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BACO Y BOCA

Vinos y manjares para humildes sibaritas

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Listrac-Medoc-baco-y-boca-2
27 Feb
La Fleur Bibian-Cuvée de Coeur 2010 (AOC Listrac-Medoc)

Nuestro amigo Olivier nos hizo entrega de un pack de regalo que habíamos conseguido en su red social para Foodies Foodiamateur.com que incluía una botella de vino. Siendo Olivier francés, hubiera resultado un tanto extraño recibir una botella de Rioja o Priorato, además de representar un acto de alta traición hacia sus orígenes patrios, donde el "chauvinismo" bien entendido exige una militancia ciega al

cartell DIN-A3 castellano
26 Feb
Gran Final de la “Tapa de l’Any”

Este Domingo que viene, 1 de Marzo se celebrará en Sitges la final de la mejor tapa de Catalunya de 2014, la "Tapa de l'any". El Hotel Melià Sitges acogerá la gala donde 12 finalistas que han superado diferentes eliminatorias pasarán por los rigurosos criterios del jurado formado por los periodistas gastronómicos Xavier Agulló, Toni Massanés y Mikel Iturriaga y el Chef Jordi Herrera de Manairó.

Alberto Chicote y Quim Masferrer serán los maestros de ceremonias de la Gran Final de la “Tapa de l’Any”, organizada por la Agència de Promoció de Turisme de Sitges, el Gremi d'Hosteleria de Sitges y Estrella Damm.cartell DIN-A3 castellano

Las 12 tapas que hasta ahora han ido superando las exigentes pruebas son:

La galta, Bar Mantxego (Barcelona)

Pasión por la olla del Aquelarre, Firo Tast (Barcelona)

Pop Atlantic, l’Arume (Barcelona)

Farcellet d'ànima de pota blava, Casino Café (El Prat de Llobr.)

Crème brûlée de foie, La Marineta (Mataró)

L'origen del niu d'anec, Subit (Terrassa)

Biquini a l´estil Xirricló, Cal Xirriclo (Balaguer)

Bacallà i no va dir res, l’Antull Restaurant Lounge (Reus)

Petit Suisse de Carxofa Prat, ONA Nuit Restaurant (El Prat de Llobr.)

Trifassico de Pota Blava, ONA Nuit Restaurant (El Prat de Llobr.)

Foccacia de melós de secret ibèric, La Catedral (Tarragona)

Arròs caldós, Tapes&Tapes (Reus).

Dejando a un lado la que pueda ser la ganadora, está claro que cualquiera de ellas debe ser excepcional. Y la mejor forma de saberlo es probando estas tapas. Y es posible hacerlo en la Ruta de la Tapa de l'any que se celebra en Sitges desde hoy 26 de Febrero y hasta el 8 de Marzo. Ruta en la que los restaurantes de Sitges se implican en este proyecto con el "apadrinamiento" de las 12 finalistas y ofreciéndolas al público por un precio único de 2,5 Euros la tapa más un quinto de cerveza Estrella Damm.

Si no quieres perderte la "ceremonia de entrega", aquí sin alfombra roja, es posible vivirla en directo comprando la entrada por 3 Euros en la web codetickets que incluye una vale obsequio de una de estas tapas en los Restaurantes de Sitges que participan en la Ruta. Ya tenemos planes para el domingo!!

R.Morales-E.Cubilla1
25 Feb
Rafa Morales se une al Grup Iglesias

Grup Iglesias así sin más quizá no os diga nada. Pero si decimos Rías de GaliciaEspai Kru i Casa de Tapes La Cañota los nombres os resulten más familiares. Estos tres restaurantes son los que forman Grup Iglesias que tiene un proyecto entre manos para crecer en Barcelona aumentando sus propuestas gastronómicas. Para ello ha fichado al Chef Rafa Morales que trabajará codo con codo con Ever Cubilla en la gestión de estos tres restaurantes. Estos planes de expansión se centran en

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23 Feb
Oh Bo Orgànic Cafe

Una de las tendencias que últimamente hace ruído es la que podríamos llamar la de Comida Sana. Partiendo de esa base, ¿es realmente una moda o se le ha cambiado el nombre y es cualquiera con sentido común que se preocupe de su salud?. ¿Llegaremos a tomar conciencia para tener una alimentación sana y equilibrada y lo asimilaremos como hábito? ¿Será una consecuencia del "perverso marketing" que nos hace tambalear nuestros principios más sólidos?. Sea cual sea la causa de esta corriente, no podemos negar que existe y que parece tener más adeptos cada día. Esto se manifiesta en que muchos restaurantes se preocupan de ofrecer alternativas para poder comer fuera de casa con la información suficiente para, si eres muy estricto, poder hacerlo sin alterar tu dieta.

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Vamos a hablar de uno de estos restaurantes: Oh Bo Orgànic Café. En la calle Dr. Fleming, 15. Un local diáfano, con una buena terraza ofrece una carta muy estudiada y diseñada a conciencia para encontrar desayunos, comidas, zumos, aperitivos, pasteles, meriendas, infusiones, cenas y casi cualquier cosa que nos pueda apetecer. Su horario de apertura al público es prácticamente todo el día, de ahí la diversidad que podemos encontrar. Hemos ido en más de una ocasión ya está cerca de unos cines a los que solemos ir.

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Sus creaciones están elaboradas con productos ecológicos y de temporada, siguiendo la filosofía Slow Food y la nueva forma de vida que mucha gente está adquiriendo o, en cualquier caso, intentándolo. Platos para vegetarianos o celíacos y con toda la información nutricional, que aunque se supone que esto hoy por hoy es algo que deberíamos encontrar en todos los restaurantes, Oh Bo Orgànic café se adelantó. También ofrece Batidos de verduras (ahora llamados Smoothies verdes) y zumos naturales para ser fieles a su política naturista: estudiadas combinaciones que aporten una buena carga de nutrientes diseñados por una naturópata con efectos antiedad, energéticos, reconstituyentes... elaborados con los llamados Superalimentos???? ( a esto me refería con las modas...)

Pero vamos a dejar de lado las modernidades porque independientemente de todo esto, la verdad es que se come y se bebe bien, todo hay que decirlo.

Picoteamos de varios platos, algo informal. Empezamos con una degustación de guacamole, hummus y baba ganush, acompañados con pan de pita.

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Oh-Bo-organic-cafe-bacoybocaUn trio vicioso, de estos que sin darte cuenta vas mojando el pan sin pausa. Ganadores: la pareja del hummus y el baba ganush. El guacamole lo podría dejar de lado, no porque estuviera malo, la verdad es que los tres eran muy sabrosos, pero ante los otros dos, perdía posiciones. Es cierto que es una cuestión de gustos, y el guacamole es algo que me parece insulso. Podría prescindir de él, pero aquí y en cualquier otro sitio.

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Continuamos con uno de sus platos más vistosos: el tartar de salmón salvaje con aguacate, manzana y jengibre. Un tartar muy muy untuoso, de buena textura y con un punto exótico que lo hacía suave al paladar. No estaba excesivamente cargado de especies, se apreciaba el salmón tanto en el sabor,  suavizado por la manzana, como en los trozos, siendo generosos en tamaño. Me gustó bastante, os recomiendo que lo pidáis. Además, como siempre en las presentaciones en timbal, bastante más cantidad de la que en principio aparenta. Tenedlo presente.
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21 Feb
Raw Food en GastroHubBCN: Reuniones Gastronómicas SocialGourmets

¿Qué es GastroHubBCN? Es posible que la gran mayoría no sepáis contestar a esta pregunta. Pero en poco tiempo esta ignorancia general disminuirá. Social Gourmets, agencia de markéting gastronómico a quién seguimos en las redes desde nuestros inicios en este mundo son quienes organizan estas jornadas que giran alrededor de la gastronomía.

En GastroHubBCN se reunirán especialistas gastrónomos (o humildes aspirantes a ello como es mi caso) para compartir conocimientos, aprender los unos de los otros, debatir sobre tendencias foodies, alimentación o cualquier otro tema gastronómico. Desde los mejores vinos de las últimas cosechas hasta el descubrimiento de cualquier tesoro gastronómico que alguno de los participantes pudiera guardar celosamente hasta ese momento.

Vinos, talleres de cocina, coctelería, fotografía gastronómica incluso eventos privados serán acogidos por las sesiones de GastroHubBCN, cambiando de temática y de asistentes según cual sea el centro de cada reunión concreta.

La primera de estas jornadas GastroHubBCN la disfrutamos hablando de Raw Food como una tendencia en alza. Para amenizar la tertulia tuvimos la suerte de disfrutar de la cocina del Restaurante La Cucanya de Vilanova i la Geltrú y de los Vinos de Finca Viladellops (unos fijos para nosotros).

GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanyaAndrés Herrero, Chef de La Cucanya iba preparando los platos al tiempo que nos iba explicando los ingredientes y las técnicas de maceración utilizadas al mismo tiempo que Carles Alcover, quién en la actualidad gestiona el local junto a su madre, nos explicaba como habían ido experimentando para llegar a confeccionar los platos de Raw Food que actualmente ofrecen en su carta.

Nos prepararon 4 platos para hacer una degustación, todos de pescado y marisco mientras que todos participábamos de la conversación, aclarábamos dudas y disfrutábamos de esta jornada entre gente con el denominador común de la pasión por la gastronomía.

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GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-11Crudo de Vieiras y Ostras, con caviar de limón y pimienta y Setas confitadas. Tanto para incondicionales de las ostras como para los que no lo son tanto (a no ser que sea aversión) es una exquisitez. Sabor a mar, pero no en exceso, con diferentes texturas. En el primero de los platos del tema de la jornada, el crudismo no sorprende porque ya es habitual tomar la Ostra y las setas confitadas de esta forma. La vieira ya no lo es tanto...

GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-2El siguiente si llamó más la atención, pues se trataba de un Tartar de Sepia y bogavante. La textura de la sepia en crudo era lo que me llamaba más la atención, no me cuadraba. Pero craso error!!!. La idea preconcebida de que todo era crudo sin más era lo que me había hecho llegar a esta equivocada conclusión: la sepia había estado a 45 grados en un Roner durante 9 horas, con pimienta negra y laurel, sólo el cuerpo y después de marcarlo con el cuchillo. Pero entonces ¿es Raw Food?. Pues sí, ya que al parecer toda cocción que no supere los 49 grados es aceptada como tal.

GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-9He oído varias razones del porqué: una es porque esa es la temperatura máxima que podríamos encontrar en la naturaleza (entiendo que exceptuando momentos puntuales), pero el resto es una cuestión relacionada con su metabolización: por destrucción de algunas enzimas al cocinarse, por consumir bacterias para la flora intestinal, por tener mayor ingesta de antioxidantes... Como en todo, los que sigan esta doctrina justificarán su devoción en lo que más les sirva o en lo que más fe tengan. Sea por el motivo que sea, no sé si conservamos enzimas o consumimos antioxidantes con esta sepia, pero estaba tierna y sabrosa como pocas veces la he comido.

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GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-5El siguiente fue quizá el plato que más destacó de los cuatro. Aunque cualquiera de ellos resultó muy bueno, quizá el aderezo de este le daba una potencia que el resto no tenía. Un Carpaccio de lubina a la Donostiarra.

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GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-10La Corvina cruda y bien limpia se aliñaba al momento con aceite caliente, tipo pil-pil con piparra, lima y un toque de Romero. Previamente en el aceite se habían confitado los ajos, de ahí el estilo Donosti y posiblemente ese era el motivo de que fuera más gustoso. Además, la corvina era de una calidad extraordinaria. Se juntó todo en este plato: producto, elaboración y una colorida presentación.

El siguiente es, junto con la ostra, otro clásico del crudismo que se ha generalizado y que consume todo el mundo: el Ceviche.

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GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-14En esta ocasión un Ceviche de Dorada Salvaje algo adaptado a nuestro gusto más mediterráneo: con cebolla morada, sal, pimienta, cilantro y el zumo de limón y lima de rigor justo antes de servirlo, pero sin perder su identidad originaria peruana: combinado con Camote (Boniato) y el "peligroso" descubrimiento de la noche: El Rocoto Peruano.

GastroHub-Bcn-Social-Gourmet-la-cucanya-12Un potentísimo condimento que puede llegar a ser unas 10 veces más picante que la guindilla: ¿puede haber diferencia entre ser 7 0 9 veces más picante?. Yo creo que no, que es como el frío: a partir de los 15 grados bajo cero ya da igual... Se sitúa entre los 100.000 y los 200.000 SHU de la Escala Scoville, que mide el picor de los Chiles (sirva como dato). Incluso su manipulación debe hacerse con mucha precaución. Hubo algún valiente que llegó a probarlo solo. Me reconozco cobarde en esta cuestión, ¿por qué razón dormir mi boca? Eso si, en el ceviche, con un buen control de la cantidad tal y como Andrés Herrero hizo no fue nada molesto.

La tertulia transcurrió entre comentarios, aportaciones, degustación de estos cuatro ejemplos de Raw Food y copas de vino de Xarel.lo 100 % de Viladellops, que maridó a la perfección por su punto de salinidad con estos platos basados en productos de mar.

Viladellops Xarel.lo 2013 en El filete Ruso Restaurante Barcelona

Una instructiva experiencia que sirvió para ampliar nuestras miras, nuestro paladar y nuestros conocimientos sobre esta doctrina.

El Raw Food en GastroHubBCN fue la primera reunión gastronómica, pero no será la única. Se seguirán celebrando fórums, sobre las tendencias que parecen imponerse, tertulias sobre diferentes temas gastronómicos que puedan resultar atractivos para compartir o cenas temáticas como las vigentes este mes: Cenas Veganas. Podéis seguirlos en las redes sociales si queréis estar atentos a todo lo que nos pueden ofrecer desde #GastroHubBCN o en su web de Social Gourmets

 
Galena-doq-priorat-bacoyboca-2
18 Feb
Galena 2009 D.O.Q. Priorat

Una buena acción siempre tiene premio y "para muestra, un botón". A finales del pasado año asistimos a un acto solidario en el restaurante Tandoorcocina Hindú auténtica muy recomendable. Se trataba del brunch solidario organizado por "Belle Barcelone" en soporte a la Fundación Vicente Ferrer y a la inmensa labor que desarrolla en la India con los menos favorecidos. Durante el acto podías adquirir boletos para una rifa de productos cedidos por algunos asistentes, cuyos ingresos iban destinados a

David_Andres_Morera_receta
17 Feb
David Andres, Subchef del Àbac, ganador del San Pellegrino Young Chef

David Andrés de Igualada ha sido el ganador de la final ibérica del concurso San Pellegrino Young Chef y será quién viaje a Milán a la final mundial. Un joven "de terra endins", catalán que ha apostado por un plato basado en la anguila conquistando los paladares del jurado ayer en Barcelona.

Semifinal-San-Pellegrino-Young-ChefDavid Andrés, es subchef del Restaurante Àbac de Barcelona y ha participado en esta semifinal junto a otros 9 jóvenes talentos que despuntan en el panorama de la gastronomía. El escenario imponía, sobre todo, teniendo en cuenta que allí estarían 

Heart-ibiza
16 Feb
HEART: La alianza de Los Hermanos Adrià y Cirque du Soleil

Heart-ibizaYa tiene nombre: HEART. Ferran Adrià y Albert Adrià ya no necesitan presentación, reconocidos en todo el mundo por sus creaciones gastronómicas y Guy Laliberté, fundador del Cirque du Soleil, en este caso conocido por su revolución en el mundo del circense, dando un giro de 180 grados a su concepto, se han juntado y han creado HEART. ¿Qué puede salir de una unión así? ¿Nos llega la imaginación a poder visualizarlo?. No lo sabremos hasta verano de este año, donde los afortunados que visiten Ibiza podrán descubrir el misterio y experimentar un nuevo concepto donde Comida, Música y Arte se funden.

Heart-Cirque-du-Soleil  

Albert-y-Ferran-AdriaHEART se aperturará en el Ibiza Gran Hotel. Estará formado por tres espacios con tres ambientes diferenciados dedicados a diferentes conceptos.

BARAKA: dedicado a los street food markets: música seleccionada con esmero, tanto en directo como de ambiente acompañaran a la oferta gastronómica inspirada en los mercados de comida callejera de diferentes países.

THE WORKSHOP: En este espacio ya se disfrutará de una oferta más personalizada donde sentados en mesa se disfrutará con todos los sentidos de la comida con sello Adrià y el espectáculo algo más estimulante.

LA BOÎTE, donde encontraremos la mezcla de los ingenios de los tres creadores siempre en directo y donde la creatividad llega a su punto más álgido

Aún quedan algunos meses para que se abran sus puertas. Quizá es el momento de empezar a pensar en Ibiza como un destino de vacaciones o de fin de semana. Bien vale un viaje visitar este espacio y ahora tenemos tiempo suficiente para planearlo.

Fotografias descargadas de su facebook

Libros-para-foodies-bacoyboca
13 Feb
Libros para foodies
 

Libros-para-foodies-bacoybocaLibros para amantes de la gastronomía hay muchos: más o menos especializados, más generalistas, de recetas, de fotografía... de lo que quieras. Hay volúmenes editados de los grandes Chefs donde consultar sus recetas más famosas y ponerlas en práctica. O bien cómo puedes

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10 Feb
Empieza la 3a "Ruta del Bacallà" en Barcelona

Weblogo gremi OKEl año pasado ya os hablamos de ella cuando se había iniciado, pero este no nos ha pillado el toro. El jueves día 12 de Febrero empieza la 3ª Ruta del Bacallà en Barcelona que estará vigente hasta el 8 de Marzo. Un año más, restaurantes y bacaladerías se unen para ofrecernos este pescado del que, como del cerdo, se aprovecha todo.

El bacalao es un plato típico de cuaresma, sobre todo si lo cocinamos con espinacas y garbanzos, pero es válido en cualquier formato. Por eso y para continuar con esta tradición tan catalana ahora es el momento ideal para poner en marcha esta ruta. Organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit Damm  con ella se pretende hacer un homenaje al bacalao. Para ello el gremio insiste en potenciar las bacaladerías como tiendas especializadas donde podremos comprar para cocinarlo en casa.

Inedit-damm-y-ruta-bacalla

No todo el bacalao se trata igual: el fresco no tiene duda en su manipulación, pero si en saber cuál es la mejor parte del animal para cocinar un plato u otro. Y el desalado también tiene su qué: no se desala igual un bacalao para hacer una exqueixada que para una brandada. De hecho, hay estudios reglados para ser "Bacallaner". El Gremi de Bacallaners pretende así reforzar la profesión, la especialización y darle valía a este oficio en vías de extinción.

Por otro lado 25 restaurantes se unen a esta iniciativa para ofrecer menús que giran alrededor del bacalao y donde combinan la cocina más tradicional con las últimas tendencias, innovaciones y técnicas culinarias. De esta forma y con unos precios que oscilan entre los 22 y 50 Euros, dependiendo del menú y del establecimiento, tendremos un largo recorrido donde escoger la propuesta que nos parezca más atractiva. Todos serán maridados con cerveza Inedit Damm.

ruta2015-fulleto.inddLos Restaurantes participantes que ofrecen los Menús Gastronómicos del Bacalao son:

Bilbao

Bitxarracu

Bravo 24

Can Pineda

Can Travi Nou

Casa Pascual

Chicoa

El Cercle

El Clandestino

Hotel Gallery

L'Oliana

La Conca

plato-ruta-bacalla-1

Lonja de Tapas

Le Bouchon

Nectari

Osmosis

Paella Bar boquería

Platja Ca La Nuri

 L'Aribau

Cuina de Mercat

Semproniana

Suquet de l'Almirall

Terra Ca La Nuri

Txetxu Taberna

Windsor

Este año se incorpora una novedad en la ruta, incluyendo algunos platillos en 15 de restaurantes maridados con el nuevo formato de la Inedit Damm de 33 cl. De esta forma tenemos una alternativa más económica e informal para disfrutar del bacalao en forma de tapa algo más grande de lo habitual con precios que van desde solo 3,5 Euros a 15. Los encontraremos en:

Amelie

Capet Restaurant

Did Platets

plato-ruta-bacalla-2Firo Tast

Gaudim Restaurant Bar

La Ramona

La Xalada

Mercedes

Nonono

NOrai

Olé Mallorca

Casa Aliaga

Taverna Suculent

The Vibe Bar

Vermutería Lou

También se podrán disfrutar de diferentes platos cocinados expresamente para la Ruta del Bacallà en las mismas bacaladerías de Barcelona que pertenezcan al Gremi de Bacallaners de Catalunya los días 12, 21, 28 de Febrero y 7 de marzo con precios muy populares, desde 1 Euro!

Bacalalo (Mercat del Ninot)

Bacallà i Requisits Fradera (Mercat Sagrada Familia)

Bacallà Tarres (Mercat de la Llibertat)

Bacallaneria Figueras (Mercat de Sants)

Folguera Altayó (Martí i Julià, 26, L'Hospitalet de Llobregat)

Bacallaneria Loli y Andrés (Mercat de Sant Andreu)

Perelló 1898 (Mercat del Ninot)

Pesca Salada Altayó (Mercat Verge de Montserrat)

Pesca Salada Crusellas (Cl. Vallhonrat, 23)

Pesca salada Rosa Marina (Mercat de Santa Caterina)

Saladitos. Bacaladería Vidal (Mercat del Clot)

plato-ruta-bacalla

Otra de las actividades que se puso en práctica en ediciones anteriores con gran éxito fueron los talleres de cocina: aprenderemos pequeños trucos, recetas y secretos de los chefs y bacallaners que imparten estos talleres con diferentes temáticas que se realizarán los días 27 de Febrero (cocina tradicional con bacalao)  y 4 de Marzo (cocina de vanguardia del bacalao) por 35 Euros previa reserva en la Cookiteca de la Calle Santaló.

La Ruta del bacallà (que no la ruta del bakalao, con "k" . Los más veteranos sabrán de que hablamos) ya se ha consolidado como una de las citas gastronómicas imprescindibles en Barcelona para cualquier amante de la buena mesa y de la buena cerveza. Con los diferentes formatos en que se ofrece hay suficiente oferta para satisfacer todas las necesidades y gustos posibles. Yendo a un taller para cocinar en casa o tomando una tapa; sentándonos en un restaurante con mantel de tela o visitando mercados, no tenemos excusa para no participar en esta ruta. Nosotros buscaremos alguna que nos encaje!!

 Todos los detalles los podéis consultar en la web de la Ruta del Bacallà

(Fotografías cedidas por la agencia de comunicación)

Cal-Mingo-Viladecans-Cubat-baco-y-boca
08 Feb
Cal Mingo

Seguimos desde hace tiempo a Cubat del que ya os hemos hablado en alguna ocasión. Porque nos gusta el concepto gremial en el que está basado, porque nos gustan sus cocineros y porque nos gustan sus proyectos. Hemos visitado algunos de sus restaurantes como os hemos contado, Follia y Casa Nostra, este último antes de tener el blog. Vimos que Cal Mingo, perteneciente a este grupo, había creado una serie de platos con alcachofas del Baix Llobregat, una práctica habitual de este restaurante con los productos de temporada. Nuestra devoción por este producto y la deuda pendiente nos acabó de

Palo Alto Market febrero
05 Feb
3ª Edición de Palo Alto Market: protagonismo del Ceviche

Como seguramente ya sabréis este fin de semana el 7 y 8 de febrero se celebra la 3ª edición de Palo Alto Market en Barcelona (calle Pellaires, 30). Esta edición viene cargada de novedades como os adelantamos en nuestro Facebook.

Una de estas novedades será la asistencia del ilustrador Juanjo Sáez en la zona de Art Gallery donde tendréis la oportunidad de conversar con él mientras que presenta su obra. Respecto a la música Reina Roja, presentará Flamencopla, su último trabajo en directo y Pianobar nos deleitará con su combinación de cócteles y swing. Los habituales DJ's seguirán poniendo música de fondo a los jardines.

En lo que vamos a profundizar más, como no, es en el aspecto gastronómico, donde toma especial protagonismo el Ceviche.

Palo Alto Market febrero

Este protagonismo viene dado por la celebración de unas Masterclass dedicadas a este plato peruano que últimamente se está imponiendo entre nosotros. Organizados por el restaurante Ceviche 103 (otro de nuestros infinitos pendientes) estos talleres tienen una duración de media hora y un precio de 10 Euros. En ellos Roberto Sihuay (Ceviche 103, Barcelona), Pablo Ortega (Tanta, Barcelona), Luis Arévalo (Kena, Madrid), Omar Malpartida (Tiradito, Madrid), Victor Gutiérrez (Victor Gutiérrez, Salamanca) nos presentarán 5 versiones de Ceviche. Serán 5 porque cada uno aportará la suya, si fueran 10 Chefs seguramente serían 10 tipos diferentes de este plato, ya que hay muchísimas. Además de presentar sus creaciones y explicarán técnicas de preparación de este pescado o marisco marinado.

Ceviche 103  

Fotografía de su web

Las Masterclass se harán en los siguiente horarios: 13 h, 13.30 h, 14 h, 14.30 h., 15.00 h, 15:30 h., 16 h, 16.30 h., 17 h, 17.30 h., 18 h. y 18:30 h.

Las anteriores ediciones de Palo Alto Market han tenido gran éxito. La primera celebrada a medias en Diciembre, solo pudo visitarse durante un día, ya que el domingo no se pudo abrir por temas burocráticos. Solucinados, en Enero volvieron a abrir sus puertas. Ahora, con esta oferta de Ceviche nos han convencido para visitarles. A ver si aprendemos algo!!

Para consultar con más detalle los expositores y en qué consiste Palo Alto, podéis visitar su web

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