Fillaboa: DO Rias Baixas-Albariño

En nuestra visita al Restaurante Roig Robi, elegimos como vino un Fillaboa, Albariño DO Rias Baixas de Bodegas Fillaboa. ¿Que se puede decir de nuevo de un Albariño?.  ¿Que son vinos equilibrados, suaves, con la acidez justa y un paso por boca elegante y sutil y que dejan en el paladar un recuerdo dulce y afrutado?. Pues Fillaboa tiene todas esas virtudes y alguna más, por ejemplo, un precio justo.

Fillaboa tiene dos hermanos mayores, el Fillaboa fermentado en tino de roble francés y el Fillaboa Selección, pero en ningún caso desmerece a sus parientes. Es el hermano pequeño, que no el menor; de una saga de excelentes caldos, monovarietales, 100% albariño. Ya sabemos que los vinos monovarietales son honestos y no esconden sus flaquezas camuflándose con cepas mercenarias.

Fillaboa

Albariño es una variedad de uva que no necesita ni demasiado sol, ni demasiado calor , o sea, ideal para un clima como el de Galicia y sus influencias atlánticas. Dice la leyenda que esta cepa fue importada por los Monjes del Císter, allá por el siglo XII desde las cuencas del Rhin, aunque hay una contra-leyenda que afirma todo lo contario, que fueron los monjes gallegos los que se llevaron las uvas a Germania. Al parecer, ninguna de las dos leyendas es cierta, pero ambas tienen un trasfondo humano e histórico que les confiere un cierto enigma. El Albariño, que da origen a los caldos gallegos de las DO’s Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra y al Vinho Verde portugués, estuvo a punto de desaparecer a causa de su delicadeza y su escaso rendimiento frente a otras cepas híbridas, pero de peor calidad. Solo el tesón y el trabajo de sus bodegueros ha permitido que hoy podamos disfrutar de este vino, delicioso y delicado.

Rias Baixas es una de las 5 DO’s de vinos gallegos

Proximamente espero poder hablaros de otros dos Albariños que me tienen el paladar robado: