros, por casualidades de la vida que no vienen a cuento, si habíamos tenido el placer de haber oído su nombre y de haber degustado alguno de sus bombones.
Bombones Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Bombones Xavier Mor Bacoyboca
Sigamos con su historia: Empezando desde cero, solo con la ilusión y la motivación, decide dedicarse al mundo del chocolate: una tarea nada fácil, pero es lo que le gusta. Le asaltaron dudas, como no. “¿Dónde voy? ¿Con quién contacto? ¿Quien me va a proveer del mejor cacao?”. Me hago esas preguntas y no sabría contestar ninguna de ellas, algo que probablemente me llevaría a desistir. Pero Xavier no se desanimó y empieza a viajar por todo el mundo para encontrar los mejores Cacaos Criollos para elaborar sus coberturas que servirá para que pastelerías y restaurantes elaboren sus postres.
Pero llega la crisis, algunos de sus clientes tienen los medios suficientes y optan por fabricar ellos mismos la cobertura. Esto le obliga a ampliar su cartera de clientes para seguir con su proyecto vivo.
Almendras caramelizadas Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Avellana chocolate negro 73% Xavier Mor Bacoyboca
pistachos con chocolate blanco 30 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Aunque sigue con su venta para la repostería, incorpora Hoteles de Categoría superior y varios restaurantes de alta gastronomía, algunos con Estrella Michelín. Sigue buscando, en esta ocasión los mejores frutos secos para hacer mixturas, ofreciendo así toda una gama con un formato más “comestible” para el ciudadano de a pie consiguiendo bombones de diferentes tipos con un atractivo envoltorio que en muchos casos recuerdan a medicamentos… quien estuviera bajo un tratamiento así ¿no?
Tableta chocolate Xavier Mor Bacoyboca
barras chocolate Xavier Mor Bacoyboca
De esta forma, con una clientela no demasiado numerosa pero si muy selecta; Xavier Mor crea toda una gama de pequeños placeres de los que un 80% es exportado para sus clientes hoteleros, restauradores y alguna aerolínea asiática de lujo.
Hay que reconocer que no era fácil hasta ahora probar sus delicias. Por suerte para todos, este obstáculo ya se ha salvado y si podemos acceder a las delicias chocolateras de Xavier Mor.
Nueces de macadamia con Chocolate 34 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
¿Dónde? os estareis preguntando todos mientras vuestras papilas gustativas se excitan por momentos. Quizá alguna podáis encontrarla puntualmente en algún rincón de alguna tienda de delicatessen, pero donde realmente podéis encontrar la mejor representación es Vila Viniteca, el establecimiento ya referencia en Barcelona de productos gourmet de calidad.
No me atrevo a recomendar ninguno en concreto. Habiendo degustado algunos, os los recomiendo todos y me arriesgo a ello con toda la confianza que da saber que un producto es bueno.
chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Como curiosidad y que no sirva de condicionante, para Xavier pocos momentos hay superables a cuando después de cenar llega el momento de relax y para disfrutar deja deshacer en su boca una onza de chocolate 73 % de Venezuela… con ese placer despide el día. ¿Nos apuntamos junto a Xavier Mor a esta práctica?
8 Comentarios
  • Sandra
    Escrito en 07:15h, 12 mayo Responder

    Mmmmmm qué rico, yo los quiero todos!!! :)))))

    • Baco y Boca
      Escrito en 13:13h, 12 mayo Responder

      No me extraña, si yo tuviera que elegir… están todos buenísimos!

  • CON DOS CUCHARAS Nany Román
    Escrito en 11:21h, 12 mayo Responder

    Esto es la perdición de cualquier persona. Chocolate en tantas versiones… Yo sin dudarlo me apunto a la practica de Xavier.
    Besotes

  • El Blog de los Vinos
    Escrito en 17:56h, 12 mayo Responder

    Yo ya estoy practicando con un chocolate del 70%, habrá que subir de nivel!

    • Baco y Boca
      Escrito en 22:50h, 12 mayo Responder

      puedes practicar con los de Xavier… no te cansarás!

  • Xavi S.
    Escrito en 22:13h, 12 mayo Responder

    En la próxima visita a Vila Viniteca me llevó alguno seguro!!! 😀

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