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BACO Y BOCA

Vinos y manjares para humildes sibaritas

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Copas y Tragos
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Foodtrucks
19 Oct
Rodrigo Guimerà y el mundo de las foodtrucks

Rodrigo Guimerà es brasileño, pero con ascendencia catalana como evidencia su apellido. Nació allí, en Rio, pero lleva 3 años aquí en Barcelona, en El Masnou. Un Chef que ha vivido el street food en dos países diferentes, con su foodtrucks distintas en las que ofrece elaboraciones que, entre ellas, no...

Sons of Gastronomy
16 Oct
Sjömagasinet el Primer invitado de Sons of Gastronomy

Pocas veces se presenta la oportunidad de poder visitar un restaurante premiado con estrella Michelin de Göteborg sin necesidad de coger un avión para ello. Bien, de hecho, con coger el metro o un autobús metropolitano durante los días 22 y 23 de septiembre era suficiente. Sons of Gastronomy ha logrado...

Tarsus 2012 Reserva
13 Oct
Tarsus 2012 Reserva, ¡no esperes y bébetelo!

Tarsus 2012 Reserva, un DO Ribera de Duero que nace de una añada clasificada como muy buena fue un vino que nos hizo reflexionar. ¿Cual es el fin último de un buen vino?. ¿Ser bebido en cualquier ocasión o reservarlo para una en especial?. Este es el dilema que nos atormenta...

Casa Leopoldo
11 Oct
La cocina catalana se reafirma en el Raval

Casa Leopoldo es uno de aquellos restaurantes emblemáticos de la ciudad de Barcelona. Leopoldo Gil empezó en 1929, aunque no con la Casa Leopoldo que nosotros conocemos, sino con una bodega en la calle Aurora. Fue en 1936 cuando llegó a la Calle Sant Rafael tal y como hoy lo...

Woki Playa
09 Oct
Woki Playa: el healthy food de la Barceloneta se renueva

De Tribu Woki conocemos su pasión por el producto ecológico. Una apuesta que se aprecia en el aumento de aperturas de sus supermercados Organics Markets que encontramos en la Ciudad Condal y en la renovación de sus restaurantes que, aún siendo conscientes de que la oferta de sus dos formatos es...

Masa madre
07 Oct
La masa madre: un “bicho” al que hay que dar de comer

Llama la atención como algunas cosas que hace unos años teníamos interiorizadas de tal forma que no se hablaban de ellas y se daban por supuestas, ahora son tema de conversación como si fueran un gran descubrimiento. Es el caso de la masa madre. De siempre ha sido un ingrediente del pan,...

Pasta
04 Oct
Musiú y la pasta: un bonito romance.

Musiú, una derivación del original Monsieur francés, es el nombre elegido para el nuevo punto de encuentro de los amantes de la pasta. En la calle Pau Claris un nuevo local agradable fruto de la alianza de tres socios venezolanos se concentra en ofrecer pasta, piadinas, focaccias y ensaladas. Para llegar...

Libros de gastronomía
02 Oct
Pasó el verano, pero las lecturas siguen

Antes de los meses de vacaciones suelen publicarse listas de libros de gastronomía como sugerencias para aprovechar los días en los que tenemos más tiempo para leer y estar al día de las últimas novedades. Es una buena práctica, pero no debemos olvidar que, aunque sea a otro ritmo, debemos...

Axarquía
29 Sep
Axarquía: 5 años de vida y 5 platos para celebrarlo

Del Baix Llobregat os hemos hablado en muchas ocasiones. Por proximidad, por fidelidad y por convicción. Es una zona que guarda un gran producto y muchos restaurantes que, de estar en distritos postales como el 08003, 08007 ó 08036, por enumerar algunos, estarían en la cresta de la ola. Pero al...

hotdogs
27 Sep
Pizza, hotdogs, tacos y burger&lobster

Pasar un mes de Agosto en Barcelona no es habitual para la gran mayoría de nosotros, pero en una ciudad como esta, el mes rey hace tiempo que perdió su trono. Aunque han pasado solo unas semanas, parece que hace una eternidad que estábamos de vacaciones. La vida sigue durante este mes,...

Cómo Como Festival
25 Sep
Llega el festival de la alimentación saludable.

La comida saludable es posiblemente un concepto erróneo que quizá por una traducción literal se haya adaptado mal. Me explico. Debemos partir de la base de que la comida, por naturaleza es saludable, sino no es comida. Otra cosa es que las manipulaciones, tanto del producto como de las técnicas...

Goiko Grill
23 Sep
La Hamburguesa venezolana con antepasados vascos

Goiko es un nombre vasco que al verlo en el nombre de Goiko Grill puede chocar, sobre todo cuando vemos su oferta. Todo tiene una explicación. Relacionamos a los vascos con un txuletón pero no con una hamburguesa. Porque aunque la ascendencia vasca pesa en el apellido y en el amor por la buena...

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