Nacho Manzano y las Noches Alhambra en Barcelona

Encuentros gastronómicos marzo 11, 2017
Nacho Manzano

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Nacho Manzano y las Noches Alhambra en Barcelona

Nacho Manzano prepara un menú especial maridado con Cervezas Alhambra

Nacho Manzano y Cervezas Alhambra es un tándem no es la primera vez que se pone en marcha para viajar a algunas de las ciudades de España y ofrecer unas cenas o comidas exclusivas para la ocasión. Han pasado por Vigo, Gijón, o Valencia y en esta ocasión, el 7 de marzo visitaron Barcelona para ofrecer esta experiencia gastronómica.

Hasta pocas horas antes no se hace público el lugar donde se celebrarán ni el menú que podrá degustarse. Oportunidades únicas a las que tienes que ir a ciegas, pero que, si lo que buscas es el producto respetado, una elaboración extraordinaria y una experiencia fuera de lo habitual, no entraña ningún riesgo.

Nacho Manzano

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En esta ocasión, Cervezas Alhambra escogió La Cuina de la Boquería para la celebración de Noches Alhambra. Allí, el asturiano trajo su cocina primero con unos aperitivos tomados como cóctel y, ya habiendo despertado el estómago, el resto de platos en mesa.

En los aperitivos se sirvieron Oricios en una holandesa acidulada y aromáticos sobre yogur, Kataifi de centollo y Nem de papada, langostinos y finas hierbas junto con Cerveza Alhambra Especial.

Ya sentados, entramos en materia y empezamos con los tres platos principales.

Alcachofa rustida con emulsión de codium. Una excelente preparación aprovechando el producto de temporada. Tierna y sabrosa, bien cocinada y aderezada con la emulsión de las algas que le daba un toque marino y salado, consiguiendo una buena combinación.

Callos de bacalao con agua de vegetación de pimientos, pil pil y lentejas al comino. Gelatina pura. Realmente toda una delicia que quizá muchos rechacen por lo que son. Una lástima, los callos estaban exquisitos.

Los dos primeros platos fueron maridados con Cerveza Alhambra Reserva 1925.

Nacho Manzano

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Terrina de jabalí con sus destrozos, de los que identifiqué setas y manzana. Una ración más que generosa, con la carne deshilachada y regada con su propio jugo. Al mismo alto nivel que el resto. Para la carne se sirvió Cerveza Alhambra Reserva Roja

Para el postre, Nacho Manzano preparó crema de yogur con espuma de guisante y albahaca.

Nacho Manzano
Fotografía de Daniel Arbos

El viaje de Nacho Manzano continúa quizá hacia otra capital o puede ser que de regreso. En cualquier caso, si estáis atentos y tenéis la oportunidad de asistir a estas noches tan especiales, no lo dudéis. Vale la pena.

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