Mas de les Valls DO. Priorat (Celler Devinssi)

¿ Qué vino nos recomienda ?… No hay nada más estimulante para conocer nuevos vinos que encontrarte con una carta de recomendaciones a la hora de elegir con que vas a acompañar un buen menú. Todos tenemos una cierta tendencia al Sota, Caballo y Rey, es decir, tenemos tres o cuatro vinos conocidos o preferidos y nos ponemos a buscarlos en la carta de vinos cuando nos toca elegir, por aquello de que “mas vale conocido que….” y porque nos da miedo que nos deleguen la tarea de seleccionarlo y no sepamos que pedir, o lo que es peor, escojamos un desconocido que nos haga quedar mal. Elegir un vino recomendado nos libera en cierta medida de esa responsabilidad. Por eso casi siempre nos sometemos al consejo del “maître” cuando este nos comenta que hay una selección de vinos.

En esta ocasión, la carta de vinos incluía una amplia nota sobre los vinos recomendados, con su DO, las variedades de uva y en algún caso un pequeño comentario sobre sus características. Un notable ejercicio de voluntad de servicio que muchos restaurantes deberían imitar.

Así conocimos a Mas de les Valls. Un Priorato con carácter, de las bodegas artesanales Celler Devinssi de Gratallops, hermano menor, del laureado Rocapoll (monovarietal 100% Samsó) de la misma bodega.

Mas de les Valls es rojo, frutal, equilibrado y permanente en boca. Es de esos vinos que se degustan dos veces, cuando lo paladeas y cuando ya lo has tragado porque sigue ahí. Este Priorato hecho de Cariñeña, Garnacha y Cavernet, el trio de ases de la DO, es un vino potente, quizás excesivo para el menú que elegimos en Apat y que enmascaraba los sabores de algunos de los platos más sutiles.

Fue un descubrimiento, aunque no en el momento más oportuno y en ningún caso un error. Ya se sabe que cuando te recomiendan algo, en última instancia, la decisión es tuya. Otra vez será.