Esmarris el gastronómico de Dolce Sitges - BacoyBoca
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Esmarris el gastronómico de Dolce Sitges

Esmarris

22 May Esmarris el gastronómico de Dolce Sitges

Que los hoteles apuestan cada vez más por su zona de restauración está claro. El hotel Dolce Sitges lo tiene muy en cuenta y además de su Restaurant Terrassa La Punta, añade a su oferta nocturna el considerado como su restaurante más gastronómico: Restaurant Esmarris.

Restaurant Esmarris forma parte de los siete espacios que Dolce Sitges dedica a poder disfrutar de una buena comida o cena en diferentes formatos. En este caso, su oferta se viste de gala para las noches y adquiere el nombre de un plato tradicional de marinero típico de la zona de Tarragona.

Liderado por Jaume Balada en los fogones, de él sabemos que lleva en la profesión más de treinta años durante los cuales ha tenido la oportunidad de pasar por hoteles de renombre como Ritz-Carlton en Barcelona, Hotel Arabella ( Starwood) en Palma de Mallorca, donde consiguió una Estrella Michelin para el restaurante Plat d’or entre el año 2000 y 2004. También ha tenido oportunidad de formarse en países como México y EEUU. Jaume pasó una primera etapa en Dolce Sitges de 5 años de duración dejando encaminada su cocina para poder marcharse y participar en un proyecto con Nandu Jubany en el Hotel Majestic y para guiar la apertura de Mas Tinell. Una vez finalizados estos proyectos, vuelve al hotel Dolce Sitges donde actualmente ejerce de Chef Ejecutivo.

Esmarris

Jaume Balada apuesta por la estacionalidad de los productos y siente gran respeto por la tradición. Su curiosidad le llevan a buscar siempre nuevas y cercanas propuestas que provengan de su entorno para incorporarlas a su cocina sin perder nunca de vista la base tradicional.

Todo esto se traslada en la carta del Restaurant Esmarris. Al ver sus entrantes encontramos cremas, sopas frías, ensaladas o platillos en los que algún producto de temporada es el protagonista, combinándose con clásicos que nunca desagradan, como un buen plato de jamón Joselito. Es fácil encontrar pies de cerdo, espárragos, guisantes, bogavantes o vierias para empezar con buen pie la cena. Muy sensibilizados con las opciones personales de alimentación, siempre encontraremos opciones para vegetarianos.

En los platos principales, encontramos una buena selección de carnes y pescados en los que la procedencia de la zona y las recetas tradicionales toman especial relevancia. Su All cremat de pescado de roca o el Gall Negre del Penedès se acompañan de guarniciones como la salicornia, Mongetes de Santa Pau o setas de temporada, llegando a platos elaborados, sabrosos y redondos.

Esmarris

Una de las mejores formas de degustar su cocina es, sin duda, optar por su menú degustación. Los platos irán cambiando dependiendo de la temporada en que lo visitemos, ya que, igual que su carta, se compone de productos de temporada. El menú está formado por 5 platos que son una muestra de lo más representativo. En nuestra visita, pudimos degustar una buena coca de bogavante y anguila ahumada con nieve de vinagre y ensalada de algas de la que podemos decir que la carne del marisco no escaseaba lo más mínimo. En otro de sus entrantes se podía apreciar la creatividad del cocinero del Restaurant Esmarris, ofreciendo una sopa de espárrago blanco con guisante y ortiguilla, dando la oportunidad de degustar de una forma diferente este producto tan controvertido por su textura.

Respecto a los platos principales, tomamos un pescado y una carne. Primero, un suquet de rubio con tripa de bacalao, patata y gambita de la costa, muy bien hecho e imprescindible para los amantes de la tradición más marinera. La carne fue una presa de cerdo ibérico servida sobre un arroz cremoso de chalota caramelizada y ensalada de tirabeque crudo. Todo en su punto, tanto la carne, como el arroz y de ración generosa.

Esmarris

Junto al postre, también contundente, el menú degustación de Esmarris es completo y difícilmente dejará hueco en tu estómago.

Por lo que hemos visto en su web los platos han cambiado para adaptarse, pero el formato sigue siendo el mismo.

Visitar Restaurant Esmarris es una buena opción. Y no solo el restaurante, que es más que válido para ir expresamente a ello, sino que vale la pena aprovechar y descansar un par de días en hotel Dolce Sitges. La verdad, es que hacer una buena sesión de spa en su Dolce Vital Spa por la tarde y acabar el día con una cena así es todo un planazo que debes tener muy presente. Date un capricho o dáselo a alguien. Seguro que es más que merecido.

 

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